Презентация "Крымские немцы" (обычаи, традиции, кухня)

ПРОЕКТ КРЫМ МНОГОНАЦИОНАЛЬНЫЙ

КРЫМСКИЕ НЕМЦЫ

(обычаи, традиции, национальная кухня)

Основные праздники немцев, зимние - Рождество и Крещение (День трех волхвов), весенние - Пасха и Троица и летне-осенние Вознесение Марии, а также День Св. Мартина.

РОЖДЕСТВО

Наступлению праздника предшествует адвент (лат. advent - "Он приходит"), сопровождающийся чтением, как правило, детям, отрывков из Священного писания. Адвент начинается с первого воскресенья после 26 ноября и длится до сочельника - 24 декабря.

В сочельник, или "святой вечер", в доме заканчиваются все работы, так как наступает самое важное время в году - "Двенадцатидневье", когда было запрещено трудиться. До начала торжества дом и двор полностью убираются, готовятся кушанья (особенно много печется булочек), украшается елка.

Обычай украшать рождественскую елку подарили человечеству древнегерманские племена. Считалось, что в еловых ветвях скрываются духи, которых обязательно следует умилостивить приношениями. Основное украшение ели - свечи

25 декабря празднично одетая немецкая семья отправляется в церковь на рождественскую мессу. Немцы-лютеране устраивают праздничную трапезу до мессы, а немцы-католики - после нее, глубокой ночью

На стол выставляется несколько традиционных блюд:

• запеченный гусь;
• свинина или окорок запеченные в тесте;
• Капуста;
• сахарный пирог, печенье.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ

СВИНИНА ЗАПЕЧЁНАЯ В ТЕСТЕ

Согласно немецкой традиции, квашеная капуста обладает целебными свойствами, и тот, кто поел ее на Новый год, в течение всего года будет здоровым. Немцы, желая счастья кому-нибудь, говорят. "Живи хорошо, ешь капусту".

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

САХАРНЫЙ ПИРОГ

Еще одна рождественская традиция в Германии – печь печенье Plätzchen. Существует множество его разновидностей – с добавлением ореха, корицы, марципана, изюма, меда, имбиря. Каждая семья печет его по своему рецепту, который передается от родителей к детям.

печенье Plätzchen

После мессы дети находят подарки, спрятанные под домашней елкой, и, в свою очередь, спешат порадовать взрослых самоделками.

В промежутке между Рождеством и Новым годом отмечали второй день Рождества, или день Св. Стефана, а также третий рождественский день - день Иоанна Евангелиста.

день Св. Стефана

В числе новогодних обычаев у немцев бытовал мальчишник. Взрослые парни и мужчины собирались в каком-либо доме, выпивали, играли в карты. Около полуночи взбирались на столы, стулья или скамьи и после полуночного боя часов "впрыгивали в Новый год" с шумными приветствиями.

КРЕЩЕНИЕ

Во всех церквях проводят традиционные службы. В этот день принято отправляться в церковь всей семьей, берут с собой даже младенцев.

Когда наступает полночь, вся семья традиционно собирается за общим столом. Особенно набожные семьи обязательно читают молитву перед приемом пищи, на стол обычно подают праздничный десерт - Рождественское полено.

ЗА РОЖДЕСТВЕНСКИМ СТОЛОМ

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО

ПАСХА

Пасхе предшествует длительный 40-дневный пост, который начинается с так называемой «пепельной среды» — Aschermittwoch ([‘ашэрмитвох]) – и заканчивается пасхальным торжеством.

Неделя непосредственно перед Пасхой называется Karwoche ([‘карвохэ], от старонемецкого «Kar» — «горе, печаль») и полностью посвящена почтению памяти Христа. На этот период верующие люди отказываются от празднований и удовольствий. Именно поэтому Karwoche называют также Stille Woche ([‘штилэ ‘вохэ] — «тихая неделя»). Во время Karwoche традиционно проводят весеннюю уборку, чтобы к Пасхе всё сияло чистотой.

Первый день Karwoche – Palmsonntag ([‘пальмзонтак] — «пальмовое воскресенье») — посвящён прибытию Христа в Иерусалим. Встречая Иисуса, люди клали ему под ноги пальмовые ветви. Традиция брать с собой на воскресную службу в этот день пальмовый лист или ветви самшита актуальна и сейчас. Небольшие зелёные букеты освящают и ставят дома. Считается, что благословлённые растения охраняют жилище от зла и бед.

Четверг Karwoche традиционно называют «зелёным» — Gründonnerstag ([‘грюндонэрстак]). О происхождении названия этого дня существует масса легенд – от религиозных до чисто языковых. Так, согласно одному из преданий, название зелёного четверга происходит от слова «gronan» ([гро’нан] — плакать). Другая легенда указывает на то, что зелёный – цвет обновления и нового начала. На Зелёный Четверг верующие вспоминают последний ужин Христа с апостолами.

Четверг Karwoche

Последний ужин Христа с апостолами.

Предпасхальная пятница – Karfreitag ([кар’фрайтак]) — посвящена распятию Христа и его смерти. Для католиков это день строгого поста. Последователи евангельской церкви часто берут на Karfreitag обет молчания, чтобы даже в мыслях оставаться наедине с Иисусом.

ОБЕТ МОЛЧАНИЯ

Суббота посвящена первому дню после смерти Христа и носит название Karsamstag ([кар’замстак]). Начинается Karsamstag не в полночь, а с наступлением темноты ещё в пятницу, ведь согласно преданию, Иисус был похоронен именно в это время. Заканчивается Karsamstag также в непривычное время – с наступлением темноты в субботу. Именно здесь начинается Пасха!

Пасхальное воскресенье – самый важный день Karwoche. Воскресение Христа является основой христианской веры и символизирует победу над Смертью. Субботним вечером в церкви устанавливают пасхальную свечу. Священник зажигает её от особого, освящённого пасхального огня и входит в тёмную церковь, внося пламя, олицетворяющее начало жизни и Иисуса, принёсшего Свет в наш мир.

ПАСХАЛЬНАЯ СВЕЧА

Ostermontag (остэрмонтак, «пасхальный понедельник») — последний праздничный день. Именно в понедельник семьи собираются за одним столом и разделяют ужин. Традиционное блюдо — жаркое — берёт своё начало в иудейской традиции забивать и съедать на Пасху ягнёнка, белый мех которого символизирует чистоту и мирную жизнь, а сам ягнёнок — жертву Христа, ставшего агнцом божьим.

ПАСХАЛЬНЫЙ УЖИН

ПРАЗДНИЧНОЕ ЖАРКОЕ

Основная пасхальная традиция Германии, конечно же — красить яйца. Яйца сначала опустошают (Eier ausblasen), а затем красят скорлупки, которые можно использовать для украшения дома. Или, как и привычно нам, красят варёные яйца.

ОБЫЧАЙ КРАСИТЬ ЯЙЦА

Несмотря на то, что яйца несёт курица, красивые пасхальные яички приносит… кролик. И не просто приносит, а прячет их в саду, где дети должны их искать. Это ещё одна немецкая пасхальная традиция — прятать красивые цветные яйца или целые корзинки с ними, устраивая детям увлекательную игру.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК

Чтобы кролику было понятно, куда прятать яйца в саду, немцы придумали ещё один пасхальный обычай — сооружать пасхальное гнездо.

ПАСХАЛЬНОЕ ГНЕЗДО

Ещё один немецкий обычай — битьё яиц. По-немецки это называется Ostereier-Ticken. Яйца ударяют друг о друга острыми концами, обычно воскресным утром. Никакого особенного смысла в этом нет – это просто игра! Выигрывает тот, чьё яйцо оказалось прочнее и выстояло максимальное количество ударов.

OSTEREIER-TICKEN

ТРОИЦА

Pfingsten — Троица — занимает третье место среди самых важных церковных праздников после Рождества и Пасхи. Название восходит к греческому «pentekóste» и буквально переводится как “пятидесятый день”. Отмечают его на пятидесятый день после, как день сошествия Святого Духа на апостолов. Еще это праздник прихода весны.

ТРОИЦА – ПРАЗДНИК ПРИХОДА ВЕСНЫ

Например, существует так называемое “дерево на Троицу”. Дерево, чаще всего березку, украшают разноцветными лентами как символ пробуждения природы.

Многие обычаи на Троицу связаны с замужеством. Например, считалось, что вода из колодцев и водоемов в этот день обладает особой силой и может помочь девушкам обрести семейное счастье.

Ещё один обычай — выгон скота. Пастухи часто выводили скот на пастбище впервые после зимы именно на Троицу.

ДЕНЬ СВ. МАРТИНА

Последний день перед постом, который длится до самого Рождества: День св. Мартина (Martinstag)- очень теплый и веселый праздник .

Святой Мартин (Мартин Турский, Мартин Милостивый) — покровитель бедных, пастухов, мельников, виноградарей и беженцев. Это праздник очень любят дети.

ДЕНЬ СВ. МАРТИНА – ЛЮБИМЫЙ

ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

Традиционно к слоту в этот день подают:

запеченного гуся (Martinsgänse);

хлеб;

картофельные кнедли;

запеченые яблоки;

красную капусту.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ

ЗАПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Немецкие дети, в этот день заняты своими праздничными делами: участием в шествии со склеенными из папье-маше фонариками. Внутри фонарей горят маленькие свечки, а несущие их дошкольники поют специальную песню.

ДЕТИ С ФОНАРИКАМИ

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!