ПРИМЕНЕНИЕ ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРЕПОДАВАНИИ ПРЕДМЕТА «КУЛИНАРИЯ»
Кузяхметова Е. Е.
ГОУ СПО ТО «Киреевский политехнический техникум»
(г. Киреевск)
Изменения, происходящие в обществе в последнее десятилетие, стремительны и кардинальны. Они не обошли стороной и систему начального профессионального образования, которая в условиях рыночных отношений, жесткой конкуренции вынуждена находить способы достойного выживания. Обновление процесса обучения и воспитания должно осуществляться на основе качественно нового подхода к подготовке высококвалифицированных рабочих, с учетом новых информационно-коммуникативных технологий с тем, чтобы повышать уровень подготовки выпускников и их востребованность на рынке труда.
Будущее потребует от наших учеников огромного запаса знаний в области современных технологий. В мире, который становится всё более зависимым от современных компьютерных технологий, учащиеся, как и преподаватель, должны освоить новые жизненно необходимые навыки. Сегодня уже общепризнанно, что использование компьютерных технологий в образовании неизбежно, поскольку существенно повышается эффективность обучения и качество формирующихся знаний, умений и навыков.
Компьютерные технологии прочно вошли в жизнь нашего учебного заведения. Они активно применяются при подготовке к урокам, как преподавателями, так и учащимися, в частности на уроках «Кулинарии». Использование информационно – коммуникативных технологий является средством развития познавательной компетентности учащихся, поможет будущему повару чувствовать себя комфортно в новых социально-экономических условиях жизни и подготовить его к полноценной жизни в обществе.
Стало очевидным, что, используя только традиционные методы обучения, решить поставленные задачи невозможно, следует формировать и развивать различные компетентности учащихся, в том числе познавательные, коммуникативные, социальные, развивать информационную и исследовательскую культуру учащихся. Поэтому возникла необходимость организации процесса обучения «Кулинарии» на основе современных информационно-коммуникативных технологий, где в качестве источников информации все шире используются электронные средства, в первую очередь, глобальные телекоммуникационные сети Интернет, электронные обучающие системы, различные электронные издания, компьютерные презентации и прочее, что является неотъемлемой частью современного образования.
Сегодня много внимания уделяется использованию информационных технологий в учебно-воспитательном процессе. И это вполне оправдано, потому, что век нынешний – это век информационный. Моя задача заключается не только в том, чтобы дать учащимся знания по преподаваемому предмету, но и в том, чтобы научить своих воспитанников искать и осваивать их самостоятельно. Умение обрабатывать информацию на сегодняшний день является весьма ценным достоянием. В связи с этим мне и хочется построить свое выступление с точки зрения способности применения информационно-коммуникативных технологий (ИКТ) помогать преподавателю в достижении этой цели.
Для начала вспомним, что же подразумевают под собой ИКТ:
во-первых, это технологии, позволяющие искать, обрабатывать и усваивать информацию из различных источников, в том числе и из Интернета;
во-вторых, это использование самого компьютера, самых разных программ. [1]
Применение информационно-коммуникативных технологий на уроке необходимо, и мотивировано это тем, что они:
позволяют эффективно организовать групповую и самостоятельную работу на уроке;
способствуют совершенствованию практических умений и навыков учащихся;
позволяют индивидуализировать процесс обучения и повышают интерес к предмету;
активизируют познавательную деятельность учащихся;
развивают творческий потенциал учащихся;
осовременивают урок. [2]
Сегодня я хочу поделиться своим опытом использования компьютера при подготовке к урокам, на уроках и во внеурочной деятельности. Компьютер может использоваться на всех этапах обучения:
· при объяснении нового материала;
· при закреплении знаний;
· при повторении;
· при различных видах контроля знаний, умений и навыков.
При этом для учащегося он выполняет различные функции: преподавателя, рабочего инструмента, объекта обучения и т.д. В функции преподавателя компьютер представляет источник учебной информации (частично или полностью заменяющий педагога и учебник); наглядное пособие (качественно нового уровня с возможностями мультимедиа и телекоммуникаций); индивидуальное информационное пространство; средство диагностики и контроля.
К основным направлениям использования компьютерных технологий на уроках «Кулинарии» можно отнести:
визуальную информацию (иллюстративный, наглядный материал);
интерактивный демонстрационный материал (видеоролики, опорные схемы, таблицы, понятия, пошаговые способы приготовления блюд);
самостоятельная поисковая, творческая работа учащихся.
Задача преподавателя состоит в том, чтобы информационно-коммуникативные технологии органично вплетались в его деятельность, чтобы они стали неотъемлемой частью любого урока. Процесс внедрения информационно-коммуникативных технологий в обучение достаточно сложен и требует глубокого осмысления. Применяя компьютер на уроке, необходимо следить за тем, чтобы ученик не превратился в автомат, который умеет мыслить и работать только по предложенному ему алгоритму. Для решения этой проблемы необходимо наряду с информационными методами обучения применять и традиционные. Используя различные технологии обучения, можно приучить учащихся к разным способам восприятия материала: чтение страниц учебника, объяснение преподавателя, получение информации с экрана монитора и др. Таким образом, при планировании уроков необходимо найти оптимальное сочетание информационных технологий с другими (традиционными) средствами обучения.
Средства обучения – главный компонент дидактической системы процесса обучения. Они относятся к орудиям деятельности преподавателя и учащихся и увеличивают ее эффективность, поскольку служат средством достижения целей образовательной деятельности.[3] Необходимо отметить, что централизованного федерального перечня рекомендуемых средств обучения для данной профессии нет. Поэтому подбор средств обучения при моделировании урока – важный и достаточно сложный этап. На своих уроках я применяю разнообразные средства обучения: муляжи, таблицы, плакаты, технологические карты, слайды-фотографии блюд, видеоролики, справочную и учебную литературу, презентации и др. Подбирая средства обучения, я понимаю, что от их наличия, состояния и качества средства обучения в значительной степени зависит эффективность каждого конкретного урока.
Большое значение при разработке методического обеспечения уроков я придаю документам письменного инструктирования. Эти документы применяются на каждом уроке и представлены в виде рабочих тетрадей для учащихся. С их помощью я направляю, регулирую и корректирую самостоятельную деятельность учащихся. В рабочей тетради представлен теоретический материал по теме, технологические карты, схемы приготовления блюд, полезные советы и т.д. Для закрепления знаний учащихся даны тесты и задания различного характера.
Использование рабочих тетрадей в учебном процессе позволило:
интегрировать и дифференцировать содержание обучения путем группировки блоков, обеспечивающих разработку курса в полном и углубленном варианте;
помочь учащимся самостоятельно учиться и обеспечить индивидуальный темп обучения;
акцентировать работу преподавателя на консультационно-координирующей функции управления познавательной деятельности учащихся;
интенсифицировать учебный процесс;
придать процессу обучения творческий характер;
формировать не только познавательные, но и профессиональные мотивы, целостное представление о профессии.
Техникум имеет свой сайт в Интернете. Одна из его страничек посвящена профессии «Повар», где по мере прохождения тем программы, предлагается электронная версия рабочих тетрадей. Учащиеся, пропустившие занятие по какой-либо причине смогут самостоятельно его изучить, используя домашний компьютер.
К разработке средств обучения я привлекаю учащихся, что помогает при повторении и закреплении теоретических знаний. Развивающий и обучающий эффект в данном случае оказывается значительно большим, чем при простом опросе в период актуализации знаний на уроке.
Любой современный урок невозможен без конкретно-наглядной основы, делающей его ярким, зрелищным и поэтому запоминающимся. В методической литературе накоплен большой опыт работы с иллюстрациями, фотоматериалами, но перед преподавателем всегда стоит проблема раздаточного материала. Эту проблему помогают решить компьютерные информационные технологии, которые дают возможность подготовить презентацию иллюстративного и информационного материала (набор слайдов-иллюстраций, снабженных необходимыми комментариями для работы на уроке) и таким образом обобщить знания по теме. Подготовка к такому уроку становится творческим процессом. А яркость и новизна компьютерных элементов урока, в сочетании с другими методическими приемами делают его необычным и запоминающимся. В настоящее время только по предмету «Кулинария» подготовлено более 40 презентаций практически по всем темам программы, используя ЦОР Интернета.[4] Экранные средства оказывают мне существенную помощь на уроке в случае недостатка натуральных образцов продовольственных товаров и блюд.
Помимо этого в 2008/2009 учебном году выступление на защите письменной экзаменационной работы было предложено также оформить в виде презентации. Я разработала рекомендации по созданию слайд-шоу с едиными требованиями. В итоге на суд комиссии было отобрано пять лучших презентаций. На основании анализа защиты письменных экзаменационных работ подготовила методическую разработку «Внедрение в учебный процесс цифровых образовательных ресурсов (ЦОР), их интеграция с традиционными учебными пособиями».
Информационно-коммуникативные технологии дают самые широкие возможности для развития творческого потенциала учащихся. Их можно и нужно научить грамотно использовать компьютер, показать, что он не только игрушка и средство общения с друзьями. При умелом наставничестве педагога подросток учится среди обилия информации в Интернете находить нужную, учится обрабатывать эту информацию, что является наиболее важной задачей. Все мы уже сталкиваемся с тем, что наши ученики совершенно бездумно и без усилий перепечатывают с сайтов доклады и рефераты. Польза в такой «работе» - минимальная. Чтобы она все же приносила пользу нужно создать необходимость обрабатывать найденную информацию, преобразовывать ее, например, в виде презентации, тестовых заданий, вопросов по теме, кроссвордов и т.п.
Вместе с тем уроки с использованием компьютера следует проводить наряду с обычными занятиями; компьютерная поддержка должна являться одним из компонентов учебного процесса и применяться только там, где это целесообразно. Используя инновационные технологии на своих уроках, я осознала, что таким образом решаю не только задачу подготовки учащегося, умеющего применять информационные технологии в своей деятельности, задачи развивающего обучения, но и специальные практические задачи, отраженные в квалификационной характеристике повара .
Попробую обосновать использование информационных технологий на уроках «Кулинарии»:
1. Проведение компьютерных уроков. Внедрение мультимедийных обучающих программ по профессии «Повар, кондитер», разработанной Республиканской консультативно-внедренческой фирмы "Труд" серии "Обучающая система". При проведении таких уроков преследую следующие цели: а) формирование умений работать с информацией, развитие коммуникативных способностей; б) формирование исследовательских умений.
2. Использование презентационных и мультимедийных технологий, представляющих собой интерактивное объединение на цифровой основе текста, графики, звука, видео и анимации. Презентации существенно повышают наглядность и доступность учебного материала. Важнейшим направлением использования информационных технологий в учебно-воспитательном процессе является проектная деятельность учащихся. Выполнение курсовых и защита письменных экзаменационных работ в виде презентаций, позволяет формировать и развивать навыки самообразования учащихся, обеспечивает усвоение знаний на творческом уровне.
3. Использование компьютерных технологий для подготовки печатных материалов к урокам. Помимо использования рабочих тетрадей по темам программы, практикую применение так называемых карточек-информаторов, на которых распечатываются пошаговые инструкции по приготовлению блюд из тем программы, а при отсутствии темы в учебнике и теоретический материал.
Таким образом, использование информационно-коммуникативных технологий на уроках «Кулинарии» значительно повышает не только эффективность обучения, но и помогает создать более продуктивную атмосферу на уроке, заинтересовать учащихся в изучаемом материале. Кроме этого, владение и использование ИКТ – хороший способ не отстать от времени и от своих учеников.
Литература
Румянцева Е. Л., Слюсарь В. В. Информационные технологии: Учебное пособие / Е. Л. Румянцева, В. В. Слюсарь. – М.: Форум, Инфра-М, 2007.
Горбунова Т.В. Особенности педагогических технологий формирования технологической культуры школьников // Современное состояние и перспективы развития технологического образования. Опыт формирования технологической культуры в системе непрерывного, многоуровневого образования (на примере Калужской области) / Калуга: КГПУ им. К.Э.Циолковского, 2003.
Беспалько В. П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения/ В. П. Беспалько. – М.: Педагогика, 1995.
Сеть творческих учителей [электронный ресурс]. – Режим доступа. – www.it-n.ru/material.aspx?...
3
253
158 157 
