Презентація з теми : "Смаження яєць натуральних" .

Тема програми: «Приготування страв з яєць і сиру».

Тема уроку: «Приготування яєць смажених»

Мета уроку:

• Навчальна:   навчити учнів приготуванню різноманітних смажених яєчних страв та правил подачі готових виробів, навчити учнів самостійно організовувати робоче місце;
• дотримуватись правил ведення технологічного процесу; робити розрахунок сировини для приготування заданої кількості страв; дотримуватись правил санітарії, гігієни й правил безпеки праці; економно використовувати сировину, воду і електроенергію.

• Виховна :  виховувати в учнів творче ставлення до праці та навчання,
• охайність під час роботи; любов і повагу  до обраної професії.

• Розвиваюча :   учні повинні розвивати самостійність; уміння
• орієнтуватись у виробничих процесах; здібності до естетичного оформлення страв із використанням новітніх технологій.

Перелік практичних робіт

• 1. Яєчня натуральна

• 2. Яєчня з салом

• 3. Яєчня з цибулею

• 4. Яєчня з печерицями

1. Яєчня натуральна

На добре розігріту порційну сковорідку  з вершковим маслом обережно випускають підготовлені яйця так, щоб не порушити цілісності жовтка.

Білок посипають сіллю, оскільки на жовтку від крупинок залишаються світлі плями.

Жовток при смаженні можна посипати меленим перцем,маса перцю на 1 порцію 0,02г.

Частину солі можна додати у жир, щоб білок не набрякав ім не розривався.

Яєчню смажать 2-3хв. до повного загусання білка. Жовток повинен бути напіврідким.

2. Яєчня з салом

• Сало шпик нарізують кубиками або скибочками, обсмажують на порційній сковороді до золотистого кольору, випускають на нього яйця, солять білок і смажать 3-5хв.

3. Яєчня з цибулею.

• Ріпчасту цибулю нарізану соломкою, пасерують, випускають на неї яйця. Солять, смажать 3-5хв до повного загусання білка. Наприкінці смажання посипають дрібно нарізаною
• зеленою цибулею.

4. Яєчня з печерицями.

• Оброблені печериці нарізують скибочками, посипають сіллю, меленим перцем і смажать із жиром до готовності, потім випускають на них яйця і смажать 5-7хв.

Подача

• Подають яєчню на порціонній сковороді, яку ставлять на покриту паперовою серветкою закусочну тарілку або перекладають у тарілку, поливають вершковим маслом, посипають подрібненою зеленню. Використовують яєчню як самостійну страву, гарячу закуску, а також для бутербродів і доповнення до м’ясних страв.