ПРЕЗЕНТАЦИЯ К ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОМУ ПРОЕКТУ "Пальмовое масло: за и против"

Крымский конкурс исследовательских работ и проектов учащихся младшего школьного возраста «Я – исследователь»

ПРОЕКТНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА:

:

ИЛИ

ПО НАПРАВЛЕНИЮ «ХИМИЯ И БИОЛОГИЯ»

АВТОР РАБОТЫ: Кружкомолова Снежана, ученица 2 класса

МЕСТО ВЫПОЛНЕНИЯ:

МБОУ «Новоивановская средняя школа»

Черноморский район Республика Крым

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: Яценко Инна Викторовна

учитель начальных классов МБОУ «Новоивановская средняя школа» Черноморский р., Республика Крым

МОЙ ВОПРОС

Я часто слышала о пальмовом масле в телепередачах. Я заинтересовалась этой информацией и решила узнать о пальмовом масле побольше, все его плюсы и минусы. Если оно окажется вредным, то как сохранить своё здоровье.

МОИ ЗАДАЧИ

• Узнать о пальме-растении.
• Рассмотреть виды и применение масла.
• Исследовать вред и пользу пальмового масла для здоровья человека.
• Провести эксперименты на присутствие пальмового масла в некоторых продуктах.
• Сделать вывод.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

• Анализ различных источников информации.
• Экспериментальный.
• Беседы с одноклассниками и взрослыми.
• Обобщение и выводы.

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ

Моё поколение должно вырасти здоровым. Поэтому мы должны знать, что мы употребляем в пищу.

В наше время пальмовое масло часто встречается в составе разных продуктов. Добавляется оно с целью удешевления продукта или ради пользы для здоровья? Давайте разберёмся.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

Пальмовое масло

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ

Польза и вред пальмового масла при употреблении в пищу.

МОЯ ГИПОТЕЗА

Пальмовое масло больше вредно для питания, чем полезно.

СТРАНЫ ПРОИЗРАСТАНИЯ

Масличная пальма произрастает в странах Малайзия и Индонезия

ВНЕШНИЙ ВИД ПАЛЬМЫ И ПЛОДЫ

ВИДЫ МАСЛА И СВОЙСТВА

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ДЕЛАЮТ

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО

Из мякоти плода. Это густая красно-оранжевого цвета масса. В его составе есть много полезных веществ. Из-за того, что масло плавится при температуре выше +40  , оно может хранится очень долго. Это используется в кондитерских изделиях.

Из семени-ядра. Оно белого цвета, твердое, по запаху и цвету напоминает орехи. Состав близок к составу жира кожного покрова человека, поэтому хорошо усваивается при наружном применении. Его используют в косметике, мыле, свечах. Применяют как смазочное масло.

ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

Пальмовое масло полезно употреблять при проблемах со зрением, для лечения заболеваний сердца и сосудов. В тоже время при употреблении большого количества продуктов оно способствует заболеванию сердца и сосудов.

Это масло содержит много витамина Е, который борется с раком. И в тоже время из-за температуры плавления выше температуры нашего тела, оно не перерабатывается полностью. Остатки залепляют сосуды и остаются в нашем организме, что может привести к развитию рака.

При употреблении большого количества продуктов с пальмовым маслом может привести к ожирению.

ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

Однозначно оно губительно в детском питании для грудных детей. Следует избегать давать продукты на основе пальмового масла и детям школьного возраста.

В России уже запретили продажу детского питания с пальмовым маслом решением Государственной Думы. Немало работы по этому вопросу сделала депутат Госдумы актриса Кожевникова Мария.

ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

Плохо очищенное масло называется техническим. Вот оно и используется в косметике, мыле, свечах. Оно и намного дешевле хорошо очищенного. Поэтому есть риск встретить его в продуктах.

МЫЛО С ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ В ПРОДАЖЕ

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАЛИЧИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОДУКТАХ?

• Честные производители всегда указывают в составе продукта наличие растительных жиров, значит в нем использовалось пальмовое масло. Как на этикетке этой конфеты. Я попробовала растопить её температурой своего тела. Она плохо тает. Значит состав указан верно.

Поговорка из рекламы «тает во рту, а не в руках» немного неправильна, конфета не тает ни в руках, ни во рту, так как температура плавления пальмового масла выше температуры человеческого тела.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАЛИЧИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОДУКТАХ?

2. Можно определить наличие пальмового масла по сроку годности. Здесь используется то же свойство плавиться при высоких температурах, этим достигается длительный срок хранения.

Это мороженое. В составе не указано присутствие растительных жиров, но есть сливочное масло.

Срок хранения мороженого по стандарту до 4 месяцев. Нашего мороженого год. Можно сделать вывод, что вместо сливочного там пальмовое масло.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАЛИЧИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОДУКТАХ?

ПЛАСТИЧНОЕ

КРОШИТСЯ

МАГАЗИННОЕ МАСЛО ДОМАШНЕЕ МАСЛО

ОДНОРОДНАЯ МАССА БЕЛАЯ ПЕНА

ОПРОС ОДНОКЛАССНИКОВ

Если вы узнаете, что во вкусных печенье, мороженом, конфетах есть вредное пальмовое масло, то будете

• Кушать их в том же большом количестве
• Кушать в меньших количествах
• Откажетесь вовсе.

Мнения 18 одноклассников разделились поровну между вторым и третьим ответами. Значит, дети моего возраста уже задумываются о своём здоровье.

ОПРОС ВЗРОСЛЫХ

Если в составе продукта есть растительные жиры, то сколько таких «вкусных» продуктов вы дадите своим детям

1. Не задумываюсь.

2. Ограничу потребление.

3. Откажусь от употребления таких продуктов.

Из 12 учителей 8 выбрали ответ №2. А взрослые понимают, что отказаться полностью от таких продуктов невозможно.

ВЫВОДЫ

Учёные говорят, что вред и польза пальмового масла равны.

Но на основании прочитанной литературы и проведённого исследования, я склоняюсь к правильности моей гипотезы – оно больше вредно. Потому что мы не всегда читаем состав продукта, а все продукты очень вкусные, хочется их съесть много – вот это уже и опасно. Для себя я решила, так как я уже знаю в состав каких продуктов может входить пальмовое масло, то я решила ограничить себя в их употреблении.

Рекомендую это всем, особенно детям.

ПАМЯТКА

«КАК ОПРЕДЕЛИТЬ, ЕСТЬ ЛИ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО В СОСТАВЕ ПРОДУКТА»

• Продукты из пальмового масла горчат. Это хорошо заметно в сгущенке.
• Мороженое из молока тает, постепенно теряя форму.
• При хранении в холодильнике сметана постепенно густеет, продукт с пальмовым маслом – нет.
• Попробуйте сделать из творога сырники или запеканку. Из творога с пальмовым маслом вытопится жир.
• Оставьте сыр на тарелке. Правильный сыр при комнатной температуре станет мягким, а через некоторое время засохнет. Сыр с добавлением пальмового масла сначала сделается упругим и более твёрдым, выделит масляные капли, а при засыхании растрескается.
• Из морозилки нормальное сливочное масло крошится, поддельное остается пластичным.
• При нагревании на сковороде нормальное масло образует пенку белого цвета . С пальмовым маслом превращается в однородную прозрачную жидкость.
• Срок хранения продуктов с пальмовым маслом очень длительный.
• Читайте состав продукта.

БЛАГОДАРЮ ЗА ПОДДЕРЖКУ

Моего классного руководителя

Яценко Инну Викторовну

Мою маму Кружкомолову Валентину Ивановну.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

http://safeyourhealth.ru/palmovoe-maslo-polza-i-vred/

http://zhitiemoe.com/novosti/palmoyadrovoe-maslo

http://www.diets.ru/article/90804

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/87153-kak-opredelit-nalichie-palmovogo-masla-v-produktah-pitanija.html

http://kakimenno.ru/kulinariya/poleznye-sovety/1737-v-kakih-produktah-soderzhitsya-palmovoe-maslo.html

Журнал «Корреспондент». №1, 2007г

Газета «Коммунист». №68, 2009г

Газета»Честные Черноморские новости» от 29.08. 2009г.