Проектно-исследовательская работа "Чечевица-царица зернобобовых

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

средняя школа №56 города Ульяновска

Чечевица-царица зернобобовых

(направление научно-естественное)

Работу выполнили:

Стюкова Аделина Владимировна

Пшеничнова Полина Евгеньевна

Ученицы 2 класса А

Руководитель работы:

Павлова Ольга Григорьевна

учитель начальных классов

Оглавление:

1.Введение 1-2 стр.

2.Теоретическая часть 3-7 стр.

3.Экспериментальная часть 7-10 стр.

4.Заключение 11стр.

Источники информации 11стр

Тема исследования: «Чечевица-царица зернобобовых»

Цель: Узнать, почему чечевицу называют царицей зернобобовых?
познакомиться с ролью чечевицы в жизни человека; выявить ее целительные свойства; определить опытным путём есть ли разница в проращивании сортов чечевицы

Задачи: узнать, что такое чечевица, как давно она известна людям;

выяснить растет ли чечевица в России; какие существуют сорта, есть ли разница между сортами чечевицы; изучить потребительский спрос населения; узнать целительные свойства чечевицы?

Гипотеза исследования: Предположим, что современные люди мало знают о полезных свойствах чечевицы.

Объект исследования: чечевица

Предмет исследования: свойства чечевицы

Методы исследования: наблюдение, поиск в Интернете, опыты, чтение литературы, анкетирование, сбор и анализ информации по данной теме, практическая работа, социологический опрос.

Актуальность и выбор темы работы объясняются тем, что необходимо расширять знания о культурных растениях, осознавать их значимость в жизни человека.

Введение

На кружке по математике мы решали старинные задачи. Однажды нам попалась вот такая задача. Бедный крестьянин собрался на рынок продавать горох и чечевицу. Однако у него был только один мешок. Поэтому он насыпал пол мешка гороха, перевязал мешок посередине и засыпал в верхнюю часть мешка чечевицу. На рынке к нему подошёл богатый трактирщик, который хотел купить горох. У трактирщика был свой мешок, который он не желал обменивать на старый залатанный мешок крестьянина. 
Как переложить горох в мешок покупателя, не высыпая зёрен на стол/землю/рубашку и т.д.?

Что такое горох мы знали, а про чечевицу многие слышали впервые. Нам

стало интересно, что же такое чечевица и почему многие о ней ничего не знают. Мы провели опрос в нашем классе, в школе, а так же опросили взрослых .С родителями побывали в торговых точках. Выяснили, что в небольших магазинах чечевицу не продают, ее можно встретить лишь в больших супермаркетах и то не все сорта. Нам захотелось узнать о чечевице, как можно больше. Предполагаем, что современные люди редко используют в своем рационе чечевицу и мало знают о ее полезных свойствах . Перед собой мы поставили такие вопросы:

- Что такое чечевица?

- Как давно людям известна чечевица?

-Растет ли чечевица в России?

-Какие существуют сорта чечевицы?

-Выяснить, есть ли разница между сортами чечевицы?

- Узнать потребительский спрос населения ?

-Какие целительные свойства чечевицы?

1.Чечевица - С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова Толковый словарь русского языка

ЧЕЧЕВИ́ЦА, -ы, ж. Растение сем. бобовых, а также его круглые, с двух сторон выпуклые зёрна.

Чечевица обыкновенная – однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 60 см. В процессе роста формирует невысокий кустик с тонкими прямостоячими иногда полу- или полностью полегающими стеблями. Листья сложные с разным количеством листочков. У основания черешка находится простой или разветвленный усик. Плод чечевицы – боб. Семена (1-3 штуки) сплюснутые или округлые. Цветовая гамма семян разнообразная: желтые, зеленые, розовые, красные, серые, коричневые, черные, мраморного рисунка из точек, пятен. Корень у чечевицы  маловетвистый. Из всех бобовых растений у чечевицы самый тонкий стебель, самые короткие бобы и самые мелкие семена. А вот по питательности она занимает среди своих родственников почётное место. К тому же чечевичные семена-лепёшечки быстро развариваются – не то, что кругляши-горошины. Как говорится, мал золотник, да дорог.

2.Как давно людям известна чечевица?

Чечевица из семейства бобовых, но намного старше своих сородичей — гороха и фасоли. Чечевица известна человеку с незапамятных времен. Ученые полагают, что она кормит человечество не менее 10 000 лет. Недаром же говорят о давних-давних временах, что это было «при царе Горохе и при царице Чечевице».  Вероятно, поэтому существуют разные гипотезы её происхождения. Ценилась она в те времена весьма дорого. У греков до сих пор сохранилась пословица: “Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу”. В Германии трогательная любовь к этой крупе сохранилась до сих пор, чечевицу подают как традиционное праздничное кушанье под Новый год. Немцы верят, что она принесет в дом достаток и благополучие. 

Наряду с пшеницей её находят в египетских пирамидах – последних пристанищах фараонов. А ведь фараонам полагалось уносить в загробный мир всё лучшее, чем они владели при жизни. Древние греки и римляне тоже охотно ели чечевичную кашу и похлёбку. Когда чечевицы не хватало, приходилось привозить её из других мест и платить немалые деньги. Арабские купцы, отправляясь в дальний путь, неизменно брали с собой поджаренную чечевицу. Она считалась очень экономной пищей: поел вроде совсем немного и уже сыт. А ведь в пути каждый лишний килограмм в тягость. Если же случалось заболеть в дороге, и тут выручали чечевичные семена. Из них приготовляли целебное средство, помогавшее путнику вернуть утраченные силы. У арабов рецепт лекарства позаимствовали европейские врачи. Оно так и называлось – “арабское восстанавливающее”.

3.Растет ли чечевица в России?

В России чечевица появилась в 11-12 вв под названием «сочевица», от слова «сочный», т.к  ее несушеные плоды действительно, очень сочные. Впоследствии слог «со» превратился в «че». Из сочевицы готовили похлебки, каши, и даже выпекали хлеб. Интересно, что когда-то на Руси чечевица была одним из основных продуктов питания. Варёная чечевица была любимым кушаньем не только простых крестьян смердов, но и знатных князей.

В 1891-1892 году Россию охватила засуха. По стране шел голод. Все зерновые засыхали на корню. Только лишь одна культура из бобовых выстояла засуху и спасла людей от голода. Это была чечевица.

Вплоть до середины ХIХ века Россия была основным производителем и поставщиком чечевицы в мире. Но сейчас с появлением новых пищевых продуктов про чечевицу почти забыли. В промышленных масштабах сегодня чечевицу выращивают лишь в некоторых южных районах страны, к примеру, в Ростовской области.

4.Какие существуют сорта чечевицы?

Различают зеленую, желтую, красную, коричневую и черную чечевицу.

1.Зеленая (французская) – это не полностью созревшая чечевица. Варится около 1 часа, сохраняя свою форму. Не разваривается. Подходит для салатов и гарнира.

2Желтая чечевица – это очищенная от оболочки зеленая. Имеет приятный вкус и нежный аромат. Варится 10-15 минут. Идеальна для супов и пюре. Прекрасно сочетается с овощами.

3 Красная (египетская) – не имеет оболочки, поэтому быстро варится, буквально 15-20 минут.  Идеальна для супов и пюре.

4.Коричневая  — полностью вызревшие зерна. Варится 25-30 минут. 

5.Черная — самый мелкий сорт, выведенный в Канаде. За сходство с икрой называется «Белуга». Практически не разваривается, сохраняя цвет

и форму. Великолепно смотрится в салатах.

5.Наши наблюдения:

На прилавках магазина чаще всего встречаются коричневая и красная чечевица. Мы решили выяснить, в чем разница этих двух сортов.

Так же мы сравнили прорастание семян красной и коричневой чечевицы, исследовали появление ростков, установили и сравнили время всхода, прорастания и становления взрослого растения.  Для этого замочили семена этих двух сортов.

На протяжении 2 недель мы вели дневник наблюдений

(1 день)

07.11.Замочили семена между двумя слоями марли. Поставили на подоконник, где температурный режим примерно 16-18 градусов.

(3 день)

Красная Коричневая

09.11. Смочили марлю еще раз. Семена набухли. У красной чечевицы раздвинулись створки  и появились корешки, у коричневой чечевицы лопнула пленка и тоже появился корешок. Семена красной чечевицы корешки дали лишь 50%, у коричневой почти все.

(5 день)

11.11. В этот день пересадили семена в землю и продолжили наблюдения.

(8 день)

Красная Коричневая

14.11. Семена стали давать ростки. Причем коричная чечевица росла дружно и активно, а у красной - семена взошли не все и отставали в развитии.

(10 день)

Красная Коричневая

16.11. У коричневой появились первые листочки (3шт.одновременно), а у красной продолжали появляться ростки. Высота стебелька коричневой чечевицы достигла 2 см.

(14 день)

Красная Коричневая

21.11. Коричневая чечевица опережает намного в росте красную. Высота ее стебелька 12-14 см, на каждом стебельке от 6 листочков и больше. Красная взошла не вся, у нее стебелек вырос до 5 см, на некоторых появились листочки.

Мы пришли к выводу, что при одних и тех же условиях растения, зависимости от их сорта, развивается по-разному. Скорее всего, это еще зависит от страны, где их выращивают. Некоторые семена красной чечевицы не взошли, так как им не хватало тепла и света, ведь они уроженцы теплых стран.

6. Какие целительные свойства чечевицы?

Чечевица на столе- здоровье в семье"- утверждает старинная пословица..

Какие же целительные свойства чечевицы?

Не накапливает ядохимикатов.  Она считаться экологически чистым продуктом. По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и животные продукты (мясо, рыбу, молоко).
Семена чечевицы обладает прекрасными вкусовыми качествами
По вкусовым качествам и питательности чечевица занимает одно из первых мест среди зернобобовых культур, имеет более приятный и тонкий вкус, чем другие бобовые. Семена чечевицы приятно есть просто сырыми, без каких-либо приправ и добавок.
Прекрасный источник белка. Чечевица по содержанию белка и ценных аминокислот превосходит и горох, и фасоль, а также лучше усваивается.
Восстанавливает спокойствие и лечит многие болезни
Чечевица обеспечивает полноценную работу всей нервной системы, поэтому она издавна славилась как лекарственное, успокоительное средство. «Люди, чья пища — чечевица, обретают душевное равновесие», — утверждали древние лекари.
Чечевица - универсальное лекарство. Последние исследования подтвердили, что употребление чечевицы снижает риск развития многих хронических заболеваний, включая заболевания сердца, диабет и некоторые виды рака, незаменимо для профилактики гриппа и простудных заболеваний в осенне-зимний период 

Быстро восстанавливает силы и выносливость
Содержание биоактивных веществ в семенах чечевицы
Чечевица – чемпион по содержанию полезных веществ, витаминов, микро и макроэлементов.

7.Изучение потребительского спроса населения

(Было опрошено 95 человек, из них 12 педагога и 83 учащихся нашей школы) 

1.Знаете ли вы, что такое чечевица? да- 43 человека; нет-52человека
2. Знаете ли вы о полезных свойствах чечевицы? да – 14 человек; нет - 81человек 
3. Знаете ли вы о том, что чечевицу применяют в народной медицине? да – 12 человек; нет - 83 человек 
4. Как часто вы употребляете чечевицу в своем рационе? 1 раз в неделю – 5 человек ;1 раз в месяц - 11 человек; редко - 21 человек ; никогда-58человек

Выводы:1.История чечевицы очень интересна и занимательна. 2.Биологическое действие чечевицы на организм человека многогранно. Чечевица является ценнейшим пищевым продуктом, богатым белком, углеводами и минеральными веществами, которые хорошо усваиваются организмом, при этом обладая отменными вкусовыми свойствами, недаром ее прозвали «царицей». 3.Чечевица, кроме своих питательных качеств, обладает также и лечебными свойствами. С ее помощью можно бороться с желудочными и нервными болезнями. А систематическое ее употребление способно сделать человека спокойным и выдержанным, способствует понижению уровня сахара в крови.4.Из чечевицы можно приготовить много вкусных и полезных блюд.5 Почти 55% опрошенных людей не употребляют в пищу чечевицу. Мы планируем рассказать о своих исследованиях, выводах взрослым и ребятам, ведь не все знают, что чечевица такое полезное растение. Если рассказывать людям о пользе этой культуры, здоровых людей станет больше

Используемая литература:
1.Вопросы и ответы. Е.Куликова, Д.Беленькая. 2.Большая детская энциклопедия. Интернет-ресурсы: 1. http://slovorus.ru/index.php 2. http://nlogorod.ru/goroh.php 3. http://images.yandex.ru 4. Rasteniya - lecarstvennie.ru