Проект "Сколько сока в соке"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 1

г. Егорьевск

Учебно-исследовательская работа на тему:

«Сколько сока в соке»

Выполнили: ученики 4 Б класса

Смирнова Арина

Аксенова Варвара

Арнгольд Максим

Корнышов Иван

Руководитель работы:

учитель начальных классов

Акатьева М.С.

г.Егорьевск

2024 год

Введение 3

Основная часть 5

1. Тестирование соков 5

2. Первый тест - на содержание искусственных красителей 5

3. Тест второй – проверка на содержание искусственных ароматизаторов ……..6

3. Тест третий – проверка на содержание искусственных подсластителей 7

4. Результаты тестирования соков 8

Заключение……………………………………………………………………………… 9

Список литературы………………………………………………………………………10

В настоящее время проблеме изучения качества продуктов уделяется большое внимание.

На прилавках магазинов сейчас представлено большое разнообразие соков.

Сок – вкусный и ценный питательный продукт. В нем содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы. Соки оказывают освежающее и общеукрепляющее действие на наш организм, которое ведет к повышению работоспособности. Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях.

Большинство из нас даже не задумываются о том, что они пьют и как повлияет это на здоровье. Но не все, что вкусно, полезно. Казалось бы, что плохого может быть в соке, ведь на упаковке надпись 100%. Оказывается, только 2% всех производителей выпускают качественный сок.

Может быть, стоит отказаться от магазинных соков?

Я считаю необходимым разобраться, всегда ли магазинный сок является натуральным, сколько в нем добавок и консервантов. Таким образом, это меня натолкнуло на мысль провести исследование по данному вопросу.

Цель исследования: Соответствует ли состав соков заявленный производителями натуральному соку.

Объекты исследования: соки разных производителей

Предмет исследования: содержание в соках разных производителей наличие искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Задачи исследования:

1. Провести опрос-анкету среди детей на предпочтения при выборе сока.

2. Протестировать соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.

3. Соответствуют ли соки разных производителей натуральному составу соков.

Гипотеза

Если выяснить, в каких соках содержится наименьшее количество консервантов, то такой сок можно рекомендовать для регулярного употребления.

Методы исследования:

• теоретические – изучение информационных источников (энциклопедические книги, журналы, газеты; информацию на сайтах, в сетях Интернет);

• практические

Научная новизна:

Исследование соков разных производителей разными методами.

Сроки исследования: сентябрь- декабрь 2024 года.

Мы купили несколько образцов сока разных марок: апельсиновый сок "Rich", «Santal» и «Сады Придонья», вишнёвый сок «Вико», « Global Village», « Золотая Русь» и яблочный сок «J-7», « Добрый», « 4 сезона» .

На официальном сайте программы «Среда обитания» мы нашли разные способы тестирования соков.

1. Первый тест - на содержание искусственных красителей

а) вишневые соки

Для проверки вишневого сока (и любого другого сока красного цвета) надо добавить в полстакана воды 2 щепотки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка не изменился, то в соке есть искусственные красители. Если же сок стал бурого цвета, значит, его, действительно, выжали из ягод вишни.

Результат тестирования вишневых соков: из трёх представленных образцов вишневого сока не содержит красителей сок «Вико» и «Global Village» , они поменяли цвет после добавления содового раствора. А вот вишневый сок торговой марки «Золотая Русь» не поменял свой цвет, значит в нем содержатся красители.

б) апельсиновые соки

Апельсиновый сок ( как и другие соки насыщенного желтого и оранжевого цвета) - проверяют по-другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого желто-оранжевого цвета, значит, в нем есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

Результат тестирования апельсиновых соков: из трёх представленных образцов апельсинового сока не содержит красителей сок из апельсина «Rich» и «Сады Придонья»,после кипячения они стали прозрачными. Апельсиновый сок «Santal», после эксперимента так и остался желтого цвета.

в) яблочные соки

Яблочный сок -смешаем полстакана сока с половиной чайной ложки соды, если раствор стал бурым -  пейте на здоровье!

Результат тестирования яблочных соков: из трёх представленных образцов яблочного сока не обнаружено наличие красителей.

2.Тест второй – проверка на содержание искусственных ароматизаторов.

Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока  между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

Результат тестирования: искусственные ароматизаторы во всех купленных соках не обнаружены.

3. Тест третий – проверка на содержание искусственных подсластителей

В соке можно легко определить, содержит ли напиток подсластитель. Если сок содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут. Если попробовать сок, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Результат тестирования: чувство сладости у тестируемых соков сохраняется разное время. Результаты представлены в таблице.

4.Сводная таблица результатов тестирования соков

Их всех образцов сока, которые мы протестировали, соки торговых марок «Вико», «Global Village», «Rich», « Сады Придонья», « J-7», «Добрый» и «4 сезона» смело можно назвать соками. Данные соки можно использовать для регулярного употребления в пищу, так как состав завяленный производителя соответствует натуральному составу сока.

А вот соки «Золотая Русь» и «Santal» не должны называться «соками», так как в них содержаться искусственные красители.

Но мы протестировали лишь малую часть из всего того разнообразия соков, которые представлены нам полках магазинов. При выборе соков руководствуйтесь простым правилом: чем длиннее состав и больше ингредиентов, тем ниже качество. Производитель, выпускающий достойный продукт, не будет исправлять недостатки, добавляя искусственные красители, ароматизаторы и подсластители.

Мы считаем, что данная тема является очень актуальной, так как каждый человек, который употребляет сок должен знать его качество. Некачественные соки могут вызвать аллергические реакции, расстройство пищеварения и оказать другие нежелательные воздействия на организм.

Сок – это бесценное богатство, которым нас одарила природа. О пользе соков людям еще было известно в глубокой древности. Употребление соков из овощей и фруктов помогает сохранить здоровье и красоту, повышает иммунитет и защищает организм от различных заболеваний. И, конечно же, сок -это еще и вкусно!

А какой сок пьете вы?

Пейте натуральные соки и будьте здоровы!

1. Амосов И.М., Бендет Я.А. «Здоровье человека», М., 1984г.

2. Ациферова С.Н. «Все о соках», М. изд. «Эпос», 1984г.

3. Железняков Ю.В., Назаренко В.М. «Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии», «Химия в школе», 1999г.

4. Журнал начальная школа. (№ 9. 2012г.)

5. Клегер К. «Витамины- источник здоровья», М., изд. Крон-Пресс, 1997г.

6. Кочнев Г.И. «Организация проектно-созидатёльной формы обучения», «Химия в школе», 2000г.

7. Кропольский Е.В. «Натуральные соки: + и –«,изд. Новосибирск, 2001г.

8. Официальный сайт программы «Среда обитания»-способы тестирования сока.

9. Петленко В.П. «Валеология человека», Минск, 1996г.

10. Хитров Н.К. «Ваш дом - для вас», М., 1995г.

11. Шингер А.С. «Здоровое питание», М. ИИП, 2003г.

11