Проектная работа"Мед и его качество"

Городской конкурс исследовательских работ в рамках

Малой академии наук школьников Республики Башкортостан

ПРОЕКТНАЯ РАБОТА

МЁД И ЕГО КАЧЕСТВО

Выполнил: Митюков Глеб,

3 класс МБОУ «СОШ №20» г. Салавата

Руководитель: Суяргулова Юлия Ильясовна,

учитель первой категории МБОУ «СОШ №20»

Салават, 2019

Наша пасека

Мой дедушка

Мой папа

Я, дедушка и бабушка

Объект исследования : пчеловодство

Предмет исследования : мёд

Цель работы : научиться самому и научить других людей определять качество меда

Задачи :

-изучить строение пчелы

-выяснить, как пчелы делают мед

-выяснить, как мы получаем мед

-выяснить какой продукт называют медом

-изучить народные методы определения качества меда

-составить памятку покупателя для определения качества мёда

КАК ПЧЁЛЫ ДЕЛАЮТ МЁД

Пчела - сборщица

Пчела-приемщица, обогащение

Пчела-приемщица складывает

нектар в свободные сотовые ячейки

Пчелы запечатывают ячейку воском

Полное созревание меда 3-4 недели

Откачка меда

соты и медогонка

Мёд обладает ароматом.

Цвет меда от светлого прозрачного или бледно-желтого до коричневого.

Вкус мёда может быть тонкий и нежный, острый и резкий.

С течением времени натуральный мёд засахаривается.

По величине кристаллов различают 3 вида меда:

салообразный - кристаллы мелкие, неразличимые глазом;

мелкозернистый - сростки не более 0,5 мм;

крупнозернистый - сростки кристаллов более 0,5 мм.

Виды мёда : донниковый, липовый, гречишный, рапсовый, цветочный и магазинный

из Санкт-Петербурга

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО МЁДА

Опыт 1. Вкус меда мед с пасеки - приятный

Вкус меда из магазина - карамельный

Опыт 2. Стекание мёда с ложки

Опыт 3. Кусочки хлеба погрузили в мед.

В двух наших образцах меда хлеб затвердел.

В магазинном меде хлеб размяк

Опыт 4. Определение наличия воды в мёде.

Опыт 5. Определение вредных примесей в меде. Мед растворяется в кипятке, охлаждается и в раствор капается уксус. Натуральный мед не шипит и без пены.

Все виды меда были без примесей.

Опыт 6. Определение наличия в меде муки, крахмала, патоки, мела. Надо растворить мед в воде (1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным, на на дне появится осадок

Опыт 7. Изменение цвета чая с мёдом.

Чай потемнел – мед настоящий, цвет не изменился –

мед фальшивый

Опыт 8. Для густоты незрелого меда добавляют крахмал.

Для его определения надо залить мед

кипятком и охладить. Капнуть йод.

Раствор нашего и магазинного меда не посинел

это значит в образцах нет крахмала.

Установлено, что образцы с нашей пасеки

являются качественным натуральным медом,

так как имеют душистый аромат,

накручиваются на ложку (зрелый мед),

тягучие, не содержат примесей,

консистенция тонкая, нежная.

Образец мёда, купленный в магазине,

не соответствовал качествам натурального меда.

ПАМЯТКА ПОКУПАТЕЛЯМ МЁДА

• Попробуйте на вкус: вызывает легкое жжение в горле - мёд лечебный;
• Присмотритесь: цвет мёда должен быть однородным по всей банке.
• Понюхайте: хороший мёд пахнет медом, воском и ничем другим;
• Потрите между пальцами: у настоящего меда «зернышки» исчезнут, и он полностью впитается в кожу;
• Капните медом на бумагу: натуральный мёд останется лежать плотной каплей;
• Зачерпните ложкой: в меру густой тянется непрерывной струйкой, образует горку на поверхности;
• Не слоится, не пенится, душистый аромат.

Пчеловод Глеб Митюков