Программа НИР по профессии "Повар, кондитер"

ПРОГРАММА НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ

«Совершенствование методики учебной практики при подготовке поваров как один из факторов повышения качества профессионального образования»

АКТУАЛЬНОСТЬ:

Урок учебной практики – центральное звено в организации учебно-воспитательного процесса и профессионального образования обучающихся. Решающую роль в этом принадлежит мастерам производственного обучения. Они организуют не только свой труд на уроке, но и практическую деятельность обучающихся, поэтому обязательным на уроке становится двусторонний процесс- обучения и учения.

Совершенствование учебно-производственного процесса является главным в педагогическом, профессиональном труде мастера производственного обучения. Анализ учебно-воспитательного процесса показывает, что возможности по повышению качества учебной пратики не полностью реализуются. В результате не у всех будущих поваров оказывается достаточным уровень профессиональных знаний, навыков, что создаёт трудности в работе в период самостоятельной производственной деятельности.

Поэтому методически грамотная подготовка и проведение уроков учебной практики - важнейшая предпосылка повышения эффективности и качества всего учебно-воспитательного процесса.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ:

Процесс учебной практики при реализации программы по подготовке поваров.

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ:

Способы активации познавательной деятельности обучающихся

ЦЕЛЬ:

Создание оптимальных условий для повышения качества профессиональной

подготовки поваров

ЗАДАЧИ:

1. Изучение психофизиологических особенностей обучающихся.

2. Формирование и развитие профессиональных и общих компетентностей обучающихся.

3. Организация учебной практики на основе современных педагогических, информационно-коммуникационных технологий.

ГИПОТЕЗА:

Урок учебной практики будет эффективным и качественным, если:

- в ходе образовательного процесса будут постоянно осуществляться психолого-педагогическая диагностика развития обучающихся, рефлексия собственной деятельности мастера;

- будет создана современная материально-техническая база;

- будут разработаны рабочие программы с учётом требований работодателей;

- в образовательном процессе будут применяться современные педагогические и информационно-коммуникационные технологии;

- будут созданы условия для личностно-ориентированного развития.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:

- изучение научно-методической, профессиональной литературы по данной теме исследования;

- наблюдение, тестирование, анкетирование, собеседование;

- экспертиза результатов.

ЭТАПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ:

- повышение качества учебной практики (средний балл, успеваемость);

- владение в совершенствовании методикой учебной практики с целью достижения заданного уровня качества профессионально обучения;

- сформированность профессиональных и общих компетентностей у выпускников по профессии «Повар, кондитер».