Проектно-исследовательская работа по химии "Газированные напитки: польза или вред?"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 59 «ПЕРСПЕКТИВА»

Проектно – исследовательская работа

Тема: « Газированные напитки. Польза или вред??»

Выполнил учащейся 9 Б класса

Ф.И.О. Татьянина Ангелина Владиславовна

Руководитель: Манаенкова Зоя Алексеевна

Липецк, 2020 г.

Содержание:

1. Введение…………………………………………………………………….3

2. История газированных напитков………………………………………….3

3. Влияние газированных напитков на организм ………………..…………4

4. Состав газированных напитков…………………………………………...5

5. Изучение мнения учащихся ………………………………………………5

6. Практическая часть………………………………………………………...6

7. Заключение…………………………………………………………………7

8. Библиографический список……………………………………………….7

9. Приложение………………………………………………………………...8

• Введение. 
  В настоящее время на прилавках магазинов имеется огромный выбор разных напитков. Например, газированная вода. Не только в магазинах, но и в разных заведениях, к примеру, в ресторанах быстрого питания их обычно включают в обед. Также газированную воду активно рекламируют. Холодная, сладкая, шипучая вода, так и манит в жаркий день. Большинство детей любят газированную воду. Конечно, каждый слышал от родителей о вреде лимонада, аргументируя это составом газировки. Но организм человека состоит на 80% из воды и для поддержания водного равновесия нужна жидкость. Чем газированная вода не жидкость? 

• 
  Цель работы: изучение состава газированных напитков, раскрытие ее плюсов и минусов, механизм воздействия лимонада на организм человека, а так же, выявление пользы и вреда газированной воды для организма человека. 
  
  Задачи: 
  1. Познакомится с историей возникновения газированной воды 
  2. изучить состав выбранных газированных напитков 
  3. узнать о влиянии «газировки» на здоровье человека 
  Ожидаемый результат: 
  • С помощью экспериментов понять влияние газированной воды для организма человека 
  Методы: изучение материалов интернета и эксперимент. 
  
    
  История газированной воды. 
  Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. В 1783 г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes. Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт и Пепси. В СССР первыми стали: Байкал, Буратино и Тархун. 
  Напиток «Кока-Кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его автор фармацевт Джон Стит Пембертон. Основные ингредиенты Кока-Колы были таковы: три части листьев коки , которые назвали кокаином , затем одна часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке в Атланте. 
  Немного о Кока-коле: 
  Кока-кола сделана из растения Кола, которое содержит кофеин. Соответственно к ним возникает привыкание. Всё остальное в Кока-коле – это сахар. Кроме того, в состав пепси-колы входит ортофосфорная кислота – Е-338, которая вредит нашим зубам, и углекислый газ. 
  Фанта: 
  Напиток появился на свет в 1940 году в нацисткой Германии. Из-за наложенного антигитлеровской коалицией эмбарго было приостановлено производство Кока-колы и наладилось производство Фанты . Основными компонентами являются : яблочный жмых и молочная сыворотка . Новый напиток был желтого цвета. 
  Спрайт: 
  История возникновения названия напитка СПРАЙТ довольно оригинальна. В середине двадцатого века компания КОКА -КОЛА проводила рекламную компанию с использованием в качестве главного героя забавного маленького эльфа с крышкой от лимонада в виде шапочки. Звали этого эльфа baby Sprite. Малыш Спрайт стал всенародным любимчиком, и название нового напитка с лимонным вкусом, который компания готовила к запуску, появилось само собой. SPRITE был представлен для продажи в 1961 году и изначально позиционировался как содовая со вкусом лимона. То есть предлагалось использовать его в ситуациях, аналогичных использованию содовой. В 1978 году СПРАЙТ занял лидирующие позиции и стал представляться как самостоятельный оригинальный напиток. 
  
  Воздействие веществ, входящих в состав газированных напитков на организм человека 
  
  Сахар и подсластители газированных напитков оставляют сладкое послевкусие, что способствует развитию кариеса. Чрезмерное увлечение такими напитками может привести к сахарному диабету и ожирению. 
  
  Углекислый газ улучшает сохранность напитка, но приносит вред нашему организму. Попадая в желудок и кишечник, газ вызывает брожение, вздутие, разъедает стенки желудка, а это грозит гастритом. 
  
  Регуляторы кислотности. В состав напитков входит лимонная и ортофосфорная кислоты. Они разрушают эмаль зубов. Ортофосфорная кислота вымывает из

•  

организма кальций, что приводит к хрупкости костей, ослаблению волос и ломкости ногтей. 

Кофеин(в составе «Кока-Колы») - алкалоид, содержащийся в семенах кофейного дерева, листьях чайного куста, орехах кола. Оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно- сосудистую системы. Детям он противопоказан до 12 лет. 

Сахаринат (сахарин)Е954 – это первый искусственный заменитель сахара, который слаще сахара-песка примерно в 300 раз. 

Состав газированной воды. 

Кока-кола: Согласно одной из опубликованных версий, напиток содержит сахар, сахарный колер, кофеин, ортофосфорную кислоту, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, экстракт коки, экстракт орехов колы, лимонный экстракт, ваниль и глицерин. 

Фанта: Очищенная газированная вода, сахар, апельсиновый сок 3%, регулятор кислотности лимонная кислота, витамин С, натуральные ароматизаторы, стабилизаторы (эфиры глицерина и смоляных кислот, гуаровая камедь), краситель бета-каротин. 

Спрайт: вода, сахар, диоксид углерода, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), натуральные ароматизаторы, подсластители (аспартам, ацесульфам калия), консервант (бензонат натрия). 

Изучение мнения учащихся.

Пользуются большой популярностью среди населения, особенно у детей и молодёжи. Это я выяснила, проведя анкетирование учащихся моей школы. Мне удалось выяснить, что из 70 опрашиваемых учащихся пьют газированные напитки.По выяснению информированности о газированных напитках. В опросе принимали участие учащиеся классов 2б, 6 а,9а, 11б(70 человек) Были предложены следующие вопросы и варианты ответов: 
1. Употребляешь ли ты сладкие газированные напитки? 
а) да б) нет 
2.Если да, то как часто? 
а) каждый день б) раз в неделю в) очень редко 
3Какие газированные напитки ты пьешь чаще всего? 
4.Газированные напитки ты употребляешь потому, что: 
а) вкусно 
б) хочется пить 
в) показывают рекламу 
г) другое 
5. Знаешь ли ты, что газированные напитки могут причинить вред твоему здоровью? 
а) да б) нет в) затрудняюсь ответить 
6. Смущает ли тебя цвет газированного напитка? 
а) да б) нет в) затрудняюсь ответить 
Результаты опроса: 
Большинство учащихся (92%), участвующих в опросе любят газированные напитки, 47% пьют её каждый день. 53% опрошенных учащихся, знают об опасности употребления газированных напитков от родителей, учителей, из средств массовой информации, но не придают этой информации большого значения и поэтому употребляют газированные напитки.наибольшее предпочтение отдают лимонаду (32%). На выбор напитка оказывают влияние реклама (60%). Многих( 55 %) не смущает яркий цвет напитка, а только привлекает.

Практическая часть.

Опыт 1: 

ЯИЧНАЯ СКОРЛУПА В КОКА-КОЛЕ 

Ход работы: Поместили в стакан с напитком колы белую яичную скорлупу 

Наблюдение :яичная скорлупа приобрела коричневый цвет , выделялся обильно углекислый газ .(см приложение 2,3)

Вывод :Этот опыт показал ,что Кока-кола содержит фосфорную кислоту и красители . 

Опыт 2 . 
Гвозди в Кока-коле

Ход работы:

Ржавые гвозди опустили в стаканы с водой и напитком 

Наблюдения :

через 4 дня в напитке он стал чистым ( блестящим ) 

(см приложение 4)

Вывод : гвоздь очистился от ржавчины кислотой , которая содержится в Кока-коле 

Опыт 3. 

Ментос в Кока-коле

Ход работы:

Ментос опустили в напиток.

Наблюдения :

началась бурная реакция с выделением газа (см приложение 5)
Вывод: много глюкозы в Кока- Коле, которая вступает в реакцию с ментолом

Полезные советы

Чтобы живот не раздувался, не пей газировку сразу. Подождите, когда пузырьков станет меньше.

Чтобы избежать визита к стоматологу, лучше пить газировку через соломинку. И не забывать чистить зубы.

Вывод

Газированные напитки приносят больше вреда, чем пользы;

Они ведут к формированию заболеваний желудочно- кишечного тракта.

почек.

вызывают аллергию.

Приводят к ожирению и сахарному диабету

Возникают депрессии, головные боли и сердцебиение

Я думаю, мы доказали , что проблема является актуальной .

Заключение.

В данной работе я изучила свойства газированных напитков, их воздействие на организм человека, раскрыла все минусы и плюс. Познакомилась с историей возникновения газированных напитков. По полученной информацией, провела свой опыт. Из всей проделанной работы я сделала вывод, что газированные напитки вредны для нашего организма и стоит ограничить частоту их распития.

Библиографический список.

1. Википедия. Газированные напитки

2. http://89.rospotrebnadzor.ru/press/public/73358/

3. https://school-science.ru/3/19/32849

4. Учебник по химии 9-8 класс

Приложение.