Рабочая программа ПМ.03 "Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции"

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Код

Профессиональные компетенции

ПК 3.1

Выбирать и реализовывать технологии хранения в соответствии с

качеством поступающей сельскохозяйственной продукции и сырья

ПК 3.2

Контролировать состояние сельскохозяйственной продукции и сырья в

период хранения

ПК 3.3

Выбирать и реализовывать технологии переработки сельскохозяйственной

продукции

ПК 3.4

Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, сельскохозяйственной

продукции на этапе переработки

ПК 3.5

Выполнять предпродажную подготовку и реализацию

сельскохозяйственной продукции

ЛР 13

Демонстрирующий готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их достижения в профессиональной деятельности

ЛР 14

Проявляющий сознательное отношение к непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и общественной деятельности

ЛР 15

Проявляющий гражданское отношение к профессиональной деятельности как к возможности личного участия в решении общественных, государственных, общенациональных проблем

ЛР 16

Принимающий основы экологической культуры, соответствующей современному уровню экологического мышления, применяющий опыт экологически ориентированной рефлексивно-оценочной и практической деятельности в жизненных ситуациях и профессиональной деятельности

ЛР 17

Проявляющий ценностное отношение к культуре и искусству, к культуре речи и культуре поведения, к красоте и гармонии

ЛР 18

Готовый соответствовать ожиданиям работодателей: проектно мыслящий, эффективно взаимодействующий с членами команды и сотрудничающий с другими людьми, осознанно выполняющий профессиональные требования, ответственный, пунктуальный, дисциплинированный, трудолюбивый, критически мыслящий, нацеленный на достижение поставленных целей; демонстрирующий профессиональную жизнестойкость.

ЛР 19

Признающий ценность непрерывного образования, ориентирующийся в изменяющемся рынке труда, избегающий безработицы; управляющий собственным профессиональным развитием; рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии личной успешности.

ЛР 20

Готовый к профессиональной конкуренции и конструктивной реакции на критику.

Код

Общие компетенции

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,

проявлять к ней интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и

качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них

ответственность.

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для

эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,

руководством, потребителями.

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за

результат выполнения заданий.

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение

квалификации.

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной

деятельности.

иметь практический опыт

• Подготовки сооружений и оборудования для хранения с.-х. продукции;

• выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья;

• анализа условий хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

• определения качества продукции растениеводства и животноводства при хранении и транспортировке;

уметь

• определять способы и методы хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

• рассчитывать площади размещения растениеводческой и/или животноводческой продукции на хранение для разных типов хранилищ;

• составлять план размещения продукции;

• обслуживать оборудование и средства автоматизации;

• соблюдать сроки и режимы хранения;

• выбирать способы переработки с.-х. продукции в соответствии с нормативной и технической документацией;

• определять качество сырья, подлежащего переработке;

• производить расчеты расхода сырья, потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;

• вести учет и отчетность по сырью и готовой продукции, в т.ч. некондиционной;

• использовать средства измерения и регулирования технологических параметров для контроля и регулирования технологических процессов;

• осуществлять технохимический контроль по всем стадиям технологического процесса: выполнять требования нормативных

документов к основным видам продукции и процессов;

знать

• основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства и животноводства;

• технологии ее хранения;

• устройство, принцип работы конструкции, сооружений и оборудования для хранения с/х продукции;

• характерные неисправности в работе оборудования и методы их устранения;

• требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства и животноводства;

• методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении сельскохозяйственной продукции;

• основы технохимического контроля;

• методы анализа органолептических и физико-химических показателей сельскохозяйственной продукции и сырья;

• условия транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

• нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;

• порядок реализации продуктов растениеводства и животноводства;

• требования к оформлению документов.

Коды

профессиональных

компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего, час.

Объем профессионального модуля, ак. час.

Обучение по МДК

Практики

Всего

В том числе

Лабораторных и

практических. занятий

Курсовых работ (проектов)

Самостоятельная работа¹

Промежуточная аттестация

Учебная

Производственная

1

2

3

5

6

7

8

9

10

11

ПК 3.1, ПК 3.2,

ПК 3.3, ПК 3.4,

ПК 3.5

МДК. 03.01

Технология хранения,

транспортировки и

реализации

сельскохозяйственной

продукции

284

184

86

-

92

6

36

-

ПК 3.1, ПК 3.2,

ПК 3.3, ПК 3.4,

ПК 3.5

МДК 03. 02.

Сооружения и оборудование по хранению и переработке

сельскохозяйственной продукции

244

164

86

-

72

6

72

72

ПК 3.1, ПК 3.2,

ПК 3.3, ПК 3.4,

ПК 3.5

МДК 03.03.

Технология переработки

сельскохозяйственной продукции

326

228

118

-

90

6

-

72

УП.03 Учебная практика

108

ПП.03 Производственная

практика

152

6

Всего:

1114

576

290

-

254

24

108

144

Наименование разделов и

тем профессионального модуля (ПМ),

междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, внеаудиторная

(самостоятельная) учебная работа обучающихся

№ урока

Объем

часов

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы, код 

личностных результатов реализации

программы воспитания

МДК 03.02

Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции

164

78/86

Раздел 1. Сооружения для хранения продуктов растениеводства

36/28

Тема 1.1. Современное

состояние и тенденции развития сооружений для хранения

сельскохозяйственного сырья

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Цели, задачи и основные термины дисциплины

1-2

2

2.

Тенденции развития сооружений для хранения. Выбор площадки для строительства сооружений.

3-4

2

3.

Основные принципы проектирования генерального и ситуационного планов. Основные принципы проектирования промышленных зданий и их конструктивные решения

5-6

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №1 Средства для перемещения растительного сырья и продукции

7-8

2

2.

ПЗ №1 Средства для перемещения растительного сырья и продукции

9-10

2

Тема 1.2 Элеваторы их назначение и требования

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Назначение и классификация элеваторов. Требования, предъявляемые к элеваторам

11-12

2

2.

Типовые схемы элеваторов. Организация ведения технологического процесса

13-14

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №2 Расчет производительности транспортных средств

15-16

2

2.

ПЗ №3 Расчет производительности элеватора

17-18

2

Тема 1.3 Устройство силосов и их функции

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Конструкция силосов и их расположение

19-20

2

2.

Типичные проблемы истечения зерна, побудители и разгрузители зерна

21-22

2

3.

Особенности вентилирования зерна в силосах.

23-24

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №4 Устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ

25-26

2

2.

ПЗ №4 Устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ

27-28

2

3.

ПЗ №5 Формы и типовые схемы расположения силосов

29-30

2

4.

ПЗ №6 Транспортное и технологическое оборудование в рабочих зданиях элеваторов

31-32

2

Тема 1.4 Зерновые склады

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Назначение, классификация и общая характеристика зерновых складов

33-34

2

2.

Типовые схемы зерноскладов. Механизация работ в зерноскладах

35-36

2

3.

Устройство и работа зерносушилок

37-38

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №7 Устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ

39-40

2

2.

ПЗ №7 Устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ

41-42

2

Тема 1.5

Основные методы хранения плодов и овощей

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Способы полевого хранения

43-44

2

2.

Стационарные хранилища

45-46

2

3.

Методы полевого хранения овощей и корнеплодов

47-48

2

4.

Бурты и траншеи. Требования к буртам и траншеям

49-50

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №8 Оборудование для активного вентилирования зерна

51-52

2

2.

ПЗ №8 Оборудование для активного вентилирования зерна

53-54

2

Тема 1.6 Холодильные установки для

хранения плодов и овощей

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Холодильники: типы холодильных установок

55-56

2

2.

Системы охлаждения камер холодильников

57-58

2

3.

Холодильники с РГС

59-60

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №9 Расчет подачи воздуха для вентилирования и продолжительности вентилирования

61-62

2

2.

ПЗ №10 Расчет вентиляционной системы в картофеле- и овощехранилищах

63-64

2

Раздел 2. Сооружения для хранения продуктов животноводства

24/26

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

Тема 2.1. Сооружения для хранения продуктов животноводства

Содержание учебного материала

1.

Способы охлаждения продуктов животноводства

65-66

2

2.

Склады

67-68

2

3.

Ледники. Холодильники

69-70

2

4.

Хладагенты для холодильников

71-72

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №11 Естественная, принудительная, активная вентиляция стационарных хранилищ

73-74

2

2.

ПЗ №11 Естественная, принудительная, активная вентиляция стационарных хранилищ

75-76

2

3.

ПЗ №12 Холодильные установки хранилищ

77-78

2

Тема 2.2. Резервуары общего и специального

назначения для хранения молока

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Оборудование для транспортирования молока

79-80

2

2.

Резервуары общего назначения Резервуары специального назначения

81-82

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №13 Резервуары для хранения молока

83-84

2

2.

ПЗ №14 Расчет оборудования для хранения молока

85-86

2

3.

ПЗ №15 Принципиальная схема непосредственной холодильной установки

87-88

2

Тема 2.3 Холодильное

оборудование для хранения

мясомолочной продукции

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация холодильного оборудования для мясомолочной продукции

89-90

2

2.

Холодильные установки, шкафы, камеры

91-92

2

3.

Особенности морозильных аппаратов

93-94

2

4.

Особенности охлаждения и замораживания продуктов в холодильных камерах

95-96

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №16 Сооружения и оборудование для холодильной обработки

97-98

2

2.

ПЗ №17 Сооружения и оборудование для холодильной обработки

99-100

2

3.

ПЗ №18 Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

101-102

2

4.

ПЗ №19 Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

103-104

2

Тема 2.4 Конструктивные особенности стационарных

холодильников

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Строительные и изоляционные конструкции

105-106

2

2.

Размещение продукции на складах - холодильниках

107-108

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №20 Расчет холодильников

109-110

2

2.

ПЗ №20 Расчет холодильников

111-112

2

3.

ПЗ №20 Расчет холодильников

113-114

2

Раздел 3. Технологическое оборудование для приемки, транспортировки и переработки сельскохозяйственной продукции

18/32

Тема 3.1. Оборудование для приемки продукции

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Весовое оборудование. Характеристика весов.

115-116

2

2.

Грузоподъемное оборудование. Устройства для разгрузки автомобилей и вагонов.

117-118

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №21 Оборудование для взвешивания продукции

119-120

2

2.

ПЗ №22 Грузоподъемное оборудование и разгрузчики

121-122

2

Тема 3.2. Транспортирующее оборудование

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Конвейеры (транспортеры). Нории.

123-124

2

2.

Пневматический транспорт. Самотечные устройства.

125-126

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №23 Механические транспортирующие устройства

127-128

2

2.

ПЗ №24 Пневматические транспортеры

129-130

2

3.

ПЗ №25 Самотечные транспортеры

131-132

2

Тема 3.3. Вентиляционное оборудование

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Вентиляционные системы. Кондиционеры.

133-134

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №26 Радиальные вентиляторы.

135-136

2

2.

ПЗ №27 Осевые вентиляторы.

137-138

2

3.

ПЗ №28 Калориферные установки.

139-140

2

Тема 3.4. Зерносушилки.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация и назначение зерносушилок. Барабанные и шахтные сушилки.

141-142

2

2.

Теплогенераторы. Разгрузочные устройства. Основы эксплуатации и техники безопасности зерносушилок.

143-144

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №29 Барабанные и шахтные сушилки

145-146

2

2.

ПЗ №30 Шахтные сушилки

147-148

2

3.

ПЗ №31 Разгрузочные устройства зерносушилок

149-150

2

Тема 3.5. Инспекционное и калибровочное оборудование.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Ленточные и роликовые инспекционные транспортеры. Калибровочные машины.

151-152

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №32 Калибровочное оборудование

153-154

2

ПЗ №33 Сортировочное оборудование

155-156

2

Тема 3.6. Холодильная техника

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Способы получения низких температур. Холодильные агрегаты и хладоносители. Классификация и назначение холодильных установок. Холодильные машины.

157-158

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №34 Воздушные холодильные машины

159-160

2

ПЗ №35 Абсорбционные холодильные машины

161-162

2

ПЗ №36 Пароэжекторные холодильные машины

163-164

2

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы

1. Составить таблицу классификации способов хранения зерна. Составить технологическую карту временного хранения зерна в бунтах.

2. Составить классификацию плодоовощной продукции по биологической способности к сохранно

3. Описать особенности микроорганизмов, поражающих овощи и плоды при хранении. Составить таблицу факторов, влияющие на иммунитет овощей и плодов и их устойчивость к микробным поражениям при хранении.

4. Описать процессы газообмена, протекающие при хранении. Составить перечень факторов, влияющих на характер газообменных процессов при хранении

5. Перечислить влияние эндогенных и экзогенных факторов на продолжительность периода покоя у картофеля и овощей.

6. Описать особенности климактерического периода в жизни плодов.

7. Составить классификацию и дать краткую характеристику полевых способов хранения.

8. Составить технологическую карту по технологии хранения с активным вентилированием.

9. Составить технологическую карту хранения корнеплодов сахарной свеклы в замороженном состоянии. Описать особенности хранения маточной свеклы.

10. Перечислить способы утилизации отходов свеклосахарного производства.

11. Составить алгоритм хранения и транспортирования консервированного эндокринно-ферментного сырья.

12.Описать характеристику краткосрочных, среднесрочных и долгосрочных планов-графиков сбыта сельскохозяйственной продукции.

13. Перечислить необходимые условия для безопасной работы внутри складского транспорта.

14. Перечислить правила взвешивания, определения объема продукции при получении из производства и отпуске покупателю.

15. Перечислить требования, предъявляемые к транспортным средствам, используемым для перевозки пищевой продукции.

16. Составить перечень критериев, по которым анализируется выполнение договорных обязательств поставке продукции.

17. Описать технику безопасности при работе в холодильных камерах с РГС. Составить перечень размещения продукции в холодильных камерах.

72

КОНСУЛЬТАЦИИ

2

ЭКЗАМЕН

6

ВСЕГО

244

Учебная практика

Виды работ

Подбор способов, режимов и сроков хранения растениеводческой продукции

Отбор проб для оценки качества растениеводческой и животноводческой продукции в период хранения

Применение технологий по переработке растениеводческой продукции Подготовка растениеводческой продукции к реализации

Подбор режимов и сроков хранения продукции животноводства (яиц). Изучение технологии производства пищевых куриных яиц

Изучение технологии сбора и сортировки яиц Изучение технологии производства мяса птицы Изучение технологии производства мяса кроликов

Изучение действующих стандартов и определение соответствия качества продукции их требованиям

Послеубойная обработка тушек сельскохозяйственной птицы и упаковка пищевых яиц

108

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

Наименование разделов и

тем профессионального модуля (ПМ),

междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, внеаудиторная

(самостоятельная) учебная работа обучающихся

№ урока

Объем

часов

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы, код 

личностных результатов реализации

программы воспитания

МДК 03.03.

Технологии переработки сельскохозяйственной продукции

228

110/118

Раздел 1. Технологии переработки продуктов растениеводства. Общие основы консервирования сельскохозяйственного сырья

16/24

Тема 1.1

Общая технология консервирования

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Значение консервирования. Технологические особенности плодоовощного сырья. Факторы, влияющие на качество переработанных продуктов. Причины порчи плодоовощного сырья. Биохимические изменения растительного сырья при консервировании

1-2

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №1 Физические особенности сырья

3-4

2

Тема 1.2

Классификация методов консервирования

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Методы консервирования. Тара для консервов

5-6

2

Тема 1.3.

Подготовка сырья к консервированию

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Мойка, инспекция, сортировка, калибровка, фасование и укупорка.

Очистка и измельчение сырья Предварительная тепловая обработка сырья

7-8

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №2 Определение качества пряностей, соли и сахара

9-10

2

2.

ПЗ №3 Принципы хранения продукции, основанные на биозе

11-12

2

3.

ПЗ №4 Принципы хранения продукции, основанные на анабиозе

13-14

2

Тема 1.4

Технология овощных маринадов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Особенности производства слабокислых, кислых и острых овощных маринадов. Требования к качеству маринадов.

15-16

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №5 Приготовление консервов «Огурцы маринованные»

17-18

2

2.

ПЗ №6 Факторы, определяющие время стерилизации

19-20

2

Тема 1.5.

Технология плодово- ягодных маринадов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Особенности производства плодово-ягодных маринадов.

21-22

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №7 Приготовление консервов «Слива маринованная»

23-24

2

2.

ПЗ №8 Химический состав консервов

25-26

2

Тема 1.6.

Технология производства овощных натуральных консервов.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Ассортимент консервов. Технология консервов «Зеленый Горошек». Технология консервов «Томаты натуральные»

27-28

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №9 Приготовление консервов «Томаты натуральные»

29-30

2

2.

ПЗ №10 Тепловое эксгаустирование

31-32

2

Тема 1.7.

Технология производства

концентрированных томатопродуктов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Томат-пюре. Томат – паста.

33-34

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №12 Приготовление томатного соуса острого

35-36

2

Тема 1.8.

Технология производства томатных соусов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Технология томатного сока. Томатные соусы.

37-38

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №13 Приготовление томатного сока и пюре

39-40

2

Раздел 2. Технологии переработки продуктов растениеводства. Технология отдельных видов консервов

48/46

Тема 2.1

Технология производства

закусочных консервов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Ассортимент консервов

Технология консервов «Икра овощная»

41-42

2

2.

Технология консервов «Овощи резаные в томатном соусе» Технология консервов «Овощи фаршированные в томатном соусе».

43-44

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №14 Приготовление консервов «Перец фаршированный овощами в томатном соусе»

45-46

2

Тема 2.2

Микробиологические методы консервирования

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Микробиологические процессы при солении, квашении и мочении.

Квашение капусты. Соление овощей. Мочение плодов и ягод.

47-48

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №15 Приготовление квашеной капусты.

49-50

2

2.

ПЗ №16 Приготовление яблок мочёных

51-52

2

Тема 2.3.

Технология производства плодово-ягодных компотов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Требования к качеству сырья. Технологический процесс производства компотов.

53-54

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №17 Приготовление консервов «Компот из яблок»

55-56

2

2.

ПЗ №18 Особенности сырья, используемого для приготовления плодово-ягодных компотов

57-58

2

Тема 2.4.

Технология приготовления плодово-ягодных соков.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Технология производства осветленных плодовых и ягодных соков.

Технологический процесс производства соков с мякотью.

Технология производства виноградного сока.

59-60

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №19 Особенности производства вишневого сока

61-62

2

Тема 2.5.

Технология приготовления овощных соков.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Характеристика ассортимента выпускаемых соков.

Технология производства томатного сока.

Технологический процесс производства овощных соков и напитков.

63-64

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №20 Приготовление консервов «Сок тыквенный»

65-66

2

2.

ПЗ №21 Особенности производства капустного сока

67-68

2

Тема 2.6.

Консервирование сахаром.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Варенье. Джем.

69-70

2

2.

Повидло, мармелад, желе.

71-72

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №22 Приготовление консервов «Варенье из айвы»

73-74

2

ПЗ №23 Технология варенья из томатов

75-76

2

Тема 2.7.

Сушка плодоовощной продукции

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Общая характеристика процесса и подготовка сырья. Способы сушки плодов и овощей.

77-78

2

2.

Технологический процесс сушки картофеля и овощей. Искусственная сушка фруктов и ягод.

79-80

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №24 Приготовление цукатов из тыквы

81-82

2

2.

ПЗ №25 Приготовление цукатов из кабачков

83-84

2

Тема 2.8.

Производство

быстрозамороженных плодов и овощей

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Особенности консервирования плодоовощного сырья с помощью холода

Способы и режимы замораживания

85-86

2

2.

Особенности технологии и режимов замораживания плодоовощного сырья

87-88

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №26 Замораживание свежего болгарского перца

89-90

2

Тема 2.9.

Производство картофелепродуктов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Характеристика ассортимента картофелепродуктов

Требования к картофелю как к сырью для переработки

91-92

2

2.

Технология производства сухого картофельного пюре, хрустящего картофеля, картофельного крахмала

93-94

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №27 Приготовление хрустящего картофеля и оценка его качества

95-96

2

2.

ПЗ №28 Особенности производства крахмала из батата

97-98

2

Тема 2.10.

Технология производства хлеба

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Пищевая ценность и ассортимент хлеба

99-100

2

2.

Технология приготовления хлеба. Выпечка хлеба

101-102

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №29 Технология приготовления сухарных изделий

103-104

2

Тема 2.11.

Зерно – как объект переработки в муку

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Зерно и маслосемена как основные виды сырья для многих отраслей промышленности. Основные данные о строении зерна.

105-106

2

2.

Краткие сведения о зерне как обьекте переработки в муку.

Структурно-механические и физико-химические особенности зерна.

107-108

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ПЗ №30 Техника безопасности работы в лабораториях

109-110

2

Тема 2.12.

Переработка зерна в муку

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Выхода и сорта муки. Виды помолов. Подготовка зерна к помолу

111-112

2

2.

Основные операции размола зерна в муку: измельчение, сортировочный процесс, обогащение промежуточных продуктов, шлифовочный процесс,

размольный процесс.

113-114

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №31 Определение влажности, кислотности, зольности

115-116

2

Тема 2.13.

Основы технологии производства растительного масла

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Пищевая и техническая ценность различных масел. Подготовка семян к переработке. Способы извлечения масла из семян, их сравнительная характеристика.

117-118

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №32 Определение качества растительного масла

119-120

2

2.

ПЗ №33 Способы рафинации масла

121-122

2

Тема 2.14.

Переработка зерна в крупы

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Характеристика крупяного сырья и ассортимент круп.

123-124

2

2.

Подготовка зерна к переработке:

а) последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода; б) гидротермическая обработка зерна крупяных культур; в) калибрование и шелушение зерна; г) сортирование продуктов шелушения; д) шлифование и полирование крупы; е) дробление ядра.

125-126

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №34 Определение качества круп

127-128

2

2.

ПЗ №35 Технология овсяных хлопьев

129-130

2

Тема 2.15.

Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Производство пшена, гречневой крупы. Переработка овса в крупу

131-132

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №36 Технология производства воздушной кукурузы

133-134

2

Раздел 3. Технологии переработки продуктов растениеводства. Технология производства хлеба

16/28

Тема 3.1.

Общие сведения о хлебопекарном производстве

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Краткая характеристика хлебопекарной отрасли

Факторы, влияющие на качество хлебобулочных изделий, пути его повышения.

135-136

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №37 Методика расчета общего количества сырья для приготовления теста

137-138

2

Тема 3.2.

Сырье для

хлебобулочных изделий

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Основное сырье. Дополнительное сырье

139-140

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №38 Определение качества прессованных дрожжей

141-142

2

2.

ПЗ №39 Приготовление дрожжевых заквасок

143-144

2

Тема 3.3.

Приготовление теста из пшеничной муки

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Способы приготовления теста. Замес и образование теста. Брожение теста. Процессы, протекающие при брожении теста. Способы разрыхления теста. Обминка теста

145-146

2

Тема 3.4.

Разделка и выпечка хлебобулочных изделий

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Деление и округление тестовых заготовок. Расстойка тестовых заготовок

Способы и режимы выпечки хлеба. Процессы, протекающие в хлебе при выпечке, охлаждении и хранении

147-148

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №40 Технологический процесс производства хлеба безопарным способом

149-150

2

2.

ПЗ №41 Технологический процесс производства хлеба опарным способом

151-152

2

3.

ПЗ №41 Технологический процесс производства хлеба опарным способом

153-154

2

4.

ПЗ №42 Ускоренные способы приготовления теста

155-156

2

Тема 3.5.

Приготовление теста из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Отличительные особенности приготовления ржаного хлеба

Приготовление теста на густых ржаных заквасках. Приготовление теста на жидких ржаных заквасках

157-158

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №43 Определение физико-химических показателей хлеба

159-160

2

Тема 3.6.

Выход хлебобулочных изделий, дефекты и болезни хлеба

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Выход готовых изделий и факторы влияющие на выход хлеба

Дефекты хлебобулочных изделий и пути их устранения

Болезни хлебобулочных изделий и пути их предотвращения

161-162

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №44 Определение органолептических показателей хлеба

163-164

2

2.

ПЗ №45 Упек и усушка хлеба

165-166

2

Тема 3.7.

Технология производства пива

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Сырье для производства пива. Солодоращение Брожение пива. Осветление и розлив пива

167-168

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №46 Варка пива

169-170

2

2.

ПЗ №47 Технология получения пшеничного и осетинского пива

171-172

2

Тема 3.8.

Технология производства сахара

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Сырье для производства сахара. Основные технологические операции производства сахара. Технология сахарного песка

173-174

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

175-176

2

ПЗ №48 Оценка качества сахара

177-178

2

ПЗ №49 Технология сахара рафинада

Раздел 4. Технология переработки животноводческой продукции. Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов

10/10

Тема 4.1.

Состав и свойства молока с.-х. животных.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Химический состав молока, значение молока и молочных продуктов в питании человека. Свойства молока

179-180

2

Тема 4.2.

Требования, предъявляемые к заготавливаемому молоку.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Первичная обработка молока в хозяйстве. Приемка молока на перерабатывающих предприятиях. Механическая и тепловая обработка молока, их значение

181-182

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №50 Сепарирование молока

183-184

2

Тема 4.3.

Технология питьевого молока, сливок и мороженого

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Характеристика молока и сливок. Технология производства пастеризованного молока и сливок. Технология стерилизованного молока и сливок. Технология мороженого

185-186

2

Тема 4.4.

Технология жидких кисломолочных продуктов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация кисломолочных продуктов и их значение в питании человека. Приготовление бактериальных заквасок. Способы производства кисломолочных продуктов. Технология производства сметаны

187-188

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №51 Технология приготовления заквасок для кисломолочных продуктов

189-190

2

2.

ПЗ №52 Технология приготовления творога

191-182

2

3.

ПЗ №53 Технология приготовления кефира

193-194

2

4.

ПЗ №54 Технология приготовления йогурта

195-196

2

Тема 4.5.

Технология сливочного масла

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация и ассортимент сливочного масла. Способы производства сливочного масла. Особенности технологии отдельных видов масла

197-198

2

Раздел 5. Технология переработки животноводческой продукции. Технология производства молочных консервов. Переработка вторичного молочного сырья. Технология хранения и переработки мясопродуктов.

Значение мяса и мясопродуктов в питании человека. Пищевая ценность мяса.

18/10

Тема 5.1.

Производство молочных консервов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Производство сгущенного стерилизованного молока, сгущенного молока с сахаром. Производство сухих молочных консервов

199-200

2

Тема 5.2.

Вторичное молочное сырье и его переработка

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Характеристика вторичных продуктов переработки молока. Технология продуктов из обезжиренного молока. Технология продуктов из пахты. Технология продуктов из молочной сыворотки

201-202

2

Тема 5.3.

Общие понятия о качестве и пищевой ценности мяса

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Морфологический состав мяса. Химический состав мяса. Пищевая и энергетическая ценность мяса

203-204

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №55 Строение скелета убойных животных. Разделка туш для розничной торговли

205-206

2

Тема 5.4.

Изменения в мясе после убоя.

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Сущность послеубойных изменений в мясе. Созревание мяса

Изменения в мясе при хранении; причины возникновения

Методы определения свежести мяса

207-208

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №56 Определение свежести мяса и птицы

209-210

2

Тема 5.5.

Основы технологии производства колбасных изделий

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация колбасных изделий. Сырье для производства колбасных изделий. Требования к качеству колбасных изделий

211-212

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №57 Определение качества колбасных изделий

213-214

2

Тема 5.6.

Технология вареных колбас, отдельных видов колбас

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Технологическая схема производства вареных колбас, сосисок и сарделек. Технология копченых и полукопченых и копченых колбас.

Производство ливерной, кровяной колбас, зельцев и студней.

215-216

2

Тема 5.7.

Технология мясных копченостей

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация и ассортимент мясных копченостей. Технология производства мясных копченостей. Требования к качеству мясных копченостей, упаковка и хранение.

217-218

2

Тема 5.8.

Технология мясных консервов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация, химический состав и пищевая ценность. Технология производства мясных консервов. Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов

219-220

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №58 Определение качества мясных консервов

221-222

2

Тема 5.9.

Производство мясных полуфабрикатов

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Ассортимент мясных полуфабрикатов натуральных, панированных, рубленых полуфабрикатов

223-224

2

Тематика практических занятий и лабораторных работ

1.

ПЗ №59 Определение качества мясных полуфабрикатов

Определение основных функционально-технологических свойств мясных фаршей

225-226

2

Раздел 6. Технология переработки животноводческой продукции. Переработка второстепенных продуктов убоя животных

2/0

Тема 6.1.

Обработка субпродуктов, крови, шкур

Содержание учебного материала

ОК 01-09

ПК 3.1-3.5

ЛР 13-20

1.

Классификация субпродуктов и их пищевая ценность. Обработка мясных субпродуктов. Понятия о кишечном комплекте.

Химический состав крови. Консервирование крови. Стабилизирование и дефибрирование крови. Обработка эндокринно-ферментного сырья. Строение, химический состав шкур животных. Методы консервирования шкур.

227-228

2

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа

1. Самостоятельное изучение отдельных тем (вопросов);

2. Подготовка рефератов по индивидуальным занятиям;

3. Подготовка докладов на семинары и конференции;

4. Подготовка к зачету.

РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ 1-3

1. Состав и свойства молока

2. Технология питьевого молока, сливок и мороженого

3. Технология кисломолочных продуктов

4. Технология сыра

5. Технология сливочного масла

6. Производство молочных консервов

7. Технология молочной продукции для детского питания

8. Вторичное молочное сырье

РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ 4-6

1. Ассортимент баночных консервов

2. Использование эндокринно-ферментных желез

3. Состав и свойства мяса диких животных.

4. Автолитические процессы, протекающие в мясе.

5. Извлечение желатина и клея из костного сырья.

6. Калибровка и повторное дробление костей.

7. Производство пищевых животных жиров.

8. Характеристика и технология обработки кишок.

90

КОНСУЛЬТАЦИИ

2

ЭКЗАМЕН

6

ИТОГО

326

Производственная практика по профилю специальности.

Виды работ:

1. Знакомство с работой элеватора

2. Изучение оборудования, применяемого для загрузки и выгрузки зернохранилищ.

3. Подготовка плодо- и овощехранилищ.

4. Изучение работы холодильного оборудования.

5. Учет сырья готовой продукции

6. Подготовка тары, фасование, упаковка готовой продукции

7. Применение и осуществление технологий переработки растениеводческой продукции

8. Осуществление санитарно-микробиологического контроля производства и хранения продукции животноводства.

9. Осуществление технологического контроля по всем стадиям технологического процесса переработки: выполнение требований нормативных документов к основным видам продукции и процессов.

10. Рациональная разделка туш по применяемым схемам с учетом ценности мяса.

11. Подготовка основного и дополнительного сырья.

12. Осуществление контроля технологических процессов контроля по всем этапам переработки.

13. Проведение сепарирования, гомогенизации, термической обработки молока.

14. Выбор рациональных способов хранения продукции животноводства и продуктов его переработки.

15. Ведение учетной документации при хранении и транспортировке сельскохозяйственной продукции.

Производственная практика по профилю специальности.

Виды работ:

1. Изучить устройство и принцип работы оборудования для переработки молока и мяса.

2. Изучить устройство и принцип работы оборудования для переработки зерна.

3. Изучить устройство и принцип работы оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции.

4. Изучить принципы работы оборудования для контроля за состоянием сельскохозяйственной продукции в период хранения.

5. Изучить принципы работы оборудования для контроля за состоянием сельскохозяйственной продукции во время переработки.

5. Изучить принципы работы оборудования для предпродажной подготовки сельскохозяйственной продукции.

144

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

8

Результаты (освоенные

профессиональные и общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 3.1. Выбирают и реализовывают технологии хранения в соответствии с

качеством

поступающей сельскохозяйственной продукции и сырья

• правильность выбора технологии хранения в соответствии с качеством поступающей с.-х. продукции;

• оценка качества поступающей с.-х. продукции и сырья на хранение в соответствии с нормативной документацией;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного экзамена.

ПК 3.2.

Контролируют состояние

сельскохозяйственной продукции и сырья в период хранения

• контроль состояния с.-х. продукции и сырья в период хранения;

• контроль условий хранения с.-х. продукции и сырья в период хранения;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ПК 3.3. Выбирать и реализовывать технологии

переработки сельскохозяйственной продукции

- выбор и реализация технологии переработки с.-х. сырья;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ПК 3.4. Выбирают и используют различные методы оценки и контроля количества и качества на этапе

переработки

-- определение физико- химических и

органолептических

показателей для оценки качества и количества с.-х. продукции и сырья на этапе переработки согласно требованиям нормативных документов;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в

форме дифференцированного зачета и квалификационного

ПК 3.5. Выполнять предпродажную подготовку и

реализацию

• выполнение предпродажной подготовки;

• реализация сельскохозяйственной

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных

сельскохозяйственной продукции.

продукции;

работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 1. Понимать сущность и

социальную

значимость своей будущей профессии, проявлять к ней интерес

• оценка сущности и социальной значимости своей будущей профессии;

• проявление интереса к своей будущей профессии;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного

зачета и квалификационного

ОК 2. Организовывать собственную

деятельность,

выбирать типовые методы и способы выполнения

профессиональных

задач, оценивать их эффективность и качество.

• организация собственной деятельности;

• выбор типовых методов и способов для выполнения профессиональных задач;

• оценка эффективности и качество профессиональных задач;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

• правильность принятых решений в стандартных и нестандартных ситуациях;

• ответственность за принятые решения;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации,

необходимой для эффективного

выполнения

профессиональных задач,

профессионального и личностного развития.

- осуществление поиска и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,

профессионального и личностного развития;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 5. Использовать информационно-

коммуникационные технологии в профессиональной

деятельности.

- грамотное использование информационно-

коммуникационных технологий в

профессиональной деятельности;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного

зачета и квалификационного

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,

руководством, потребителями.

• работа в коллективе и команде;

• общение с коллегами, руководством, потребителями;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

• ответственность за работу членов команды

(подчиненных);

• ответственность за результат выполнения заданий;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься

самообразованием,

осознанно планировать повышение

квалификации.

• определение задач

профессионального и личностного развития;

• повышение личностного самообразования;

• планирование и повышение квалификации;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной

деятельности.

- ориентирование в условиях частой смены технологий в профессиональной

деятельности;

 Текущий контроль в форме: защиты лабораторно- практических занятий; тестирование; контрольных работ по темам МДК

Решение ситуационных задач. Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета и квалификационного