Проект "Чудо Земли-хлеб"

Творческий проект

Руководитель:

Морозова Татьяна Анатольевна)

2015 год

Не напрасно народ,
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет 
Самой первой святыней.
Золотые слова.
Забывать мы не вправе: 
"Хлеб –всей жизни голова!" - 
В поле, в доме, в державе.

Введение

Постановка проблемы

Наши предки в поисках пищи обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди долгое время употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.

Предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

Считается, что слово «хлеб» греческого происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого продукта специальные горшки – клибанос.

При  подготовке к классному часу я поняла, что дети знают недостаточно стихов, пословиц,   песен о хлебе. Ничего не знают о народных традициях, связанных с данной тематикой, не знают, как пекут хлеб. А главное, почему хлеб – всему голова. Для повышения уровня знаний решено организовать совместный творческий проект «Хлеб – всей жизни голова».

Цели и задачи проекта

Проект «Хлеб – всей жизни голова» реализован 1 классе МБОУ «СОШ с. Речное» во внеурочной и урочной деятельности с марта 2014 - 2015 учебного года. В процессе разработки проекта главным ориентиром стала следующая

цель - гармоничное единство личностного, познавательного, коммуникативного и социального развития обучающихся, воспитание у них интереса к активному познанию истории материальной культуры и семейных традиций, а также традиций своего и других народов, уважительного отношения к труду, а также создание коллектива единомышленников, включающего всех участников образовательно-воспитательного процесса.

Поставленные цели реализуются посредством решения сле­дующих задач:

1. Активизировать познавательную, художественно-эстетическую деятельность обучающихся с учетом возрастных особенностей, индивидуальных потребностей и возможностей.

2. Развивать интеллектуально-творческий потенциал ребенка.

3. Активно изучать историю материальной культуры и традиций своего народа.

4. Формировать у обучающихся способность к организации своей деятельности: планирование, контроль и оценка.

5. Прививать трудолюбие, творческое отношение к учению, труду, жизни, уважение к людям труда.

6. Развивать навыки сотрудничества со сверстниками в совместной деятельности.

7. Создавать условия для взаимодействия с родителями.

8. Воспитывать бережное отношение к хлебу.

Основополагающий вопрос:

• Почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет? Что во главе стола стоит?

Вопросы проблемные:

• Как люди выращивали хлеб раньше и как выращивают хлеб сегодня?

• Почему люди с большим уважением относятся к хлебу?

Темы для исследования:

• Значение хлеба;

• Хлеб в устном народном творчестве;

• Русские традиции и праздники, связанные с данной тематикой;

• Как хлеб на стол пришел;

• Цена хлебной крошки;

• Наблюдение над развитием злаковых растений из зерна.

Методы исследования:

• Интернет -экскурсии.

• Опрос родителей, знакомых, сверстников.

• Интернет - источники.

• Справочники, книги, энциклопедии.

• Разучивание песен, потешек, загадок, игр о хлебе.

• Провести опыты.

• Самим испечь хлебобулочное изделие.

  Интеграция предметов:

- Окружающий мир

- Технология

- Изобразительное искусство

- Литературное чтение

- Физическая культура

- Музыка

Форма продуктов проектной деятельности

• Урок внеклассного чтения  «Чудо земли - Хлеб»

• Выставка детских рисунков.

• Создание сборника потешек, пословиц, загадок «Волшебное зёрнышко»

• Создание сборника сказок о хлебе и хлебобулочных изделиях с иллюстрациями ребят.

• Создание книги рецептов «Волшебница - мука»

• Выставка плакатов и рисунков о бережном отношении к хлебу.

• Фильм «Как колосок на стол пришел», мультфильм «Колобок»,

• Презентация «Загадки о хлебе», презентация о русских традициях «Хлеб – всему голова», презентации «Стряпаем сами».

• Классный час «Цена хлебной крошки».

• Утренник « В гостях у Масленицы»

Предполагаемый результат:

После завершения проекта ребята смогут ответить на главный вопрос «Почему хлеб – всей жизни голова», задумаются о бережном отношении к хлебу, узнают, сколько блюд можно приготовить из муки.

Основная часть

Свою работу мы начали со сбора информации о хлебе.

Значение хлеба (из реферата Брюханова Сергея «Польза хлеба»)

Хлеб занимает особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.

Хлеб – существенный источник витаминов. Как говорят ученые, в хлебе есть 210 веществ, так или иначе влияющих на его аромат, вкус и пищевую ценность, содержит питательные вещества, необходимые для нашей жизнедеятельности.

Хлеб на Руси .

До 12 века на Руси пекли только пшеничный хлеб.  Но затем появился ржаной, который тут же стал очень популярным.  Он был куда дешевле и сытнее.

День выпечки хлеба считался особенным. Стряпуха по этому случаю повязывала на голову яркий платок и надевала нарядную одежду. Хлеб сажали в печь при полном безмолвии. Пока он находился в печи, нельзя было шуметь, громко разговаривать, а тем более ссориться.

Когда ели хлеб, то боялись уронить на пол хотя бы крошку. Если же такое случалось, то, согласно неписаным правилам, хлебную крошку нужно было немедленно поднять, поцеловать, а потом съесть или же бросить в горящую печь.

Разнообразны были и хлебобулочные изделия: крендели, бублики, баранки, пряники и др. Сельские жители редко лакомились ими. Они обычно покупали их в городе для гостинца детям и за еду не считали.

Экскурсия в виртуальный музей «Путь от зерна до булки»

Ребята узнали о нелегком труде крестьянина на Руси, который занимался выращиванием хлеба, познакомились, с каким инструментами и орудиями труда пользовались крестьяне в то время. Познакомились с новыми словами: соха, борона, лукошко, жернова, цеп, пекло и др. Они смогли не только увидеть, но и потрогать руками, почувствовать себя участниками этого процесса.

На музейном уроке обучающие узнали, что с хлебом связано много народных праздников и обрядов. Такие как Масленица, Жаворонки ребятам были уже знакомы, т.к. во 1 классе с ребятами проводились народные праздники весеннего цикла. А о праздниках Егорьев день и Хлебный спас в музее узнали следующее.

6 мая. Егорьев (Юрьев) день.

День Святого великомученика Георгия, почитается как покровитель земледелия, стад и пастухов. Каждый хозяин приходил в поле со специально испеченным караваем (белым хлебом), который назывался моленником. Трижды обходя засеянные поля, красные девушки с молодыми парнями разводили небольшой костер — в виде кольца, посреди которого клался на землю принесенный пирог. Все пришедшие садились с песнями вокруг костра, начинался дележ пирога: первый кусок пастуху, потом остальным, да еще должен остаться для скотины. Так освещалась земля, на которой должен был расти будущий урожай.

Хлебный спас – 29 августа

Осенью во время сбора урожая, последнюю полосу колосьев – её называли «бородой», оставляли в поле не сжатой, её «завивали», «заламывали», «пригибали к земле», или закапывали вместе с краюхой хлеба и солью, считая, что плодородная сила земли от этого не только сохранится, но и приумножится.
   В торжественный день крестьяне надевали лучшие одежды и собирались на высоком берегу , водили хоровод, почитая последний сноп – дожинок. Наряжали его, в дом вносили с почетом, ставили в красный угол. Женщины пекли пирог Богач из чистой пшеничной муки, украшенный солнцем, колосьями и цветами. Окружала пирог витушка, символизируя живую воду.

Богач нельзя было резать ножом, его преломляли рукой над полотенцем, чтобы ни крошки не пропадало. Запивали ломоть родниковой водой.

Еще из соломы последнего снопа делали куклу Солоху, Житницу, которая должна была оберегать собранный урожай хлеба.

Как получается хлеб.

Родители нашего класса организовали мини-хлебопекарню. Оказывается, чтобы испечь хлеб, требуется почти 6 часов. Ведь сначала необходимо отмерить нужное количество муки, просеять её, замесить тесто, дать ему подняться 2 час, потом выкатать тесто в формы, дать опять постоять около часа, в формах уже в подогретой печи хлеб стоит ещё 15 минут, только потом начинается сама выпечка хлеба, которая длиться больше часа. Ребята поняли, что надо любить свой труд, тогда и дело спорится, и тесто становится пышнее, и хлеб не подгорит. Урок понравился, т.к. дети сами пробовали сеять муку, запустили хлебопечку, отведали свежеиспеченный хлеб.

Хлеб в устном народном творчестве

С давних времен на Руси к хлебу относились по-особенному, потому что не будет хлеба – не будет жизни. Его так и называли - ЖИТО, обращались ласково БАТЮШКА. Мы узнали, что труд крестьянина был связан с выращиванием нового урожая. А чтобы урожай вырос хороший, надо и солнышко попросить, и землицу уважить. Поэтому с давних времен у русского народа сложено множество и песен, и закличек, пословиц и поговорок, примет и загадок о хлебе. Решено создать сборник, в который вошло бы устное народное творчество о хлебе и хлебобулочных изделиях.

Ребятами найдено и прочитано много народных сказок, где встречаются и Колобок, и пряничный домик, и колосок, и каравай, и пирожки с меленкой, даже Масленый блин.

Дети не просто нашли и прочитали эти сказки, а так же их проиллюстрировали и собрали в одну книжку. Учителем по сказкам была подготовлена к уроку викторина.

На уроках физической культуры были разучены народные игры «Каравай», «Хлебные ворота», «Кот и мыши» и др. На уроках музыки познакомились с русскими народными песнями, закличками, частушками о хлебе и хлебобулочных изделиях.

Итогом работы на этапе «Хлеб в устном народном творчестве»

стал урок внеклассного чтения «Чудо Земли – Хлеб», на котором перед учителями района отчитались за проделанную работу.

Создание кулинарных шедевров

С древних времён выпечка хлеба на Руси считалась делом почётным. В деревнях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба. В них готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме этого хлеб выпекали в каждом доме и выполняли эту работу женщины. Было решено выяснить, а в чьих семьях нашего класса пекут хлеб сами родители. Оказалось, что хлеб все покупают, но хлебобулочные изделия пекут . Предложение испечь самостоятельно под присмотром взрослых какое-либо хлебобулочное изделие и поделиться рецептом поддержали почти все ребята. Так у нас получилась целая коллекция рецептов пирожков, блинов, вафель, тортов, булочек в кулинарной сборнике «Волшебница-мука» и презентации учеников «Стряпаем сами».

Свои кулинарные шедевры мы продемонстрировали на празднике «В гостях у Масленицы», где узнали о традициях русского чаепития, откуда самовар родом, а также какие хлебобулочные сладости можно испробовать с чаем.

К утреннику на уроках музыки с детьми было разучено много песен о хлебобулочных изделиях: «Ой, блины, блины, блины», «Блинчики хорошие», «Пироги», «Пряники русские», «Каравай», «Колосок». .

Практическое исследование

На уроке окружающего мира во время изучения темы «Развитие растения из семени» было решено в практическом задании учебника поменять бобовые культуры на злаковые.

Задачи практического исследования:

• Рассмотреть и изучить строение проросшего зерна, научиться находить росток и корешок.

• Научиться производить посадку растения в грунт.

• Вести наблюдения, уход за появившимися всходами.

• Регистрировать результаты наблюдений.

Выводы:

1. Семена пшеницы овальные, с бороздкой на зерне, а семена овса вытянутые с заострением у основания.

2. Семена пшеницы и овса проросли на третий день.

3. Взошли злаковые культуры через два дня.

4. Рост растений:

пшеница – 13-15см через 3 дня после всходов;

овёс – 8-11 см через 3 дня после всходов;

1. Листья вытянутые, узкие, длинные, у пшеницы с желтым оттенком, у овса более темные.

2. Прирост от 2 до 5 см через день.

Заколоситься наши растения так и не смогли, не хватило света, т.к. эксперимент пришелся на декабрь-январь.

Социологическое исследование

В своем социологическом исследовании решили выяснить, каково отношение к хлебу наших сверстников. Нами было опрошено 16 человек.

Вопрос №1

Что для тебя кусочек хлеба?

А) Просто продукт питания

Б) Продукт деятельности многих людей

Вопрос №2

Из чего делают хлеб?

А) из риса

Б) из кукурузы

В) из пшеницы

Г) сам растет

Вопрос №3

Какой хлеб предпочитаете?

А) белый

Б) черный

Вопрос №4

Вы съедаете весь хлеб?

А) да

Б) нет

Вопрос №5

Что делаете с черствым хлебом?

А) выбрасываем

Б) сушим сухари

В) кормим животных

Г) делаем квас

Д) другое

Выводы:

Опрос привел к такому результату: ребята осознают, что хлеб – не только продукт питания, чтобы хлеб попал на стол, требуется непомерный труд множества людей. А значит, его цена равна цене человеческого труда. Поэтому хлеб заслуживает уважения, бережного отношения.

Цена хлеба

После проведения классного часа «Цена хлебной крошки» ребята узнали, что есть в мире ценности, которые никогда не утратят своего значения. Это воздух, земля, вода, солнце, жизнь человека. В один ряд с этими словами можно поставить и слово ХЛЕБ. Потому что ХЛЕБ бесценен, так же как и жизнь человека.

Святое дело вырастить хлеб. Из зернышка пшеницы можно получить около 20 мг муки 1 сорта. Для выпечки 1 батона необходимо 10 000 зерен, а сколько необходимо, чтобы накормить весь народ? Надо помнить: если каждый из нас выбросит в день 1г хлеба, то по стране это 270т, а за год – 100 тыс.тонн.

Настоящую цену хлебу можно узнать лишь, испытав голод. И есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.

Во время классного часа было принято решение сделать кормушку под окно класса, кормить птиц сухими крошками хлеба, а не выбрасывать их. Нарисовать рисунки и плакаты о бережном отношении к хлебу и разместить их в школьной столовой.

Заключение

Представить нашу жизнь без хлеба, без вкусной мягкой буханки на столе просто невозможно. Он и сегодня остаётся главным продуктом на столе. Мы можем обойтись без мороженого и конфет, а без хлеба нет. Ведь недаром гласит русская пословица: « Худ обед, когда хлеб нет.» Хлеб нужен всем, но относимся к нему мы по - разному.

Люди, пережившие голодные годы войны, умеют ценить хлеб, понимают, он главный в жизни, потому что хлеб и есть сама жизнь. Им приходилось беречь каждую крошку, потому что получали они в день всего лишь сто двадцать пять граммов хлеба, совсем маленький кусочек. И эти крохи помогали им выжить в то суровое время.

Современные дети не знают, что такое голод. Но ученики 3 «б» класса узнали, хлеб – не только продукт питания, а и продукт человеческого труда. Трактористы, комбайнеры, пекари работают круглый год, не жалея сил, чтобы у каждого из нас на столе всегда был хлеб. Из анкетирования можно сделать выводы, что дети понимают, за что должны уважать труд людей, так как их труд бесценен, как и сам хлеб, как и сама жизнь.

Совместный творческий проект «Хлеб – всей жизни голова» был выставлен на Первую районо -практическую конференцию школьников Колыванского района в номинацию «Научный дебют». Работа была признана лучшей. Обучающиеся моего класса получили диплом I степени. А я награждена благодарностью.

Источники и литература:

http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/raznoe/st00228.htm

http://www.povarenok.ru/articles/show/4228/ сайт - Поваренок.ру

http://rial-hleb.ru/iz-istorii-hleba/hleb-na-rusi сайт - Настоящий хлеб.ру

http://www.stihi.ru/2011/07/05/2965 -стих «Как колосок на стол пришел»

http://hlebosol.info/category/folk/stihi/ сайт Хлебосол

13