РАБОЧАЯ ПРОГРАММА общепрофессиональной учебной дисциплины ОП.13 Бухгалтерский учет в общественном питании по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания

РАССМОТРЕНА

на заседании предметной (цикловой) комиссией отделения экономики, сервиса и машиностроения

Протокол №__ от «__» августа 2019 г. председатель цикловой комиссии ________________Н.В. Гончарова

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 апреля 2014 года № 384

СОГЛАСОВАНА

_________________________________

_________________________________

Заместитель директора по УПР

________________ Т.В. Пыжова

Заместитель директора

________________ Ж.В. Косинова

Методист __________________ Т.Н.Пыжова

Организация - разработчик: ОБПОУ «КГТТС»

Разработчик: Железнякова М. А., преподаватель ОБПОУ «КГТТС»

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

-составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчетным операциям, проводить и оформлять инвентаризацию;

- выполнять калькуляцию блюд, рассчитывать учетные и продажные цены на готовые изделия, передаваемые в реализацию;

-проводить учет кассовых операций, денежных документов и переводов в пути;

- проводить учет денежных средств на расчетном счете;

- заполнять кассовую книгу и отчет кассира в бухгалтерию;

- проводить учет материально производственных запасов;

- проводить учет товаров и их реализации;

- проводить подготовку к инвентаризации;

- проводить проверку действительного соответствия фактических данных инвентаризации данным учета;

- отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи ценностей по результатам инвентаризации

- основы бухгалтерского учета;

- структуру и виды бухгалтерского баланса;

- законодательные акты и нормативные документы, регулирующие порядок организации бухгалтерского учета в Российской Федерации;

- документы хозяйственных операций, бухгалтерскую отчетность;

- особенности ценообразования в общественном питании;

- документальное оформление учета на предприятии.

Вид учебной работы

Объем часов

Объем образовательной программы

135

Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем

90

в том числе:

теоретическое обучение

46

лабораторные занятия

-

практические занятия

44

курсовая работа (проект)

-

Самостоятельная работа

45

Консультация

-

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

Тема 1. Бухгалтерский учёт, его место и роль в системе управления

экономическими субъектами

Содержание учебной дисциплины

1.

Виды хозяйственного учета. Измерители, применяемые в учете. Пользователи бухгалтерской информации. Требования к бухгалтерскому учету. Нормативное регулирование бухгалтерского учета.

2

ОК 01- ОК 09

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 1-2

История развития бухгалтерского учёта. Основоположник бухгалтерского учета Лука Пачоли и его современники. Этапы развития бухгалтерского учета в России и за рубежом. Основные школы развития бухгалтерского учета.

4

Тема 2. Предмет и метод бухгалтерского учета

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Предмет и метод бухгалтерского учета.

Структура бухгалтерского баланса, его сущность и значение. Виды бухгалтерских балансов.

Тематика практических занятий

Практическое занятие №1-2

4

Классификация экономических ресурсов предприятия по составу и размещению.

Практическое занятие №3-4

4

Классификация экономических ресурсов предприятия по источникам формирования имущества.

Практическое занятие №5-6

Составление бухгалтерского баланса

4

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа №3

Хозяйственная деятельность организации как предмет бухгалтерского учета и объекты – составные части предмета.

2

Тема 3. Назначение и структура бухгалтерских счетов. Двойная запись.

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Понятие бухгалтерского счета, его строение и порядок записей. Сущность двойной записи. Бухгалтерские проводки и их классификация. Счета синтетического и аналитического учета, их взаимосвязь. Оборотные ведомости по счетам синтетического и аналитического учета.

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 7-8

4

Бухгалтерские счета: назначение и строение

Практическое занятие № 9-10

4

Двойная запись, ее сущность и значение

Самостоятельная работа

Контрольное и познавательное значение двойной записи.

2

Тема 4. Классификация и План счетов бухгалтерского учета

Содержание учебной дисциплины

ОК 01- ОК 09

Классификация счетов бухгалтерского учета. План счетов бухгалтерского учета. Учетная политика организации.

2

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа №4

История развития плана счетов бухгалтерского учета. Сущность и необходимость системы счетов бухгалтерского учета.

2

Тема 5. Учетные регистры, их классификация

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Роль учетных регистров и требования к их ведению. Классификация учетных регистров.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа №5

Исправление ошибок в учете в целях налогообложения.

2

Тема 6. Документооборот в бухгалтерском учете

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Значение бухгалтерских документов и требования к их составлению. Классификация документов. Организация документооборота и порядок хранения документов.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 6

Организация бухгалтерского дела и архива. График документооборота, его содержание.

2

Тема 7. Учет денежных средств

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Учет денежных средств в кассе организации и на расчетном счете.

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 11

2

Заполнение первичных документов по учету денежных средств в кассе организации

Практическое занятие № 12

2

Заполнение первичных документов по учету денежных средств на расчетном счете

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 7

Нормативная база порядка ведения кассовых операций в Российской Федерации

2

Тема 8. Учет основных средств

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Оценка и задачи учета основных средств. Аналитический и синтетический учет основных средств. Учет амортизации основных средств.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 8

Способы начисления амортизации основных средств на предприятиях.

2

Тема 9. Учет нематериальных активов

Самостоятельная работа обучающихся

ОК 01- ОК 09

Самостоятельная работа № 9

Учет нематериальных активов.

Оценка и задачи учета нематериальных активов. Способы начисления амортизации нематериальных активов.

2

Тема 10. Учет материально-производственных запасов

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Материально-производственные запасы (МПЗ), классификация, оценка, задачи учета. Документальное оформление МПЗ. Порядок проведения инвентаризации МПЗ, отражение результатов инвентаризации в учете

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 13

2

Подготовка к проведению инвентаризации ТМЦ

Практическое занятие № 14

2

Заполнения документов по результатам проведения инвентаризации ТМЦ и отражение их результатов на счетах бухгалтерского учета

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 10

Особенности учета материально-производственных запасов на складах и в бухгалтерии предприятия.

2

Тема11. Учет собственного капитала

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Понятие капитала, фондов, резервов и финансирования. Формирование и учет собственного капитала.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 11

Актуальные аспекты формирования собственного капитала российскими компаниями.

2

Тема. 12 Учет кредитов и займов

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Понятие кредитов и займов. Особенности учета кредитов и займов в бухгалтерском учете.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 12

Особенности учета налоговых и бюджетных кредитов

2

Тема 13. Учет труда и его оплата

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Формы и системы оплаты труда. Виды оплаты труда. Учет личного состава работников. Расчет удержаний из заработной платы работников

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 15-16

4

Решение ситуационных задач по расчету отпускных, пособий по временной нетрудоспособности, удержаний из заработной платы

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 13

Нормативно-правовое регулирование оплаты труда. Порядок расчета отпускных в РФ.

2

Тема 14. Учет расчетов с разными дебиторами и кредиторами

Самостоятельная работа обучающихся

ОК 01- ОК 09

Самостоятельная работа № 14-15

Учет расчетов с поставщиками и подрядчиками, покупателями и заказчиками, с персоналом по предоставленным займам, по возмещению материального ущерба, с подотчетными лицами. Порядок оформления документов при направлении работника в командировку за пределы РФ.

4

Самостоятельная работа № 16

Особенности учета расчетов с бюджетом по налогам и сборам и органами социального страхования и обеспечения.

2

Тема 15. Задачи и основные положения бухгалтерского учета в торговле

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Правила лицензирования и регулирования торговой деятельности и задачи бухгалтерского учета в торговле. Документирование операций, связанных с учетом товаров. Отчетность материально ответственных лиц о движении товаров

Тема 16. Особенности учета движения товаров в оптовой торговле.

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Задачи и основные принципы организации бухгалтерского учета в оптовой торговле. Учет продажи товаров в оптовой торговле.

Отчетность материально-ответственных лиц о хранения товаров.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 17

Продажа товаров в кредит и по кредитным картам

2

Тема 17.

Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Задачи и основы организации бухгалтерского учета в общественном питании. Ценообразование в общественном питании. Составление калькуляции.

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 17

Решение задач по определению учетных и продажных цены на готовые изделия. Составление калькуляции.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 18

Преимущества и недостатки учет выпуска и продажи готовой продукции на предприятиях общественного питания.

2

Тема 18. Учет сырья и готовой продукции

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Документальное оформление и учет поступления и отпуска продуктов и товаров.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 19

Материальная ответственность: виды ответственности, документы, заполняемые материально-ответственными лицами.

2

Тема 19.Учет издержек обращения

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Понятие издержек обращения, классификация. Синтетический и аналитический учет издержек по составу

Тема 20. Учет финансовых результатов торговых организаций и общественного питания

Содержание учебной дисциплины

ОК 01- ОК 09

Понятие финансового результата. Прочие доходы и расходы. Распределение прибыли (списание убытка). Налогообложение торговых организаций и общественного питания. Виды налогов торгового предприятия.

2

Тема 21. Нормативное регулирование бухгалтерской отчетности в России и виды бухгалтерской отчетности

Содержание учебной дисциплины

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Российская нормативная база. Основные виды отчетности

2

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 18

2

Изучение форм годовой бухгалтерской отчетности и заполнение кодов строк в отчетности

Тема 22. Состав бухгалтерской финансовой отчетности, требования предъявляемые к ней

Содержание учебной дисциплины

2

ОК 01- ОК 09

Сущность и назначение бухгалтерских отчетов в рыночной экономике. Требования, предъявляемые к бух. отчетности, адреса и сроки ее представления. Состав бухгалтерской отчетности. Этапы составления бухгалтерского отчета.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 20

Сходства и различия при составлении годовой бухгалтерской отчетности по РСБУ и МСФО.

2

Самостоятельная работа № 21

Формы бухгалтерской отчетности применяемые в странах с развитыми рыночными отношениями, этапы составления бухгалтерской отчетности.

2

Тема 23. Бухгалтерский баланс как основная форма бухгалтерской отчетности.

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Значение бухгалтерского баланса в рыночной экономике. Принципы построения бухгалтерского баланса. Методы оценки отдельных статей баланса. Формирование бухгалтерского баланса (форма 0710001)

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 19-20

4

Заполнение бухгалтерского баланса

Тема 24. Отчет о финансовых результатах

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Значение Отчета о финансовых результатах в рыночной экономике. Структура Отчета о финансовых результатах.

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 21

2

Заполнение отчета о финансовых результатах

Тема 25 Отчет о движении денежных средств, модели его составления

Содержание учебной дисциплины

2

ПК 6.1- ПК 6. 5

ОК 01- ОК 09

Назначение и состав отчета о движении денежных средств. Содержание и порядок формирования отчета о движении денежных средств (форма 0710004)

Тематика практических занятий

Практическое занятие № 22

2

Заполнение отчета о движении денежных средств.

Самостоятельная работа обучающихся

Самостоятельная работа № 22

Содержание пояснений к бухгалтерскому балансу и отчет о финансовых результатах

3

Итоговая аттестация - экзамен

ВСЕГО:

135

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Уметь:

-составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчетным операциям, проводить и оформлять инвентаризацию;

- выполнять калькуляцию блюд, рассчитывать учетные и продажные цены на готовые изделия, передаваемые в реализацию;

-проводить учет кассовых операций, денежных документов и переводов в пути;

- проводить учет денежных средств на расчетном счете;

- заполнять кассовую книгу и отчет кассира в бухгалтерию;

- проводить учет материально производственных запасов;

- проводить учет товаров и их реализации;

- проводить подготовку к инвентаризации;

- проводить проверку действительного соответствия фактических данных инвентаризации данным учета;

- отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи ценностей по результатам инвентаризации

Знать:

- основы бухгалтерского учета;

- структуру и виды бухгалтерского баланса;

- законодательные акты и нормативные документы, регулирующие порядок организации бухгалтерского учета в Российской Федерации;

- документы хозяйственных операций, бухгалтерскую отчетность;

- особенности ценообразования в общественном питании;

- документальное оформление учета на предприятии.

Наблюдение и оценка в ходе выполнения практических заданий;

Защита практических заданий;

Тестовый контроль;

Выполнение и оценка индивидуальных заданий;

Оценка результатов практических занятий;

Оценка тестового задания;

Проверка и анализ качества выполнения письменных работ;

Наблюдение и оценка в ходе выполнения практических занятий;

Итоговая форма контроля экзамен