Профессиограмма кондитер

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ

КОНДИТЕР

Восточные рахат-лукум и халва, австрийский яблочный штрудель, французская тарталетка и знаменитая шарлотка, английские трюфеля…

Да, это профессия кондитера .

Само слово "кондитер" произошло от итальянского глагола "кандиере", что означает "варить в сахаре". Это слово совпало с латинским словом "кондитор", то есть мастер пищи .

Общая характеристика профессии

• Изготовление изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, бисквитного, заварного, пресного, воздушного и других видов теста.
• Приготовление сиропов, кремов, помадок.
• Ведение процессов изготовления пирожных, кексов, тортов, рулетов, печенья.
• Изготовление деталей рисунка, украшений для кондитерских изделий из шоколада, крема, мастик, безе.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

• тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).
• Должен быть физически выносливым, иметь хорошие долговременную память, объемный и линейный глазомер, умением концентрировать внимание.
• Высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее воображение (способность глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность.

Что касается личных качеств, то стоит подчеркнуть аккуратность, развитую вкусовую память и творческий подход к делу .

Спору нет, употребление сладких и мучных блюд необходимо резко ограничивать, особенно тем, кто склонен к полноте.

Однако трудно представить себе воскресный обед или праздничный ужин без пирогов, тортов, пирожных, пряников, печенья

Профессия кондитер была и будет востребована во все времена , так как любовь людей к сладкому вовсе не зависит от экономического состояния в стране.

Продукция кондитеров помогает людям справиться с депрессией, за счет чего также пользуется большой популярностью.

Уровень сложности профессии

Профессия Кондитера подразумевает преимущественно физический труд.

Кондитер должен иметь хорошую физическую подготовку, высокую силовую выносливость и крепкое здоровье.

Что печет кондитер, или какие бывают булочки и пироги?

Расстегай

Сайка

Рогалик

Плюшка

Плетенка

Ватрушка

Пончик

Торты и пирожные

Это высококалорийные кондитерские изделия. Готовят из сдобного теста с большим добавлением орехов, фруктов, шоколада и пр.

Какие бывают конфеты?

Конфеты бывают шоколадные, конфеты карамельные, сосательные, леденцы, мармеладные, круглые, ириски, конфеты рублевые, конфеты в упаковке, конфеты в коробке,

конфеты дешовые, конфеты дорогие, конфеты леденцы, конфеты батончики, конфеты вкусные и невкусные, ароматные.

Конфета бывает простой и с помадкой, Немного с кислинкой и приторно-сладкой, В обёртке блестящей и малоприглядной, Клубничной, малиновой и шоколадной.

И мягкой, и твёрдой, и даже тягучей, Бывает орешков в ней целая куча. И каждый, кто пробовал, сам понимает: Ненужной она – никогда не бывает!

Дмитрий Половнев

Работу выполнила: Власовец Надежда Витальевна

Наш адрес:

225766 Брестская область

Пинский район

д. Жабчицы

ПТУ-161