Презентация " Приготовление блюд из яиц"

Приготовление блюд из яиц

Преподаватель ОГБОУ НПО ПУ №49 Абсайдульева Ж.Н.

Для приготовления блюд используют яйца, меланж и яичный порошок.

• Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обуславливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов А, D, В, В2, большого количества всех необходимых человеку минеральных веществ – железа, фосфора, кальция, серы, а также жироподобных веществ – холестерина и лецитина, влияющих на процессы жизнедеятельности организма

Значения яиц в кулинарии трудно переоценить.

• В кулинарии чаще всего используются яйца куриные, но и перепелиные уже давно перестали быть редкостью, а в последнее время все популярнее становится яйца цесарок.

• Они входят в состав огромного числа блюд в которых, в зависимости от обстоятельств, выполняют роль связующего элемента, эмульгатора, разрыхлителя.
• Во множестве блюд яйца – основной ингредиент, который ничем не заменить, взять хотя бы соус майонез или бисквит

• Список самостоятельных блюд из яиц очень огромен, и на приготовление большинства из них не потратите больше нескольких минут.

• Куриные яйца в зависимости от сроков хранения делят на диетические и столовые. Наиболее ценными в пищевом отношении являются диетические и столовые.
• По сравнению с белком желток содержит большее количество пищевых веществ.

По способу тепловой обработки блюда из яиц делятся на: -отварные, жаренные и запеченные

• Яйца варят в скорлупе и без скорлупы.
• К жаренным блюдам относятся, яичница и омлет.
• При приготовлении этих блюд используют жаренье основным способом.

• В запеченном виде приготовляют омлет натуральный и смешанный, драчену, яйца под молочным соусом.

ПОПУЛЯРНОСТЬ

• Большим спросом у посетителей пользуется, яичные блюда.
• Из яиц можно приготовить всё - от соусов до десертов, от завтрака до ужина.
•  

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !