Рабочая программа общепрофессиональной учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

РАССМОТРЕНА

предметной (цикловой) комиссией отделения технологии

Протокол №__ от «__»____­­___2018 г.

Председатель предметной (цикловой) комиссии отделения технологии

______________ / Г.П.Семичева /

подпись Ф.И.О.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 02 августа 2013 года №798

СОГЛАСОВАНА

_________________________________

_________________________________

наименование организации-работодателя

______________/_______________________________/

подпись Ф.И.О. руководителя или уполномоченного лица

Заместитель директора по УПР _______________ Т.В.Пыжова

Заместитель директора по УП и ИТ _______________ Ж.В.Косинова

Заведующая методическим кабинетом _______________ Е.О.Мышко

Стр.

1.

Паспорт рабочей программы учебной дисциплины

4

2.

Структура и содержание учебной дисциплины

6

3.

Условия реализации учебной дисциплины

9

4.

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины

10

Раздел, тема программы

Коды формируемых

компетенций

Раздел 1. Экономические основы производственной деятельности

Тема 1.1. Экономические системы и рыночные структуры

ОК 1-8;

ПК 1.1-1.2;

ПК 2.1-2.5;

ПК 3.1-3.4;

ПК 4.1-4.3;

ПК 5.1-5.4;

ПК 6.1-6.4;

ПК 7.1-7.3;

ПК 8.1-8.6.

Тема 1.2. Спрос, предложение, цена, их сущность и взаимосвязь

Тема 1.3. Производственные фонды и издержки производства в общественном питании

Тема 1.4. Ценообразование на предприятиях общественного питания

Тема 1.5. Доходы и прибыль на предприятиях общественного питания

Тема 1.6. Трудовые ресурсы и организация оплаты труда

Раздел 2. Правовые основы производственной деятельности

Тема 2.1.

Конституционное право

ОК 1-8;

ПК 1.1-1.2;

ПК 2.1-2.5;

ПК 3.1-3.4;

ПК 4.1-4.3;

ПК 5.1-5.4;

ПК 6.1-6.4;

ПК 7.1-7.3;

ПК 8.1-8.6.

Тема 2.2.

Понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности

Тема 2.3. Правовое регулирование договорных отношений

Тема 2.4. Трудовые правоотношения

Тема 2.5. Административные правонарушения и административная ответственность

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

46

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

32

в том числе:

практические занятия

18

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

14

в том числе:

внеаудиторная самостоятельная работа

14

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

Раздел 1. Экономические основы производственной деятельности

28

Тема 1.1. Экономические системы и рыночные структуры

Содержание учебного материала

1

1

1.

Понятийный аппарат экономики. Виды и характерные особенности экономических систем

1

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Конкуренция и модели рынков

1

Тема 1.2. Спрос, предложение, цена, их сущность и взаимосвязь

Содержание учебного материала

1

1

1.

Спрос и предложение как элементы рыночных отношений

1

Практическое занятие №1

2

2

1.

Построение кривых спроса и предложения, определение рыночного равновесия

2

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Цены и обеспечение сбалансированности спроса и предложения

1

Тема 1.3. Производственные фонды и издержки производства в общественном питании

Содержание учебного материала

1

1

1.

Производственные фонды предприятий общественного питания

1

Практическое занятие №2

4

2

1.

Расчет износа и амортизации основного капитала

2

2.

Расчет и анализ эффективности использования оборотного капитала

2

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Себестоимость продукции на предприятиях общественного питания

1

Тема 1.4. Ценообразование на предприятиях общественного питания

Содержание учебного материала

1

1

1.

Цена и ее функции на предприятиях общественного питания

1

Практическое занятие №3

2

2

1.

Составление калькуляции блюд согласно Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

2

Самостоятельная работа обучающихся

2

3

1.

Формирование цены и калькуляция в общественном питании

1

2.

Товарооборот предприятий общественного питания, его виды и состав

1

Тема 1.5. Доходы и прибыль на предприятиях общественного питания

Содержание учебного материала

1

1

1.

Прибыль и доход предприятия, их экономическое содержание и назначение

1

Практическое занятие №4

4

2

1.

Анализ прибыли и убытков предприятия

2

2.

Расчет критической точки объема продаж или порога рентабельности

2

Самостоятельная работа обучающихся

2

3

1.

Анализ доходов и прибыли предприятий общественного питания

1

2.

Рентабельность продукции и ресурсов

1

Тема 1.6. Трудовые ресурсы и организация оплаты труда

Содержание учебного материала

1

1

1.

Организация оплаты труда работников предприятий общественного питания

1

Практическое занятие №5

2

2

1.

Начисление заработной платы при сдельной и повременной форме оплаты труда

2

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Трудовые ресурсы предприятий общественного питания

1

Раздел 2. Правовые основы производственной деятельности

17

Тема 2.1.

Конституционное право

Содержание учебного материала

1

1

1.

Основы конституционного строя

1

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Основные права и свободы человека и гражданина

1

Тема 2.2. Понятие правового регулирования в профессиональной деятельности

Содержание учебного материала

2

1

1.

Понятие, предмет, метод и принципы предпринимательского права

1

2.

Классификация и организационно-правовые формы юридических лиц

1

Тема 2.3. Правовое регулирование договорных отношений

Содержание учебного материала

1

1

1.

Гражданско-правовой договор

1

Практическое занятие №6

2

2

1.

Составление различных гражданско-правовых договоров

2

Самостоятельная работа обучающихся

2

3

1.

Сделки в предпринимательской деятельности

1

2.

Гражданско-правовая ответственность

1

Тема 2.4. Трудовые правоотношения

Содержание учебного материала

2

1

1.

Трудовой договор, порядок его заключения и основания прекращения. Права и обязанности сторон трудовых отношений

1

2.

Рабочее время и время отдыха. Оплата труда

1

Практическое занятие №7

2

2

1.

Составление трудового договора

2

Самостоятельная работа обучающихся

1

3

1.

Дисциплинарная и материальная ответственность

1

Тема 2.5. Административные правонарушения и административная ответственность

Содержание учебного материала

1

1

1.

Понятие административного правонарушения и административной ответственности

1

Самостоятельная работа обучающихся

2

3

1.

Особенности судебного производства по делам об административных правонарушениях

1

2.

Меры административного наказания в области предпринимательской деятельности

1

Дифференцированный зачет

1

Всего:

46

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

умения:

• ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

• применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

• защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

знания:

• принципы рыночной экономики;

• организационно-правовые формы организаций;

• основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

• механизмы формирования заработной платы;

• формы оплаты труда.

• анализ и оценка выполнения работ на практических занятиях;

• оценка выполнения самостоятельной работы;

• оценка выполнения тестового задания