Проект: что мы знаем о шоколаде

Что мызнаем о шоколаде…

Выполнила ученица 9 “А” класса

МБОУ БГО СОШ №10

Медведева Лидия

Руководитель: Селезнёва Вера Викторовна

Содержание:

• Введение
• Актуальность выбранной темы
• Цель и задачи проекта
• Основная часть
• Опрос у учащихся
• Заключение и итоги работы

Введение:

Шоколад известен всем с давних времен. Сегодня - это одно из самых популярных лакомств. Научные исследования показали, что в шоколаде содержатся мощные антиоксиданты, которые препятствуют старению, придают бодрость духа, свежесть ума и продлевают жизнь. С одной стороны есть мнение, что шоколад оказывает положительное воздействие на наш организм, с другой, что он, наоборот, вреден и вызывает привыкание.

Актуальность темы:

Считаю тему исследования актуальной для изучения, так как шоколад – это один из популярных продуктов питания. Шоколад – продукт особенный, и не только потому, что имеет полезные свойства и тысячелетнюю историю. Особую значимость ему придает его вкус, который вызывает ощущение счастья. В процессе сбора информации о шоколаде я поняла, что за каждой привычной для нас вещью лежит своя история. Хочется сказать «спасибо», спустя тысячи лет целым народам и отдельным людям за то, что мы до сих пор вкушаем этот необыкновенный продукт.

Цель работы:

Целью исследовательской работы является изучение свойств шоколада, его влиянием на организм школьников.

Задачи работы:

• Выяснить историю создания шоколада, ознакомится с видами какао бобов, их проращиванием по всему миру.
• Изучить процесс производства шоколада.
• Провести опрос о вреде и пользе шоколада у учащихся 5 классов .

Виды какао бобов

Как мы уже знаем, для изготовления шоколада нужны какао бобы. Какие же виды какао бобов существуют? На данный момент известно 4 сорта бобов:

Форастеро Криолло Тринитарио Националь

Выращивание какао бобов

• Шоколадное дерево выращивают практически во всех субэкваториальных странах.
• Деревья какао не выносят прямого действия солнечных лучей.
• В благоприятных условиях вечнозелёное дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год.
• Плоды какао бобов образуются в течение 30–80 лет.

Проращивание шоколадного дерева.

  Где выращивают какао? Это вечнозеленое дерево растет в Южной Америке (в самых жарких ее районах).

Из самых популярных стран можно выделить:

• Бразилию
• Гану
• Колумбию
• Индонезию
• Бали
• Малайзию

Производство шоколада

При производстве шоколада придерживаются следующим действиям:

• Первичная обработка какао бобов
• Приготовление какао тертого
• Приготовление какао-масла
• Приготовление шоколадных масс
• При необходимости добавление начинки
• Добавление ароматизаторы и фосфатидный концентрат-разжижитель
• Темперирование