Презентация "Полисахариды. Крахмал и целлюлоза"

Углеводы С n ( H 2 O) m

Углеводы

Моносахариды

Олигосахариды

Полисахариды

Глюкоза,

фруктоза,

рибоза

Сахароза

Крахмал,

целлюлоза

Полисахариды

Крахмал

Целлюлоза

Цель урока

1.Закрепить знания о классификации углеводов.

2. Изучить свойства полисахаридов на примере крахмала и целлюлозы.

3. Уметь находить сходства и различия в строении и свойствах полисахаридов, составлять уравнения реакции гидролиза.

4. Уметь проводить качественную реакцию на крахмал.

Полисахариды

• Это природные высокомолекулярные вещества, макромолекулы которых состоят из остатков молекул моносахаридов.
• Полисахариды относятся к биополимерам.
• Примеры полисахаридов: крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин.

Сравнение крахмала и целлюлозы

Крахмал

Состав

Целлюлоза

Строение

Физические свойства

Химические свойства

Нахождение в природе

Биологическая роль

Применение

Крахмал в природе

Целлюлоза в природе

Распространение в природе

КРАХМАЛ

ЦЕЛЛЮЛОЗА

РИС 80%

КАРТОФЕЛЬ 20%

ЛЕН 80%

ДРЕВЕСИНА 50%

ХЛОПОК 98%

ПШЕНИЦА 70%

Структурная формула крахмала

Остатки α - глюкозы

Строение крахмала.

КРАХМАЛ

(C 6 H 10 O 5 ) n

Относительная молекулярная масса – от нескольких сотен до нескольких тысяч углеродных единиц.

Структурная формула целлюлозы

Остатки β - глюкозы

Строение целлюлозы

ЦЕЛЛЮЛОЗА

(C 6 H 10 O 5 ) n

Относительная молекулярная масса- несколько миллионов углеродных единиц.

Физические свойства

крахмала

целлюлозы

• твердое волокнистое белое вещество
• не растворяется в воде
• не обладает сладким вкусом

• белый аморфный порошок
• не растворяется в холодной воде
• в горячей воде разбухает
• не обладает сладким вкусом

Химические свойства крахмала

• 1. Гидролиз
• 1. Гидролиз

• (С 6 Н 10 О 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6
• Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

2.Качественная реакция

• 2.Качественная реакция

(С 6 Н 10 О 5 ) n + I 2 → синее окрашивание

Химические свойства целлюлозы

1. Гидролиз

(С 6 Н 10 О 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

2. Образование сложных эфиров

Получение ацетатного волокна

Применение крахмала

Применение целлюлозы

Проверим себя

1. Макромолекула крахмала состоит из остатков молекул…

α - глюкозы

β - глюкозы

фруктозы

Проверим себя

2. Качественная реакция на крахмал – взаимодействие с …

гидроксидом меди ( II )

йодом

аммиачным раствором оксида серебра

Проверим себя

3. При гидролизе целлюлозы образуется…

крахмал

глюкоза

этанол

Проверим себя

4. Тринитрат целлюлозы используется как …

лекарственное средство

взрывчатое вещество

средство для тушения пожара

Проверим себя

5. Для изготовления ацетатного волокна используются…

соли целлюлозы

оксиды целлюлозы

сложные эфиры целлюлозы

Поздравляю!

Вы успешно справились со всеми заданиями!

К сожалению, Вы ошиблись.

Попробуйте ещё раз!

К сожалению, Вы ошиблись.

Попробуйте ещё раз!

К сожалению, Вы ошиблись.

Попробуйте ещё раз!

К сожалению, Вы ошиблись.

Попробуйте ещё раз!

К сожалению, Вы ошиблись.

Попробуйте ещё раз!