Профессиограмма повар

МОЯ

профессия

ПОВАР

Повар - это специалист по приготовлению пищи.

Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям .

«Хороший повар – это много характера, фантазии и чувства" - 

ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile»

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов :

• получение исходных продуктов;
• поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
• обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
• правильная эксплуатация кухонного оборудования;
• обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
• реализация продукции.

Личные качества

• обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
• хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
• хороший глазомер;
• изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
• способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
• способность одновременно воспринимать несколько объектов;  

• хорошо развитое чувство хронометража;
• динамичность мышления;
• знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй
• умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов
• знание технологий быстрого приготовления блюд
• хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
• способность к выполнению мелких точных движений;
• физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
• энергичность;
• умение импровизировать;
• пунктуальность, педантичность;
• способность к переключениям с одной деятельности на другую;
• стремление к профессиональному совершенству.       

Профессия повар - это искусство!

Для того, чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов.

В разных продуктах содержаться разные витамины, поэтому питание должно быть разнообразным.

Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.

Повар не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол.

Карвинг - высокое искусство на каждой кухне.

Карвинг по-английски означает «вырезание».

Искусство художественной резки по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций.

Приготовить что-либо съедобное может любой человек. А повар из тех же самых продуктов приготовить настоящий кулинарный шедевр.

На острие вкуса

Острый вкус, несмотря на свою агрессивность, любим многими.

Добавками к пище исключительно растительного происхождения являются пряности .

Используются части растений:

• листья (лавровый лист),
• семена (горчица, мускатный орех),
• цвет ки (гвоздика, шафран),
• корни (имбирь),
• плоды и их части — кора .(бадьян, ваниль, кардамон, перец, корица)

Аппетит по зубам

Мудрость гласит: « Мы то, что мы едим ». Зубы – не исключение. Они «построены» из веществ, содержащихся в наших завтраках и ланчах.

Так что правильно составленное «меню» для зубов способно избавить от многих неприятностей

Продукты полезные для зубов: петрушка, капуста, салат, редис, морковь, помидоры, спаржа, ревень, горошек, сыр, финики, смородина, ананасы, мандарины, клубника, черника.

Почему я выбрала именно эту профессию!

Я выбрала эту профессию, потому что в нашей области она очень востребована.

Эта профессия очень интересная, здесь можно проявить творчество, проводить эксперименты по приготовлению различных блюд, оформлению и художественному дизайну.

Я очень горжусь тем, что я пришла учиться в лицей на такую замечательную профессию – повар. Мне очень нравиться здесь учиться и достигать поставленных целей.

Хочу стать хорошим поваром и замечательным ресторатором.

Готовить вкусно… готовить красиво… готовить профессионально…

Вы думаете, это сложно?.. долго? ...скучно?...

Вы думаете, это не для вас?

Мы уверены, что кулинарный талант есть у каждого, и удивить им мир и самого себя никогда не поздно!!!

Работу выполнила:   Власовец Надежда Витальевна преподаватель информатики

Наш адрес:

225766 Брестская область

Пинский район

д. Жабчицы

ПТУ-161