Презентация к уроку по химии "Сложные эфиры ,жиры"

Сложными эфирами называются производные кислородосодержащих кислот, в которых гидроксогруппы замещены остатками спирта или фенола:

Общая формула сложных эфиров

Сложные эфиры представляют собой легковоспламеняющиеся жидкости с невысокими температурами кипения.

Сложные эфиры широко распространены в природе. Они обеспечивают ароматы цветов и плодов.

Метиловый эфир масляной кислоты имеет запах яблок, этиловый эфир этой кислоты – запах ананасов, изобутиловый эфир уксусной кислоты – запах бананов.

Реакция кислот со спиртами называется реакцией этерификации . В результате этой реакции и образуются сложные эфиры:

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят несколько кислотных остатков. Общая формула жиров :

Реакция получения жира (тристеарата)

Как и все сложные эфиры, в воде жиры гидролизируют, образуя глицерин и кислоты:

Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой в присутствии едких щелочей. Этот процесс используется для получения мыла, образуется соответствующая соль (мыло) и глицерин:

Фруктовые эссенции

Ароматизаторы

Парфюмерия

Сырьё для полимеров

Растворители, клеи

Сравните общие формулы простых и сложных эфиров.

Как называется реакция образования сложного эфира?

Как называется обратная реакция? К каким классам веществ относят реагенты и продукты этой реакции?

Каково минимальное количество атомов углерода в молекуле сложного эфира?

Как называется эфир этилового спирта и уксусной кислоты?

Какова классификация жиров?

Что такое омыление жиров?

Как получают маргарин?

ТЕСТ

Ответы к тесту:

1) 3

2) 2

3) 3

4) 4

5) 1

Эфиры – подвижные горючие жидкости.

Домашний эксперимент: горение сложных эфиров, содержащихся в кожуре цитрусовых.

Сожмите кожуру над пламенем и вы увидите как сгорают брызги эфира.