Проекта: «Хвойный коктейль для жителей блокадного Ленинграда» (региональная проектная олимпиада)

Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение «Синельниковская средняя общеобразовательная школа

Октябрьского муниципального округа»

Хвойный коктейль для жителей блокадного Ленинграда

(направление «здоровье»)

Выполнили:

Лукьянов Андрей Сергеевич,

обучающийся 10 класса,

Щанкина Екатерина,

обучающаяся 6 класса,

Мархель Анжелика,

обучающаяся 6 класса,

Молчанова Дарина,

обучающаяся 6 класса,

Чурикова Анна,

обучающаяся 6 класса

Педагоги-консультанты: Ерошкина Вера Михайловна,

учитель химии, биологии, географии

Кисурина Вера Владимировна,

учитель биологии

Синельниково-2

2023 г

СОДЕРЖАНИЕ Страницы

1.Введение или методологические характеристики 3-5

2. Основная часть

1. Механизм реализации проекта и схема управления проектом 6

2. Теоретическая часть 6-11

2.1 Отрывок из письма Д.С.Лихачёва «Память культуры»

2.2. Анализ работы школьников с текстом на развитие функциональной грамотности «Блокадный хлеб»

2.3 Значение, открытие витамина С и проявление авитаминоза у человека

2.4 Работа советских учёных-медиков над созданием витаминного напитка

3.Практическая часть 12-16

4.План работы по реализации проекта 17-18

5. Порядок контроля, предполагаемые результаты. 18-19 Материально-техническое обеспечение

6.Заключение 20

2

Актуальность

Семьдесят восемь лет прошло со дня окончания Великой Отечественной войны, а память о ней продолжает жить в памяти человечества. Во время этой страшной беспощадной войны произошло не мало событий, которые до сих тревожат души миллионов людей. Одно из важных из них, является блокада Ленинграда, которая продолжалась с 8 сентября 1941 по 27 января 1944 гг. Немецкое руководство придавало исключительно важное значение овладению городом. Оно планировало ударом группы армий "Север" уничтожить находившиеся в Прибалтике советские войска, овладеть портами на Балтийском море, включая Ленинград и Кронштадт, приобрести выгодный исходный район для удара в тыл войскам Красной Армии, прикрывавшим Москву. 8 сентября 1941 года немецко-фашистские войска овладели Шлиссельбургом и отрезали Ленинград от всей страны с суши. Началась почти 900-дневная блокада города, сообщение с которым поддерживалось только по Ладожскому озеру и по воздуху. В результате окружения вражескими войсками, Ленинград оказался отрезанным от внешнего мира, снабжение продовольствием и топливом прекратилось, и город столкнулся с настоящим голодом. «Смертное время» – так, по свидетельству писателя В. Бианки, называли многие ленинградцы самые страшные, голодные месяцы конца 1941 – начала 1942 гг.

Мы гордимся нашим невероятно стойким народом, которые показали выдержку и духовную силу в выживании в нечеловеческих условиях. Память о прошлом делает нас честнее, мужественнее, мы должны ценить то, что у нас есть сейчас.. Блокада Ленинграда являлась трагическим периодом потерь в жизни и здоровье жителей.

К сентябрю 1941 года численность населения Ленинграда и его пригородов составляла около 2,9 миллиона человек. Блокада Ленинграда, по разным оценкам, унесла жизни от 600 тысяч до 1,5 миллиона жителей города. От фашистских бомбежек погибли лишь 3% людей, остальные 97% -от голода: ежедневно от истощения умирали около 4 тысяч человек.

Несмотря не на что Ленинград выстоял, наш народ одержал победу. 27 января -день, когда Ленинград был полностью освобождён от блокады в 1944 году, — является днём воинской славы России. Мы задаёмся вопросами: как могли ленинградцы при таких лишениях выдержать беспримерную в истории войн борьбу? В чём была их сила? Почему, не имея привычных для нас продуктов питания, овощей, фруктов жители блокады не заболели цингой, этим опасным заболеванием, которое унесло жизни целой команды Фернана Магеллана? В 1500-1800 годах она убила до двух миллионов человек. Цинга была самой страшной чумой морей.

Выставка в школьной библиотеке 3

Проектная группа провела анкетирование среди обучающихся нашей школы на определение уровня знания о блокаде Ленинграда по следующим вопросам:

1. Сколько дней длилась блокада Ленинграда? (872 дня)

2. Как называлась военная операция по окончательному снятию блокады Ленинграда? («Январский гром» )
3. Как назывались склады с продовольствием, которые были уничтожены в первые дни блокады? (Бадаевские )

4. По какому озеру проходила «Дорога жизни»? (Ладожское)
5. Этот дневник был одним из обвинительных документов против фашистских преступников на Нюрнбергском процессе. О каком дневнике идёт речь?( дневник Тани Савичевой )
6. Кто был командующим Ленинградским фронтом? (Жуков)

7. Как называется кладбище в Ленинграде, где захоронены тысячи блокадников? (Пискаревское)

8. Симфония №7 называется «Ленинградской», кто написал эту симфонию? (Д.Д. Шостакович)

9 Её называли голосом блокадного Ленинграда? О какой поэтессе идёт речь? (О.Берггольц)

10. Впишите пропущенную цифру в высказывании: «…… блокадных грамм с огнем и кровью пополам». Сколько грамм полагалось на нерабочего человека в ноябре –декабре 1941 г? (125 г)
11. Какая болезнь получила название «ленинградской»: дистрофия

12. В годы блокады учёные города Ленинграда разработали витаминный препарат, который не допустил распространение цинги, его можно было приготовить в домашних условиях. Из чего готовили этот препарат? (из хвои)

В анкетировании принимало участие 36 человек. Проанализировав результаты анкетирования, мы пришли к следующим выводам:

25% от числа обучающихся правильно ответили на первых два вопроса, 36% на третий и четвёртый вопрос, на 6 и 9 – 28 %, 47% на десятый вопрос, хорошие знания наши учащиеся показали при ответе на 5, 11 и 12 вопросы (67%), но только 19 % правильно ответили на 7 и 8 вопросы.

4

Проблема: блокада – это далёкое прошлое, событие, которое, не имеет прямого отношения к сегодняшней мирной жизни. Люди порой забывают о тех нравственных ценностях, которые на протяжении истории России помогали нашему народу в трудные времена выстоять и победить. Народ, переставший гордиться прошлым, забывший прошлое, не будет понимать и настоящего. В собрании Военного медицинского музея Санкт-Петербурга хранится богатая коллекция артефактов подвига медиков блокадного времени. О «тихом» подвиге ленинградских ученых и горожан во благо здоровья и жизни ленинградцев современная молодёжь должна знать и помнить.

Гипотеза

повышению нравственных качеств подрастающего поколения способствует сохранение исторической памяти о героическом подвиге ленинградских ученых и горожан.

Объект исследования: исторический подвиг блокадного Ленинграда

Предмет исследования: хвойный напиток блокадного города

Цель: на основе исследовательского материала показать роль ленинградских учёных и горожан во благо здоровья и жизни ленинградцев, что будет способствовать патриотическому воспитанию, формированию интереса к истории блокадного города.

Задачи:

1.Познакомиться с литературными источниками, Интернет-ресурсами по данной теме.

2. Сформировать умения и навыки самостоятельно обрабатывать и применять полученную информацию.

3.Укрепить в сознании участников проекта значимость роли ленинградских учёных в победе советского народа над фашизмом.

4. Расширить знания ребят о блокаде Ленинграда, сохранить историческую память.

5. Воспитывать патриотизм у школьников, чувство гордости за советский народ через изучение истории блокадного Ленинграда, подвига, совершённого его жителями.

Сроки реализации проекта: 15.11.2023 г. по 30.05.2024 г. (каждый год возвращаться к данной теме)

Формы реализации проекта: исследовательская деятельность, просветительская и волонтёрская работа, акции.

Методы исследования:

1) анализ литературы;

2) эксперимент (с использованием возможностей цифровой лаборатории);

3)анкетирование

5

Основная часть:

Механизм реализации проекта и схема управления проектом в рамках территории

Этапы реализации проекта

Управление проектом на территории МОБУ Синельниковская СОШ будет осуществлять команда проекта с помощью педагогов-консультантов. Механизмом реализации проекта будет организационный механизм при интегрировании всех доступных ресурсов. Команда проекта будет выполнять возложенные на неё

функции реализации проекта.

Теоретическая часть проекта (знакомство с литературными источниками, Интернет-ресурсами по данной теме)

На уроках «Основы духовно-нравственной культуры народов России» мы знакомимся с письмами Д.С. Лихачёва из цикла «О добром и прекрасном». Нам запомнился отрывок из письма «Память культуры»: «..факт воспитательного воздействия на человека окружающей культурной среды не подлежит ни малейшему сомнению. После войны в Ленинград вернулось не более 20 процентов его довоенного населения, а тем не менее вновь приехавшие в Ленинград быстро приобрели те четкие «ленинградские» черты поведения, которыми по праву 6

гордятся ленинградцы. Человек воспитывается в окружающей его культурной среде незаметно для себя. Его воспитывает история, прошлое. Прошлое открывает ему окно в мир, и не только окно, но и двери, даже ворота — триумфальные ворота…

Улицы, площади, каналы, отдельные дома, парки напоминают, напоминают, напоминают... Ненавязчиво и ненастойчиво входят впечатления прошлого в духовный мир человека, и человек с открытой душой входит в прошлое…Любить свою семью, свои впечатления детства, свой дом, свою школу, свое село, свой город, свою страну, свою культуру и язык, весь земной шар необходимо, совершенно необходимо для нравственной оседлости человека. Человек — это не степное растение перекати-поле, которое осенний ветер гонит по степи».

На уроке мы рассуждали: что значит быть настоящим петербуржцем, какие нравственные качества человека воспитываются на истории города, села - нашего маленького, но такого любимого уголка огромной страны.

Одна из самых страшных и величественных страниц в истории Великой Отечественной войны - это блокада Ленинграда. 8 сентября 1941 года после налёта немецких бомбардировщиков на Бадаевских складах возник пожар, который надолго запомнился горожанам. Зарево было видно с самых отдалённых точек города. Склады занимали огромную территорию в 32 гектара и были основной продовольственной базой Ленинграда в довоенное время. Это ознаменовало начало блокады Ленинграда.

Горком ВКП(б) по заданию Государственного комитета обороны организовал переучет всех продуктов питания, находящихся в городе. На 12 сентября 1941 г. запасы составили: зерно, мука, сухари – на 35 суток; крупа и макароны – на 30; мясо и мясные продукты – на 33 дня; жиры – на 45; сахар и кондитерские изделия – на 60 суток. Большая часть урожая осталась на полях во время обстрела. С 20 ноября по 25 декабря 1941 г. жители города стали получать самую низкую норму хлеба за время блокады: 250 г – рабочие, все остальные по 125 г.

В память о тех героических событиях мы, совместно с нашими учителями -консультантами, составили текст «Блокадный хлеб» на формирование читательской грамотности, чтобы все могли прочувствовать, сколько это - 125 грамм блокадного хлеба. Данный текст предложили выполнить на классных часах учащимся школы.

Прочитайте текст «Блокадный хлеб» и выполните задания 1-2.

«Блокадный хлеб»

Современные нормы суточного потребления хлеба — 260 граммов в день с учетом других продуктов. Для ленинградцев хлеб был практически единственной едой.
Ольга Берггольц:

«…да рук не разогнуть никак:

их на руле свело морозом.

Чуть разогнешь — опять сведет.

Стоять? А хлеб? Других дождаться?

А хлеб — две тонны? Он спасет

шестнадцать тысяч ленинградцев…»

Задание 1 Посчитайте сколько хлеба выдавали на одного жителя блокадного города?

7

Буханку хлеба разрезали на 8 равных частей. Одну часть называли «восьмушкой». Муки в этом хлебе почти не было. «Стандартный», если можно так выразиться, состав блокадного хлеба был следующим: ржаная мука (вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Говорят, что у блокадного хлеба не было ни вкуса, ни запаха. Вокруг пекарен не распространялся такой хорошо знакомый нам аромат от теплой свежеиспеченной буханки хлеба. Но у блокадников другое мнение: «До сих пор помню этот маленький, толщиной не более 3 см, черный, липкий кусочек. С удивительным запахом, от которого не оторваться и очень вкусный! Хотя знаю, муки в нем было мало, в основном разные примеси. Мне и сегодня не забыть тот волнующий запах».

Зинаида Павловна Овчаренко, жительница Ленинграда, пережившая блокаду.

Задание 2 Вычислите дневную норму хлеба, о которой говорится в этих строках, исходя из веса буханки в 1 кг.

Проводя анализ данной работы, мы получили следующие результаты: 36% учащихся ответили верно на задание 1, 28% -на задание 2.

Ребятам это задание показалось трудным, особенно нашим ровесникам, учащимся 5 и 6 классов.

Руководство Всесоюзного НИИ витаминной промышленности осознавало, что городу грозит не только голод, но сопровождающие его авитаминозы (отсутствие витаминов) и гиповитаминозы (недостаток витаминов), вызывающие смертельные заболевания, самым опасным из которых была цинга, вызванная отсутствием витамина С, болезни, при которой кровоточат дёсны, выпадают зубы, образуются гематомы, происходит кровоизлияния в мышцы, нарушается работа сердца, возникает одышка. Если больному вовремя не оказать помощь, он может погибнуть от язв, истощений и кровоизлияний.

Недостаток витамина С проявляется в виде апатии, усталости, снижения работоспособности и сопротивляемости организма инфекциям. Витамин С играет очень важную роль в организме. Он действует как антиоксидант: защищает клетки от окисления и разрушения. Благодаря антиоксидантному действию снижается риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Витамин С нужен для синтеза коллагена — белка в составе кровеносных сосудов, костей, сухожилий, кожи. Велико его значение в профилактике и лечении инфекционных заболеваний.

8

Большинство животных способны синтезировать свой собственный витамин С. Однако приматы (включая человека), большинство летучих мышей, некоторые грызуны и некоторые другие животные должны получать его из пищевых источников.

Основными источниками витамина С являются продукты растительного происхождения – шиповник, облепиха, смородина, щавель, картофель, перец, яблоки, цитрусовые. Из продуктов животного происхождения особенно ценится печень.

Суточная потребность в аскорбиновой кислоте для взрослого человека составляет 70 до 100 мг в сутки. В период беременности потребность женщины в витамине C возрастает из-за растущего плода, а также увеличивают дозу во время болезней.

Проконсультировавшись по этому вопросу у фельдшера сельского ФАПа,

мы узнали, что во время эпидемии короновирусной инфекции, для профилактики болезни, всем жителям села советовали пить витаминные чаи из ягод и фруктов, особенно чай с лимоном, шиповником, а также употреблять препарат, содержащий аскорбиновую кислоту.

Витамин С, как правило хорошо переносится. Большие дозы могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, головную боль.

История его изучения связана с поиском причин цинги. Начиная со Средних веков учёные пытались понять, почему возникает цинга. Тайна была раскрыта только в XX веке: в 1928 году выделили витамин C, а в 1932-м доказали, что его недостаток в пище — единственная причина болезни. Именно поэтому витамин C также называют аскорбиновой кислотой: слово «аскорбиновая» образовано от латинского scorbutus — «цинга» с греческой приставкой ἀ — «не».

Витамин С по физическим свойствам кристаллический белый порошок, хорошо растворимый в воде. В чистом виде аскорбиновую кислоту впервые выделили в 1928 году венгерско-американский биохимик Альберт Сент-Дьердьи.

Витамин С наименее устойчив к действиям окружающей среды, в сравнении с другими витаминами. Длительное хранение или приготовление пищи может привести к снижению содержания витамина С в пищевых продуктах. Витамин С легко растворяется в воде, овощи не следует после промывки оставлять в воде, промытые овощи нужно по возможности быстро подвергнуть кулинарной обработке. Исследования показали, что не только курение, но и регулярное вдыхание табачного дыма приводит к снижению концентрации витамина C в крови. Из работы А.В.Девятина, директора ЦНТЛ в годы блокады, «почти во всех растениях имеется ряд ферментов, которые образуют с аскорбиновой кислотой особые окислители. Некоторые из 'этих ферментов отнимают у аскорбиновой кислоты два водородных; атома, причем аскорбиновая кислота окисляется и переходит в форму так называемой дегидроаскорбиновой кислоты. Дегидроаскорбиновая кислота обладает той же биологической активностью, как и аскорбиновая кислота, но по сравнению с ней является менее устойчивым соединением. Она быстро окисляется дальше (под влиянием кислорода воздуха или тяжелых металлов-—свинца, меди, железа) с образованием конечных продуктов распада, уже никакой биологической ценностью не обладающих».

9

Ряд сотрудников института на себе испытали все ужасные последствия подобного авитаминоза– сами переболели цингой в годы Первой мировой войны, особо отмечая, что «в ту войну погибло от цинги людей больше, чем от пуль и снарядов».

В условиях продовольственного дефицита потребовались активные исследования и создание витаминных препаратов, способных помочь спасению и выживанию блокадников. Основными исполнителями задач явились сотрудники Всесоюзного научно-исследовательского витаминного института (ВНИВИ), располагавшегося в Ленинграде, Центральной научно-технической лаборатории (ЦНТЛ) Союзвитаминпрома (г. Москва), медицинские работники.

Были изучены архивы. Оказалось, что еще в XVIII в. в России хвою использовали для лечения цинги и даже экспортировали в аптеки Западной Европы. Ей лечили заболевших во время русско-шведской войны.

Эту задачу поручили группе химиков, биохимиков и инженеров под руководством А.Д. Беззубова и К.З. Тульчинской. На них была возложена обязанность в кратчайший срок разработать технологию производства витаминного препарата на основе хвои как в промышленных, так и в домашних условиях. Вот как вспоминал об этом лауреат Сталинской премии Алексей Дмитриевич Беззубов, работавший начальником химико-технологического отдела Всесоюзного НИИ витаминной промышленности: «… я понимал, что, кроме голода, людей ожидал еще один страшный враг… - цинга».

Работа велась в две смены. «Хвойную лапку» привозили из леса, начинающегося за Пискаревским кладбищем, где располагалась биостанция. К концу сентября сотрудники станции переключились на сбор хвои. А также жители города, которые могли пройти 25 км в сосновый бор, ходили за целебной хвоей. Заготовками занимались в первую очередь женщины, которые были и без того истощены, но преодолевая себя, ежедневно усердно трудились. Каждое утро они тянулись в лес, состригали хвойные ветки, набивали ими мешки и на колясках, санках, лошадях переправляли на заготовительные пункты. Военный Совет фронта выделял женщинам-заготовщицам тыловой армейский паек. Дети работали наравне со взрослыми.

Уже к 15 октября 1942 учёные-медики подготовили проект технических условий на сырье «хвойную лапку», проект инструкции для производства хвойных настоев. Технологический цикл был достаточно прост: «лапку» сортировали, мыли, отделяли иглы от древесины, опять мыли и разминали. Затем экстрагировали витамин С, обрабатывая размятую хвою 0,5%-ным раствором уксусной, или лимонной кислоты (благо их в предостаточном количестве можно было найти на складах кондитерских предприятий).

По официальным медицинским рекомендациям того времени человеку требовалось в день 20 мг аскорбиновой кислоты, что и было одной дозой. Сто - двести граммов хвойного настоя ежедневно поддерживали необходимый уровень витамина С в организме. С помощью сотрудников института хвойные установки быстро организовали в больницах, на предприятиях, в научных и учебных учреждениях, в некоторых воинских частях. Уже к концу ноября в Ленинграде их работало более ста. О том, как приготовить, хвойный настой в домашних условиях, многократно передавали по ленинградскому радио, по улицам были развешены плакаты.

10

Этой проблемой занимался сам директор ЦНТЛ – В.А. Девятнин, в 1944 г. увидело свет его масштабное исследование по аскорбиновой кислоте «Аскорбиновая кислота в растении и ее использование». Он является автором научной работы «Изготовление С-витаминных препаратов растительного сырья» под редакцией полковника медицинской службы Ф.Г.Короткова, где даются советы не только по изготовлению и правильному применению растительных препаратов, но правильному хранению продуктов, содержащих данный витамин «…при соблюдении вышеуказанных условий (недолгое хранение очищенных овощей и измельченной зелени перед варкой, приготовление пищи в хорошо вылуженной посуде, непродолжительная варка зелени ,и овощей в закрытой посуде, обязательное использование овощных отваров, по возможности быстрая доставка готовой пищи потребителю) можно сберечь большое количество витамина».

Для госпиталей, больниц, детских учреждений учёные-медики рекомендовали еще одно противоцинготное средство - суп из проросшего гороха. Было известно, что проросшие семена растений содержат витамин С, поэтому, прежде чем варить суп, горох надо было замачивать и проращивать. В одной тарелке такого супа содержалось около двух доз аскорбиновой кислоты… Хвойные настои, гороховые супы очень помогли ленинградцам. Эпидемии цинги в блокадном городе не было»

Мужественный и непреклонный город так и не сдался врагу, но, чтобы выжить, ленинградцам пришлось использовать все возможные средства. Многим людям, находившимся на грани жизни и смерти, помогли выжить витаминные препараты, разработанные учеными.

Изучив дополнительно литературу, нашли информацию о том, что в хвое содержатся микроэлементы и макроэлементы, причем в количествах, которые могут поспорить с самыми современными БАД. Помимо этого хвоя является источником фитонцидов , эфирных масел. Уникальный набор позволяет укрепить иммунитет и помочь при восстановлении после перенесенного заболевания. Делают мази , отвары.

Средства с экстрактом хвои обладают следующими свойствами:

Антисептическое. Это мощный природный антибиотик. Даже просто веточка, поставленная в комнате, очищает воздух и убивает бактерии.

Мочегонное. Мы привыкли при отеках пить бруснику или клюкву, но горький отвар хвои помогает ничуть не хуже.

Желчегонное действие способно принести облегчение при холецистите и прочих проблемах с желчным пузырем.

Иммуностимулирующее. Самое важное из всех свойств, которыми отличается сосна. Отвары хвои в весенний и осенний период – это мощная профилактика сезонных заболеваний.

Обезболивающее. Домашняя мазь на основе хвои позволяет снимать суставную и зубную боль.

11

Практическая часть:

1. Изготовление целебного напитка из сосновой хвои (рецепт из научной работы директора ЦНТЛ В.А. Девятнина «Изготовление С-витаминных препаратов растительного сырья» под редакцией полковника медицинской службы Ф.Г.Короткова)

В работе В.А.Девятина даны советы по приготовлению настоя:

1. Для приготовления витаминного напитка лучше брать молодую хвою — в возрасте одного года. Старая хвоя сильнее горчит. В зимней хвое больше витаминов, чем в летней. При изготовлении настоев следует иметь в виду, что хвоя покрыта снаружи довольно плотным воскообразным тонким слоем, не растворяющимся в воде и препятствующим извлечению из нее аскорбиновой кислоты. Следовательно, для более полного извлечения аскорбиновой кислоты из хвои последняя должна быть или раздроблена, чтобы восковой слой оказался нарушенным, или измельчена на очень мелкие кусочки. Чем лучше измельчена хвоя, тем больше выход витамина С. По этой причине величина кусочков хвои не должна превышать 2 мм. Измельчение хвои должно происходить быстро, так как соприкосновение с воздухом активизирует действие фермента аскорбиназы, разрушающей витамин. Хвоя настаивается в деревянной, стеклянной, эмалированной или алюминиевой посуде. Железная и медная посуда для этой цели непригодна вследствие окисляющего действия железа и особенно меди на аскорбиновую кислоту.

2. Оставить в тёмном прохладном месте на 2 часа. Настаивание хвои продолжительное время приводит к снижению выхода витамина С.

3.Горячие настои более горьки на вкус, но они тормозят действие на витамин С разрушительных ферментов, а также горячая вода является стерилизующим фактором.

4.Полученные путем водной экстракции настои обладают слабокислыми свойствами. рН их колеблется в пределах 4,1—5,0 .Тем не менее добавление к воде, кислот уксусной, лимонной, молочной и др.), в значительно большей степени способствует предохранению аскорбиновой кислоты от окисления как в процессе изготовления настоев, так и при их хранении.

5. Через 2-3 часа настои отцеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, или полотно и употребляют в количестве до 1 стакана в день. Настой можно сохранять не дольше 2 дней.

12

В работе В.А.Девятина даны советы по приготовлению настоя:

1. Для приготовления витаминного напитка лучше брать молодую хвою — в возрасте одного года. Старая хвоя сильнее горчит. В зимней хвое больше витаминов, чем в летней. При изготовлении настоев следует иметь в виду, что хвоя покрыта снаружи довольно плотным воскообразным тонким слоем, не растворяющимся в воде и препятствующим извлечению из нее аскорбиновой кислоты. Следовательно, для более полного извлечения аскорбиновой кислоты из хвои последняя должна быть или раздроблена, чтобы восковой слой оказался нарушенным, или измельчена на очень мелкие кусочки. Чем лучше измельчена хвоя, тем больше выход витамина С. По этой причине величина кусочков хвои не должна превышать 2 мм. Измельчение хвои должно происходить быстро, так как соприкосновение с воздухом активизирует действие фермента аскорбиназы, разрушающей витамин. Хвоя настаивается в деревянной, стеклянной, эмалированной или алюминиевой посуде. Железная и медная посуда для этой цели непригодна вследствие окисляющего действия железа и особенно меди на аскорбиновую кислоту.

Измельчение хвои Растирание хвои в фарфоровой чашке

2. Оставить в тёмном прохладном месте на 2 часа. Настаивание хвои продолжительное время приводит к снижению выхода витамина С.

3.Горячие настои более горьки на вкус, но они тормозят действие на витамин С разрушительных ферментов, а также горячая вода является стерилизующим фактором.

4.Полученные путем водной экстракции настои обладают слабокислыми свойствами. рН их колеблется в пределах 4,1—5,0 .Тем не менее добавление к воде, кислот уксусной, лимонной, молочной и др.), в значительно большей степени способствует предохранению аскорбиновой кислоты от окисления как в процессе изготовления настоев, так и при их хранении.

5. Через 2-3 часа настои отцеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, или полотно и употребляют в количестве до 1 стакана в день. Настой можно сохранять не дольше 2 дней.

13

2.С помощью цифровой лаборатории можно наглядно измерить кислотность хвойного напитка, что и было сделано нашей группой.

Измерение кислотности воды Измерение кислотности хвойного настоя

Таблица №1 Результаты измерений кислотности свежеприготовленного хвойного настоя.

Вывод: хвойный напиток имеет слабокислую среду.

2. Использование возможностей виртуальной лабораторной работы на углубленном уровне среднего общего образования «Определение содержания аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах» (Институт стратегии развития образования)

Обнаружение витамина С с помощью качественных реакций.

Опыт 1 Взаимодействие аскорбиновой кислоты с феррицианидом калия ( красной кровяной солью: при добавлении раствора аскорбиновой кислоты к смеси растворов железосениродистого калия и хлорида железа (III) жёлтая жидкость окрашивается в синий цвет , образуя «берлинскую лазурь», выпадающую в виде синего осадка)

14

Опыт 2 Добавление к раствору аскорбиновой кислоты несколько капель Люгодя (раствор йода в водном растворе йодида калия); происходит реакция, при которой коричневый йод восстанавливается аскорбиновой кислотой до йодоводорода и раствор люголя обесцвечивается

Опыт 3 Взаимодействие аскорбиновой кислоты с нитратом серебра; при добавлении витамина С к нитрату серебра выпадает осадок в виде металлического серебра.

Опыт 4 Взаимодействие хвойного напитка с феррицианидом калия ( красной кровяной солью: при добавлении хвойного напитка к смеси растворов железосениродистого калия и хлорида железа (III) жёлтая жидкость окрашивается в синий цвет , образуя «берлинскую лазурь», выпадающую в виде синего осадка)

15

3.Обнаружение витамина С с помощью количественных химических методов, которые основаны на восстановительных свойствах аскорбиновой кислоты.

Один из основных методов -это титрование.

Метод титрования использовали в годы блокады Ленинграда. Об этом мы узнали из статьи Н.Н. Березовской «Упрощённый метод определения витамина С в хвое и хвойных настоях»

Титрование от слова «титр» – масса растворенного вещества в 1 см3 раствора (г/см3). Полученный раствор называют титрованным раствором или титрантом.

К раствору исследуемого вещества небольшими порциями прибавляют титрант. Титрование производят до достижения точки эквивалентности, т. е. момента, когда количество добавленного титранта эквивалентно количеству определяемого вещества.

Учёные блокадного Ленинграда в качестве титра использовали раствор 2,6-дихлорфенолиндофенола с обязательным добавлением 2% соляной кислоты, блокирующей действие аскорбиназы.

Так как в школьных лабораториях нет этого вещества , поэтому применяют йодометрический метод.

Аскорбиновая кислота вступает с йодом в окислительно-восстановительную реакцию в эквимолярных количествах, зная точную концентрацию раствора йода , который взаимодействует с витамином С, можно рассчитать содержание последнего в продуктах питания, соках , хвойном напитке. Мы будем использовать 0,125 -процентный раствор йода (5% раствор ,разбавленный в 40 раз), 1 мл которого соответствует 0,875 г аскорбиновой кислоты.

Последовательность действий по методике йодометрии:

-отмеряем 20 мл хвойного напитка и разбавляем его водой до объёма 100 мл;

-добавляем 1 мл крахмального клейстера;

- добавляем по каплям 0,125 -процентный раствор йода 10-15 сек.

-с помощью пипетки посчитаем, сколько капель содержится в одном мл 2. Выполнение расчётов:

Концентрация раствора йода нам известна:

1 мл его 0,125 -процентный раствор йода раствора соответствует 0,875 г аскорбиновой кислоты

1 мл р-ра йода – 30 капель р-ра йода

х мл р-ра йода —60 капель р-ра йода

Следовательно, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 2 мл йода.

1мл- 0,875 г

2мл- х г

Следовательно, х = 1,75г аскорбиновой кислоты содержится в 100 мл свежеприготовленного хвойного напитка.

16

План работы по реализации проекта

Проект будет считаться эффективным, если у учащихся школы сформируются:

1.Интерес к истории отечества в годы Великой Отечественной войны.

2. Умение рассказывать о блокаде Ленинграда, используя в своих рассказах поэзию и музыкальные произведения, посвящённые Блокаде Ленинграда.

3.Социальная активность, их готовность принять личное участие в просветительской и волонтёрской работе (помощь в проведении митинга, возложение цветов у подножия Стеллы односельчанам, погибшим в годы Великой Отечественной войны, посильная помощь одиноким жителям села преклонного возраста)

4. Положительные изменения в сознании обучающихся, повысится уровень общей культуры

5. Навыки коллективной работы по подготовке и реализации собственными силами социально полезного дела.

Порядок контроля и оценки результатов проекта

Оценивать эффективность и результаты проекта могут:

1. Учащиеся школы

2.Родители

3. Команда проекта на основе методик самоанализа.

В качестве критериев оценки могут быть использованы показатели:

- полнота и разносторонность в раскрытии темы;

- качество оформления (грамотность изложения, наличие иллюстраций, актуальность и эстетичность);

- степень самостоятельности в выполнении различных этапов работы над проектом;

- элемент исследования и новизны результата;

- степень активности каждого участника команды, степень сотрудничества.

- творческий подход в подготовке объектов наглядности презентации

Критерии могут быть выбраны в совместном обсуждении с командой проекта.

Порядок контроля:

1.Промежуточные оценки результативности реализации проекта, позволяющий вносить коррективы в ход работы.

2.Итоговый контроль, оценивающий успешность и результативность работы или наоборот. 18

Кадровое обеспечение проекта

с описанием количественного и качественного потенциала команды проекта.

Участники проекта – это инициативная группа единомышленников.

Каждый участник проекта выполняет возложенную на него функцию:

Лукьянов Андрей , учащийся 10 класса, отвечает за сбор информации, выполнение теоретической и практической части проекта (определение содержания витамина С), анализ анкетирования, видеосъёмки проекта. Щанкина Екатерина, учащаяся 6 класса ответственная за проведение анкетирования, Мархель Анжелика за проведение и монтирование видеосъемки, Молчанова Дарина и Чурикова Анна за проведение лабораторного исследования по изготовлению хвойного настоя.

Ерошкина Вера Михайловна, учитель химии, биологии, географии, педагог-консультант, координирует работу обучающихся, анализирует сбор информации и корректирует оформление практической части проекта.

Кисурина Вера Владимировна, учитель биологии, педагог-консультант, координирует работу учащихся, корректирует оформление теоретической части и оформление проекта.

Педагоги-консультанты вносят коррективы в реализацию этапов проекта.

Ресурсное (материально - техническое и финансово - экономическое) обеспечение проекта

1. Результаты поисково-исследовательской деятельности обучающихся (мультимедийные презентации, доклады, видео и фотоматериалы).

2. Технические средства оснащения (компьютер, ноутбук, МФУ, цифровая лаборатория фирмы Releon Центра Точки роста, проектор, экран, фотоаппарат).

3. Наглядные материалы по военно-патриотическому воспитанию обучающихся

4. https://dzen.ru/a/YAlDq_yPECn3ya80

5. https://moygolovinskiy.ru/news/hvoynyy-kokteyl-dlya-blokadnogo-leningrada

6. https://azbyka.ru/recept/leningradskij-vitaminnyj-chaj/

7. В.А. Девятнин «Изготовление С-витаминных препаратов растительного сырья» под редакцией полковника медицинской службы Ф.Г.Короткова, 1944 г.

8. https://edsoo.ru/ Виртуальные лабораторные работы

9. Денежные средства для осуществления проекта не требуются.

Предполагаемые конечные результаты,

потенциалы развития проекта, долгосрочный эффект

Взаимодействуя между собой в процессе деятельности, мы, участники проекта, станем более активными, мобильными, предприимчивыми, способными договориться о сотрудничестве, приобретём умения работать в команде, ответственно относиться к выполнению своей роли. Предполагаем, что станем более уверенными в себе, повысим свой уровень знаний, донесём новую информацию до школьников, внесём вклад в сохранении исторической памяти нашей великой культуры.

19

Заключение:

Ни один город в мире не перенёс столь ужасных испытаний, как Ленинград. И каждый раз, когда вспоминаются дни блокадного Ленинграда, мы не перестаём удивляться мужеству, героизму людей, которые пережили трагедию тех дней, «тихому» подвигу учёных – медиков несломленного города. Пусть в наших сердцах живет гордость историей нашей родины и чувство бережного отношения к памяти о тех, кому пришлось пережить самую кровопролитную блокаду в истории человечества! Не допустим блокады нашего сердца!

Результат проекта должен быть положительным для всех. Сохранение наследия и использование его в воспитании и формировании личности приведёт к улучшению качества социальной среды. Проект служит объединению, сплочению людей вокруг главной цели - повышении нравственных качеств подрастающего поколения, сохранении исторической памяти и национальной культуры.

Исполнение песни Митинг, посвящённый Дню победы

«Ленинградские мальчишки»

20