Проект "Чагода - родина серых щей"

Отчёт по проекту «Чагода – родина серых щей»

Цель проекта: способствовать развитию традиционной народной культуры и сохранению уникального гастрономического потенциала Чагодощенского района (щи по-чагодощенски).

Задачи проекта:

1. Провести анкетирование среди взрослых и детей целью выяснения популярности щей;

2. Выяснить значение слова «щи» и историю происхождения этого блюда;

3. Выяснить, какие существуют пословицы, поговорки, частушки о щах; в творчестве каких писателей употребляется данное слово;

4. Собрать рецепты приготовления щей в Чагодощенском районе;

5. Выяснить, как в районе идёт работа по продвижению бренда «Чагода – родина серых щей».

Гипотеза: мы решили предположить, что щи до сих пор остаются традиционным и любимым блюдом чагодощенцев.

Продукт исследования: презентация и ламинированные информационные карточки.

Работу выполнили: коллективная работа учащихся 7 класса.

Работая над проектом, мы выяснили, что история происхождения щей уходит далеко в прошлое, а слово щи в первоначальном варианте восходило к древнерусскому «сыто» - еда, затем «есьти» - «сьти» - кушать, появилось оно в русском языке в начале XVI века и означало «питательный напиток, жидкое кушанье, похлебку, варево, суп.

Дальнейшую информацию можно найти в докладе «Щи – национальное русское блюдо».

Мы собрали много пословиц ,поговорок, частушек, интересных фактов о щах. Например, известно, что со своими щами ездили из Росси даже в Париж. Правда, щи были замороженные и хранились в небольших кадочках. С такими кадочками катили тройки в самые отдаленные уголки России. На почтовой станции достаточно было вскипятить эти щи - и обед на столе! Вкус щей при их заморозке ничуть не ухудшался, а, скорее, даже улучшался.

Щи упоминаются во многих произведениях русских и зарубежных писателей. Мы нашли 15 таких упоминаний.

Результатом нашей работы стали информационные карточки.

В рационе жителей Чагодощенского района с давних времен важное место занимали блюда из капусты, особенно популярными были серые щи. Традиции их приготовления сохранились до наших дней. В каждой чагодощенской семье сегодня варят и любят это блюдо.

В результате анкетирования, проведённого среди учащихся (27 человек) и взрослого населения (12 человек), мы выяснили, что 100% процентное знание показали респонденты при ответе на вопрос: знаете ли вы, из чего готовят щи. На вопрос: знаете ли вы, как делают крошево – 21человек ответил положительно. Почти все респонденты в качестве 1-ого блюда выбрали щи и готовы их есть чуть ли не каждый день.

Мы нашли много рецептов приготовления щей по-чагодощенски в сборнике «Чагода – родина серых щей» (сборник с помощью компьютера оформили сами и хотим его предложить школьной библиотеке) и собрали рецепты приготовления крошева и щей нашими мамами под общим названием «Щи по-покровски».

Ещё совсем недавно мало кто слышал о Чагодощенской земле, о щах необычного цвета и вкуса. А теперь Чагоду знают многие и считают родиной серых щей.

Работая над проектом , мы выяснили , что в районе проводится очень много мероприятий по продвижению бренда «Чагода -родина серых щей». Крупная ресторанная сеть "Гинза Проджект заинтересовалась чагодощенскими серыми щами. Чагода занесена на "Вкусную карту России".

Проект "Вкусная карта России" стартовал в 2012 году. В целом, основу карты составят уникальные блюда и рецепты, зародившиеся и придуманные на территории страны. На нее "нанесены" многие знаменитые российские угощения, в том числе и вологодские "шти".

Первая в России «Вкусная верста» была торжественно открыта 12 июня 2016 года на очередном гастрономическом фестивале «Чагода – родина серых щей».
Передача о Чагоде –родине серых щей - прошла на радио России от 27 мая 2016 года

Бренд «Чагода – родина серых щей» был представлен на Первой специализированной выставке – смотре и ярмарке продаже продукции малого предпринимательства и фермерского хозяйства «Вологда АГРО – 2016» в октябре .

Ежегодно в Чагоде проходят праздничные мероприятия, в числе которых уже узнаваемый жителями Вологодчины и других регионов фестиваль «Чагода – родина серых щей.

Работая над проектом, мы поняли, что надо гордиться культурой и традициями родного края, хранить, оберегать и способствовать их дальнейшему развитию.

Результаты работы над проектом

Произведения, в которых упоминается слово «щи»

 1. У бабы-вдовы умер ее единственный, двадцатилетний сын, первый на селе работник. 
     Барыня, помещица того самого села, узнав о горе бабы, пошла навестить ее в самый день похорон. 
     Она застала ее дома. 
     Стоя посреди избы, перед столом, она, не спеша, ровным движением правой руки (левая висела плетью) черпала пустые щи со дна закоптелого горшка и глотала ложку за ложкой. 
     Лицо бабы осунулось и потемнело; глаза покраснели и опухли... но она держалась истово и прямо, как в церкви. 
     «Господи!— подумала барыня.— Она может есть в такую минуту... Какие, однако, у них у всех грубые чувства!» (И.Тургенев «Щи»)

2. «…на горячее щи из свежей капусты, небольшой горшок, да вчерашний суп разогреть велено, на холодное – полоток соленый да сбоку две пары котлеточек, на жаркое – баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное – малиновый пирог со сливками».   (Салтыков-Щедрин "Господа Головлевы")

3. «Но Степан Аркадьич, хотя и привыкший к другим обедам, все находил превосходным: и травник, и хлеб, и масло, и особенно полоток, и грибки, и крапивные щи, и курица под белым соусом, и белое крымское вино - все было превосходно и чудесно.» (Л. Толстой "Анна Каренина")

4. Акакий Акакиевич Башмачкин «приходя домой, садился тот же час за стол, хлебал наскоро свои щи с и ел кусок говядины с луком, вовсе не замечая их вкуса, ел все это с мухами и со всем тем, что ни посылал Бог на ту пору. Заметивши, что желудок начинал пучиться, вставал из-за стола, вынимал баночку с чернилами и переписывал бумаги, принесенные на дом». (Н.Гоголь «Шинель») 

5. Поглощаемая Собакевичем за обедом и усердно предлагаемая Чичикову «няня, известное блюдо, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками». (Н.Гоголь «Мёртвые души») 

6. Прибытие Чичикова в губернский город начинается с посеще­ния трактира, где ему подают на обед «щи с слоёным пирожком, нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких недель, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярку жаре­ную, огурец солёный и вечно слоёный сладкий пирожок». (Н.Гоголь «Мёртвые души») 

7. — Сайку я тебе сею минутою принесу, а не хошь ли вместо колбасы-то щей? Хорошие щи, вчерашние. Ещё вчера тебе отставила, да ты пришёл поздно. Хорошие щи. Когда щи были принесены и он принялся за них, Настасья уселась подле него на софе и стала болтать. Она была из деревенских баб и очень болтливая баба.( «Преступление и наказание» Ф.М. Достоевский).

8. «Он сказал: 
- Ты не мальчишка. Нет. Ты просто профессор! Настоящий профессор... кислых щей! 
И он засмеялся, и мама вместе с ним. Она сказала: 
- Ну ладно, Дениска, иди погуляй. - Она протянула мне куртку и подтолкнула меня: - Иди, иди! 
- А что такое, мама, профессор кислых щей? В первый раз слышу такое выражение! Это он меня в насмешку так назвал - кислых щей? Это обидное? (В.Драгунский «Профессор кислых щей»).

9. Но вот уж полдень.— В светлой зале
Весельем круглый стол накрыт;
Хлеб-соль на чистом покрывале,
Дымятся щи, вино в бокале,
И щука в скатерти лежит.
(А. Пушкин «Послание к Юдину».

10. Папа явится под вечер,
поздоровавшись для встречи,
скажет маме:
- Ну-ка,
щи
нам с товарищем тащи! -
Кашу съев
да щи с краюшкой,
пьют чаи цветастой кружкой. (В.Маяковский «Сказка о Пете, толстом ребенке и  о Симе, который тонкий»)

11. «В горнице было тепло, сухо и опрятно: новый золотистый образ в левом углу, под ним покрытый чистой суровой скатертью стол, за столом чисто вымытые лавки; кухонная печь, занимавшая дальний правый угол, ново белела мелом … из-за печной заслонки сладко   пахло   щами - разварившейся капустой, говядиной и лавровым листом». («Тёмные аллеи» И.А.Бунин)

12. Мой идеал теперь - хозяйка,
Мои желания - покой,
Да щей горшок, 
Да сам большой.
А.С. Пушкин

13. "Из-за печной заслонки сладко пахло щами..( Бунин "Темные аллеи») 

14. Сварила бы баба щи, 
Да кастрюлю поди поищи

Корней Чуковский, «Федорино горе» (1926)