Проект на тему "Юные шоколадье или в чем секрет сладкой жизни"

«Юные шоколадье или в чем секрет сладкой жизни»

Над проектом работали

Ученицы 8 «В» класса

ГБОУ ЦО №556

Голубёнкова Алёна и Дёмина Елена

Учитель : Хабибулина Наталья Андреевна

Почему мы выбрали именно эту тему для нашего проекта?

• 1.Ну во-первых мы сладкоежки!
• 2.Хотелось бы научиться самим готовить шоколад .
• 3. Нам хотелось бы узнать чем полезен и вреден шоколад ,какими волшебными свойствами он обладает.

Цели и задачи :

Основополагающий вопрос: •  Шоколад  – польза или вред для организма?

1.Научиться готовить шоколад самим ,выяснить как делают это профессионалы.

2.Выяснить исторические происхождения шоколада.

3.Найти информацию о влиянии шоколада на здоровье человека.

Историческая справка

• История шоколада началась очень давно.
• Примерно 1500 лет до н.э. в Америке возникла цивилизация ольмеков. Ольмеки знали, что при потреблении шоколада у человека поднимается настроение. Также шоколад стимулирует умственную деятельность, повышает работоспособность.
• Знаменитые Ацтеки и Майя также придавали большое значение какао. Шоколад пили во время ритуалов как священный напиток. В пантеоне богов был бог какао. Майя разбили первые известные нам плантации какао.

• 1910 год – в мире шоколада появляются большие имена и бренды
• С начала 21 века шоколад остается чистым удовольствием, приносящим радость, потакание женским капризам и веселье детям, скорее всего, таким он останется для большинства людей во всем мире. И более того, помимо великолепного вкуса, шоколад будущего, возможно, будет обладать различными целебными для здоровья свойствами.

С тех пор, как шоколад стал общедоступным лакомством,

он подвергался массе обвинений,

как справедливых, так и абсолютно нелепых.

Сегодня достижения науки позволяют нам полностью изучить этот продукт,

поэтому пришло время избавиться от глупых мифов!

Миф Первый: «Шоколад поднимает настроение»

Миф второй: «Поедание шоколада приводит к лишнему весу»

Миф третий : «Шоколад – основная причина возникновения кариеса»

Миф четвертый : «Шоколад способствует развитию атеросклероза»

От какао к шоколаду

Прежде чем обрести тот вид и ту форму, к которой мы с вами привыкли, плоды какао проходят сложный путь превращения из бобов в шоколадные плитки и конфеты с различными вкусами. Каждый этап обработки очень важен, поскольку может существенно повлиять на вкус.

Сбор урожая

Ферментация

Обработка какао-бобов

.

Обжарка

Какао-тертое

Прессование

Смешивание

Конширование

.

Формование и упаковка

Социалогический опрос

Мы сходили в пару ближайших магазинов и сфотографировали

цены на известные марки шоколада.

Изготовление изделия

Шаг 1:

Приготовим необходимые ингредиенты

Шаг 2:

Смешаем какао и сахар. Добавляем одну столовую ложку молока и размешаем до однородной массы. Вливаем оставшееся молоко. Ставим на средний огонь и доводите до кипения, непрерывно мешая.

Шаг 3:

После того, как смесь закипела добавляем 50 грамм сливочного масла и уменьшаем огонь до минимума .Ну вот масло растаяло и снова нужно доводить до кипения постоянно(!!!) помешивая.

Шаг 4:

Выключаем плиту и через мелкое сито вводим муку .Когда мука полностью растворится опять доводим до кипения.

Шаг 5:

Снимаем с плиты и даем немного остыть. Разливаем шоколад по формочкам для льда. Уже через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов.

Блюдо готово !

Экономический расчет:

Наименование ингридиента

Кол-во необходимое для блюда

Молоко

Цена

5 столовых ложек

Сливочное масло

50 грамм

Сахар

10 рублей

15 рублей

6-8 столовых ложек

Какао

5 столовых ложек

5,5 рублей

Мука

12 рублей

1 чайная ложка

1 рубль

Общая стоимость:43,5 рублей

Вывод:

Мы узнали много нового об истории ,приготовлении шоколада ,а так же научились готовить его сами.

Мы составили таблицу о полезных и вредных свойствах шоколада :

+

-

Поднятие настроения

Высокая калорийность

Снижает уровень холестерина

Вызывает кариес

Уменьшает вероятность возникновения инфарктов и инсульта

Вызывает головную боль

Тёмный шоколад предотвращает появлению морщин и замедляет старение

Приводит к бессоннице

Список литературы:

Автор:И. Мосолова, М. Орлинкова Название: Про шоколад Издательство: Эксмо Год: 2008

Издательство: Лабиринт Пресс Серия: Кулинарные фантазии

Интернет

Спасибо за внимание!