Приемка и предубойное содержание птицы

Приемка и предубойное содержание птицы

Выполнила: преподаватель ГБПОУ ВО «ЛАТТ» Бугакова А. Н.

Доставленную на убой птицу, принимают и предварительно осматривают еще до въезда на территорию боенского предприятия.

При приемке птицы проверяют ветеринарное свидетельство

и другие документы, выданные

на данную партию птицы

на месте ее отгрузки

При предварительном ветеринарном осмотре птицы

сверяют ее количество в клетках с количеством, указанным в товарно- транспортной накладной, устанавливают общее состояние птицы

наличие слабых и больных особей

обращают особое внимание на наличие вынужденного убоя или гибели птицы в пути следования

Если при этом осмотре будет выявлена больная птица или будет установлено, что во время транспортировки птицы имели место случаи вынужденного убоя или ее гибели , то поступившую партию птицы относят к категории подозрительной по заболеванию и она подлежит немедленному убою отдельно от здоровой птицы с полным потрошением тушек

При благоприятных результатах предварительного ветеринарного осмотра партию птиц пропускают на территорию боенского предприятия и размещают в помещениях предубойного содержания

Здесь птицу подвергают более подробному ветеринарному осмотру, при котором обращают внимание

на степень подвижности

на наличие выделений

на состояние оперения

и упитанность птицы

из естественных отверстий

Если при ветеринарном осмотре у птицы будут выявлены желудочно-кишечные заболевания , истощение, анемия, опухание суставов и головы, синюшность кожи , то ее направляют на убой отдельно от здоровой птицы

Убой проводят на санитарной бойне или в санитарной камере

При их отсутствии такую птицу можно переработать в общем зале убойно-разделочного цеха, но только после переработки здоровой птицы

Убой такой птицы проводят с полным потрошением тушек

Просидка — это голодная выдержка птицы перед убоем

Она необходима для освобождения желудочно-кишечного тракта

от содержимого

Это достигается путем выдерживания птицы

без корма

Водоплавающую птицу

выдерживают 4-6 часов

Сухопутную птицу выдерживают

6-8 часов

При сдаче-приемке птицы по живой

массе и качеству мяса она должна быть

направлена на убой не позднее

5 часов после приемки