Проект Шоколад-друг или враг?

Шоколад: польза или вред?

ученица 2 «В» Ненашева А.

Руководитель – Олейникова М.А.

Цель исследования:

-Пополнить свои знания о шоколаде, чтобы использовать их для правильного выбора и употребления шоколада. -Узнать о влиянии шоколада на организм человека.

.

Задачи проекта:

1.Изучить информацию о шоколаде.

2.Виды шоколада.

3.Шоколад вреден или полезен.

4.Узнать интересные факты о шоколаде.

5.Создать презентацию.

Методы и приёмы:

Сбор информации.

Обработка информации.

Опыт: дегустация шоколада.

Классификация шоколада. Шоколад может быть разным: Чёрный (горький) шоколад делают из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао. Чем больше в шоколаде тёртого какао, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад. Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы.

Шоколадный батончик может содержать горький/ молочный шоколад, нугу, ягоды, фрукты, молоко, сыворотку, орехи, какао, сахар, карамель и прочие ингредиенты.

Какими полезными для здоровья качествами обладает шоколад?

1) Шоколад придает энергию. Шоколад богат сахаром и жирами, а кроме того, содержит магний и калий - два минеральных вещества, необходимых для мышечной и нервной систем, а также небольшое количество протеина. Употребление шоколада очень полезно малышам, а также более взрослым ребятам, занимающимся каким-нибудь видом спорта: он придает им энергию.

2) Шоколад оказывает стимулирующий эффект.

Шоколад содержит большое количество углеводов и может придать энергию в случае нагрузок. А жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, усваиваются довольно медленно и на долгий срок обеспечивают организм необходимыми калориями. Легкий возбуждающий эффект кофеина стимулирует нервную систему и помогает работе сердца.

3) Шоколад полезен для сердца и сосудов. Он способствует более эффективному кровотоку, сокращая, таким образом, нагрузку на сердце. Для лечебных целей специалисты рекомендуют выбирать высококачественные сорта горького шоколада.

4) Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали. Какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения, так что нельзя сказать, что шоколад вреден для зубов. Естественно, это относится к горькому какао: сахар же действительно вреден для зубов. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем карамель.

5) Шоколад — стимулятор мозговой деятельности. Шоколад содержит большое количество магния, калия, кальция (его больше в молочном и белом шоколаде), железа, натрия, меди и фтора. Все эти элементы очень полезны для умственной деятельности.

6) Шоколад — сильный антидепрессант. Плитка шоколада вполне может развеять пасмурное настроение. Всего несколько граммов какао-бобов помогают избавиться от депрессии. Медики выделили из шоколада специальное вещество ~ серотонин. Оно и влияет на настроение человека

7) Шоколад — весьма эффективное средство от кашля. Британские специалисты обнаружили, что содержащееся в какао-бобах вещество теобромин способно вылечить даже самый застарелый кашель.

8) Шоколад перешагнул гастрономические границы и ос­ваивает косметологию. Кремы на основе шоколада делают кожу более эластичной и упругой. В некоторых салонах даже предлагают принять ванну из подогретого шоколада.

Какой вред шоколада?

Медики приписывают шоколаду много вредных для здоровья свойств. 1) Шоколад — виновник лишнего веса. Шоколад - действительно высококалорийный продукт. Сто граммов горького (черного) шоколада содержат около 540 калорий, а шоколад с молоком - 565 калорий. Я удивилась, узнав, что самым калорийным является белый шоколад, в котором нет какао-порошка. При большом поступлении в организм углеводы могут «откладываться» в виде жира.

2) Сахар, содержащийся в шоколадных плитках и конфетах, разрушает зубы. Чтобы избежать его воздействия, достаточно чистить зубы каждый раз после того, как поешь что-то сладкое. Вреден именно сахар, входящий в состав лакомств, а не какао-порошок.

3) Шоколад способствует перевозбуждению. Какао содержит теобромин - вещество, которое принадлежит к той же группе, что и кофеин. Поэтому у некоторых людей, которые вечером едят шоколад, может появиться бессонница. Чтобы этого не случилось, важно не есть шоколад в большом количестве и не давать его на ночь детям.

4) Шоколад может вызвать аллергию. Особенно у детей. Шоколад не рекомендуют давать ребенку, пока ему не исполнится два года.

5) Шоколад вызывает головную боль . В шоколаде содержится вещество танин, которое может вызывать у людей головную боль. Дело в том, что танин сужает кровеносные сосуды, вызывая, таким образом, приступ боли .

Дегустация.

Для того чтобы понять какой шоколад самы вкусный. Было принято решение провести дегустацию разных шокладок. Выбор пал на 4 шоколадных батончика: сникерс, марс, твикс, милки вэй. В дегустации участвовали 10 человек.

Сникерс - 4 человека (выбрали из-за ореховой начинки) Твикс - 2 человека (потому что нравится начинка с печеньем) Марс - 2 человека (из-за нуги и мягкости) Милки вэй - 2 человека (нежный )

Вывод:

Все батончики были молочные, с разными начинками. И всем кому нравятся разные начинки выбрали сникерс. Кто любит печенье предпочли твикс. Марс и милки вэй нравятся своей мягкостью и нежностью. У каждого свои предпочтения. Такую же дегустацию мы хотим провести и сейчас. Пожалуйста выберите какой шоколадный батончик нравится Вам. Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!