Проект "Химические свойства сахара в реакциях при приготовлении леденцов"

тема проекта: ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Сахара в реакциях при приготовлении леденцов.

Проект выполнила: Зырянова Анастасия

ученица: 9а класса

МБОУ «СШ им. Д.И. Коротчаева»

г. Новый Уренгой, 2018г.

Актуальность выбранной темы. В наши дни сахарные леденцы можно приобрести совершенно в любом магазине, но не везде можно найти натуральные леденцы, без химических добавок и красителей. Леденцы ручной работы ценятся очень высоко, ведь они хранят тепло человеческих рук и не имеют аналогов.

ЦЕЛЬ.

Рассмотреть химические свойства сахара и провести экспериментальные опыты с данным веществом для изготовления сладких леденцов.

ЗАДАЧИ.

1. Изучить химические свойства веществ сахара;

2. Провести эксперименты с сахаром;

3. Изготовить сладкие леденцы на основе проведенных опытов.

4. Сформировать художественный вкус, научиться эстетике оформления.

Немного о химических веществах

На сегодня химики всего мира получили бесчисленные количества веществ. Более ста элементов систематизированы по своим свойствам в периодической системе элементов Д. И. Менделеева. Все они получили определённые названия. Соединения состоят минимально из двух, а часто из трёх или более элементов. Каждый элемент обозначается одной заглавной буквой своего названия, если два элемента начинаются с одинаковой буквы, то для различия прибавляют ещё вторую маленькую букву.

Историческая справка

Сама идея конфеты на палочке столь проста, что это открытие, скорее всего, делалось множество раз. В России леденцу уже 500 лет. Обычная форма русского леденца – это петушок, однако в 1489 году использовались формы рыбы, домика, елки. Поскольку форма петуха была слишком сложна.

Правила техники безопасности

В ходе работы на кухне, чтобы избежать порезов рук, ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности:

• Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.
• Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра , так как это может привести к пожару.
• Перед работой нужно проверить шнур электроприбора, он не должен иметь оголенных проводов.
• Не допускать заливание электроплиты кипящей жидкостью , жиром , сахаристыми веществами. Следить , чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или пламени горящего жира.
• Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку , а не за шнур.

Рассмотрим состав леденцов . главным компонентом леденцов является сахар, или, на химическом языке, сахароза. Сахароза – наиболее распространённый дисахарид. Молекулярная формула сахарозы С 12 Н 22 О 11 . Структурная формула сахарозы показывает, что в её состав входят два моносахарида: глюкоза и фруктоза.

Для приготовления леденцов потребуется:

• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка воды

* Если отсутствуют специальные формы для леденцов можно использовать силиконовые формочки для льда.

О сахаре.

Сахар – бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар является важным пищевым продуктом. Обычный сахар относится к углеводам , обеспечивающими организм необходимой энергией. Родина сахара – Индия.

Экспериментальный этап.

ОПЫТ 1. Жарим сахар.

Сахар – бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар является важным пищевым продуктом. Обычный сахар относится к углеводам , обеспечивающими организм необходимой энергией. Родина сахара – Индия.

ОПЫТ 2. Получаем леденцы.

Как только сахар превратился в светло-желтую жидкость, накапаем из ёмкости небольшое количество на тарелку и дадим жидкости остыть. Когда сахар затвердеет, приподнимем с помощью ножа светло-желтую массу и попробуем её на вкус – получился сладкий леденец!

Вывод.

По итогам работы над проектом можно сделать следующие выводы:

• Я узнала, что такое леденцы и их историю появления и состав.
• Поскольку в основе приготовления леденцов лежит сахароза, я дала её краткую характеристику
• Рассмотрела основные способы приготовления леденцов
• На основе полученных знаний я приготовили сахарные леденцы
• При изучении химических свойств сахара я освоила, что данное вещество изменяет свои свойства: как физические так и химические.
• При изготовлении леденцов мне понадобились следующие знания: правила техники безопасности при проведении химических опытов; знания химических свойств веществ и их превращений
• Результат моего проекта – сахарные леденцы и краткое руководство по их приготовлению.

Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод о том, что цель проекта достигнута, и я правильно определили рабочие задачи.

Список литературы:

• - Книга «Юный химик»(31 мая 1984 год)
• https : // ru . /m . /vikipedia.org/wiki/ cahar
• https : // ru . /m . /vikipedia.org/wiki/sol

Спасибо за внимание!