Рабочая программа ПМ.05 Выполнение работ по рабочей профессии 18104 Садовод

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение«Ардатовский аграрный техникум»

УТВЕРЖДАЮ

Директор техникума

____________А.П. Ефимова.

«____»_________2017г.

рабочая ПРОГРАММа ПРофессионального модуля

ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ

специальность 35.02.06. Технология производства и

переработки сельскохозяйственной продукции

форма обучения заочная

Ардатов

2017

Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (далее –ФГОС СПО) по специальности

35.02.06 Технология производства и переработки с/х продукции

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ардатовский аграрный техникум»

Разработчики:

Ленина Н.С. - преподаватель

Согласовано с работодателем

__________________________________________________________________

^{наименование организации}

______________________ ________ ____________ «___» __________ 20__г.

Рассмотрено на заседании методической (цикловой) комиссии

агрономических дисциплин, дисциплин технологии переработки сельскохозяйственной продукции, зоотехнических и технических дисциплин

Протокол от «___»__________20___г.№___

Председатель комиссии ____________________Е.В.Безрукова

Рекомендовано к применению

Методическим советом техникума.

Председатель методсовета __________ Г.А.Бочкарёва.

1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ

1. Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС СПО по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки с/х продукции в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Выполнение работ по рабочей профессии 17282 Приемщик сельскохозяйственных продуктов и сырья и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 5.1Проводить оценку качества сдаваемой и принимаемой продукции и сырья всоответствии с ГОСТ и ТУ.

ПК 5.2Создавать условия хранения принятой продукции и сырья.

ПК 5.3Оформлять сопроводительную документацию.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

-проведения оценки и контроля количества и качества сельскохозяйственного сырья ипродукции;

- выбора и реализации технологий хранения в соответствии с поступающей продукцией исырьем;

- выполнения предпродажной подготовки и реализации сельскохозяйственной продукции(оформление установленной документации).

уметь:

- определять качество сдаваемой продукции и сырья в соответствии с государственнымистандартам или техническими условиями, а также видов сырья, его сорта, состояниедефектности;

-правильно хранить принятую сельскохозяйственную продукцию, сырье и отпускать ееполучателям;

-производить качественные и количественные измерения сельскохозяйственной продукции исырья;

- подготовить транспортные средства и транспортную накладную для реализациисельскохозяйственной продукции и сырья;

- проводить ветеринарно-санитарную экспертизу на холодильниках.

знать:

- правила приема и сортировки сельскохозяйственных продуктов и сырья;

-правила определения качества сдаваемой и принимаемой сельскохозяйственной продукции;

- государственные стандарты и технические условия на сельскохозяйственную продукцию;

- методы взвешивания и измерения сельскохозяйственных продуктов и сырья;

- способы устранения дефектов и причины и их возникновения;

- способы хранения сельскохозяйственных продуктов и сырья;

- правила оформления документации установленного образца.

1. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося - 653часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 20 час;

самостоятельной работы обучающегося – 633часов;

учебной практики –36 часов

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности выполнение работ по рабочей профессии 17282 Приемщик сельскохозяйственных продуктов и сырья, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Таблица 2.1.- Профессиональные и общие компетенции при освоении ПМ 05

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

Таблица 3.1. - Тематический план профессионального модуля ПМ 05

Реализация профессионального модуля предполагает наличие:

-кабинета товароведения сельскохозяйственной продукции;

- лабораторий технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, метрологии, стандартизации и подтверждения качества.

Оборудование рабочих мест лабораторий технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, метрологии, стандартизации и подтверждения качества:

- комплект учебно – методической документации;

- комплект бланков технологической документации;

- комплект приспособлений, приборов, инструментов:

Лабораторная зерновая мельница «ЛЗМ-1» инв.40180662,

Установка для определения загрязнённости и крахмалистости картофеля УКК-5;

Весы электронные BSS-4070;

Холодильник ВЕКО 40780712;

Посудомоечная машина INDESIT 40180675;

Электрическая сушилка универсальная СУ-1 40180659;

Рассев лабораторный РЛУ-1 40180663;

Измеритель деформации клейковины ИДК-3М 40180665

Охладитель бюкс лабораторный «ОБЛ-1» 40780762;

Диафаноскоп «ДСЗ-3» 40180661;

Диафаноскоп «ДСЗ-3» 40180661;

Нитратомер портативный «нитрат-тест» 40780752;

Люминоскоп «Филин» 40780755;

Люминоскоп «Филин» 40780755;

Пресс ручной ПРОМ-1 40780759;

Овоскоп настольный ОН-10;

КолбонагревателиES-4100;

Эксперт-рН рН-метр-милливольтметр 40780754;

Весы неавтоматического действия НТ-300 49780757 0,1gx310g;

Весы неавтоматического действия НТ-3000 1gx3,1kg;

Термостат суховоздушный лабораторный ТСвЛ-160;

Термоштанга цифровая 40780760;

Пробоотборник РПО-3,0х50 40780763;

Ручка пробоотборника 40780761

- наглядные пособия

Технические средства обучения:

- компьютер с выходом в сеть Интернет;

- видеопроектор;

- мультимедийная доска.

Реализация профессионального модуля предполагает обязательную учебную практику.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов.

Учебная литература.

Основные источники:

1. Манжесов В.И., Попов И.А. и др. Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениеводства. – ЭБС «Лань» , 2016 .

2. Манжесов В.И., Курчаева Е.Е. и др. Технология хранения, переработки и стандартизации животноводческой продукции. – ЭБС «Лань», 2014.

3. Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Калашникова С.В., Максимов И. В. Технология переработки продукции растениеводства: учебник. – ЭБС «Лань», 2016-816с.

Дополнительные источники:

1. Сорокина Н.Д. Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья. - М. Издательский центр «Академия», 2008

2. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1 Картофель, плоды, овощи. – М.: Колос, 2000

3. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991.

4. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины. - М.: Агропромиздат, 1995.

5.Всяких А.С. и др. Технология производства продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат, 1989.

1.Свойства молочного сырья. http://www.produkt.by/Notice/show/105

2.Молоко – питьевое. Технические условия. http://www.zakonprost.ru/content/base/107609

3.Холодильная обработка мяса.http://www.holods.ru/usefull/storage/food

4.Субпродукты http://www.0zd.ru/kulinariya_i_produkty_pitaniya/subprodukty.html

1. Убой животных. Первичная переработка убойных животных.http://med-books.info/veterinariya_727/uboy-jivotnyih.html

1. Правила приемки мяса. http://www.pitportal.ru/samples_docs/production/5581.html

1. Мясо. https://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%FF%F1%EE

1. Инструкция о порядке приема молока на предприятие.www.bestpravo.ru/sssr/eh-akty/l0k.htm

1. Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету сельскохозяйственной продукции и сырья по учету движения животныхhttp://base.garant.ru/12134807

В целях реализации компетентностного подхода следует использовать в образовательном процессе активные и интерактивные формы проведения занятий (моделирование производственных ситуаций, деловые и ролевые игры, разбор конкретной ситуации, тренинги, групповые дискуссии) в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.

При реализации профессионального модуля предусматривается учебная практика. Практика представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. Учебная практика предусматривается во время изучения профессионального модуля. Аттестация по итогам учебной практики проводится по результатам выполненных заданий.

Освоению данного модуля должно предшествовать изучение следующих профессиональных модулей: ПМ. 01 Производство и первичная обработка продукции растениеводства, ПМ.02 Производство и первичная переработка продукции животноводства, ПМ. 03 Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции.

Итоговая аттестация по профессиональному модулю проводится в седьмом семестре в виде квалификационного экзамена после окончания изучения профессионального модуля. Итоговая аттестация предполагает обязательное наличие положительной аттестации по междисциплинарному курсу МДК 05.01. и дифференцированного зачета по учебной практике.

Консультации для обучающихся заочной формы получения образования предусматриваются проводятся на протяжении всего процесса освоения профессионального модуля ( индивидуальные, групповые, письменные, устные).

Образовательное учреждение, реализующее подготовку по программе профессионального модуля, обеспечивает организацию и проведение текущего и итогового контроля индивидуальных образовательных достижений - демонстрируемых обучающимися знаний, умений и навыков.

Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения. Итоговый контроль проводится в виде квалификационного экзамена за счет часов, отводимых на изучение профессионального модуля.

Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения обучающихся не позднее начала двух месяцев от начала обучения.

Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС).

ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки (данные таблицы 5.1

Таблица 5.1- Формы и методы контроля основных показателей оценки результата освоения профессиональных компетенций.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированностьпрофессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений (данные таблицы 5.2).

Таблица 5.2- Формы и методы контроля основных показателей оценки результата освоения общих компетенций