Приготовление торта

Министерство образования и науки Республики Бурятия   ГКОУ «Закаменская СКОШИ VIII вида»

Кондитерские изделия учитель технологии Самбилова Т.Д. 2015 г.

коврижка

кексы

булочки

ватрушки

вафли

эклеры

печенье

пряники

торты

торты

• Сладкие

• Несладкие

Торты несладкие

• Печеночный

• бутербродный с морепродуктами

• бутербродный мясной

• блинный

Торты Сладкие

  по виду теста

• бисквитные

• песочные

•   слоёные

История торта

• Торт  - десерт , разновидность  пирога , состоящего из одного или нескольких  коржей , пропитанных  кремом  или  джемом .

• Первые торты - 2000 лет тому назад.

Свадебные караваи

• «Невестины пироги»

Тема урока : «приготовление торта»

бисквит

• кондитерское  тесто  и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки ,  сахара  и  яиц .

• пища моряков

• изящное пирожное в 17 веке

Приготовление бисквита

Последовательность приготовления

• Первичная обработка продуктов

• Разбить яйца

Последовательность приготовления

• Белки взбить

• Желтки взбить

Последовательность приготовления

• В взбитые желтки добавить

белки

• в белково-желтковую

смесь постепенно

• В тесто добавить растопленное масло

Последовательность приготовления

• Тесто вылить в

• Выпекать при t =180 ͦ С, в течение 40 минут
• Готовый бисквит разрезать

на 2 коржа

Белковый крем

Глазурь шоколадная

Крем масляный

Практическая работа

Вводный инструктаж

• Правила ТБ при работе с электроприборами

• Правила ТБ при работе с горячей посудой

• Правила ТБ при работе с горячей жидкостью

• Правила ТБ при работе с ножом