Рабочая программа преддипломной практики по специальности "Tехнология продукции общественного питания"

Утверждаю:

Директор ГБПОУ ШАПТ

__________________/Т. В. Ельчанинова/

«___» ___________2018г.

по профессиональным модулям

РАССМОТРЕНО:

Методическим объединением

педагогических работников по профессиональной подготовке

Протокол № _ от «_» ____ 20_ г.

Председатель МО

Царегородцева Н.П. _________

подпись

СОСТАВЛЕНА

В соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Вид профессио-

нальной деятельнос

ти

Код

Наименование результатов практики

ВПД 1

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.1

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2.

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ВПД 2.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

ПК 2.1

Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ВПД 3.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

ПК 3.1.

Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3.

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ВПД 4.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

ПК 4.1.

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3.

Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4.

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ВПД 5

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

ПК 5.1.

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ВПД 6. Организация работы структурного подразделения.

ПК 6.1.

Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2.

Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3.

Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4.

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5.

Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ВПД 7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

ПК 1.1

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2.

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1

Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1.

Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3.

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1.

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3.

Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4.

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1.

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2.

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ВПД

Код и наименование компетенции

Показатели освоения компетенции

ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.1. – 1.3.

практический опыт:

• разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов;

• организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

• контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы;

• принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• проводить расчеты по формулам;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд;

• выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени;

ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

ПК 2.1. – 2.3.

Практический опыт:

• разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов;

• расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов;

• приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• сервировки и оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы;

• декорирования блюд сложными холодными соусами;

• контроля качества и безопасности сложных холодных блюд и соусов;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;

• использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• проводить расчеты по формулам;

• безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;

• оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами;

ПМ.03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

ПК 3.1. – 3.4

Практический опыт:

• разработки ассортимента сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• приготовления сложной горячей кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• сервировки и оформления сложной горячей кулинарной продукции;

• контроля безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• принимать организационные решения по процессам приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• проводить расчеты по формулам;

• безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• выбирать различные способы и приемы приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции различными способами;

ПМ.04.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

ПК 4.1. – 4.4

Практический опыт:

• разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря;

• оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

• контроля качества и безопасности готовой продукции;

• организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;

• изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;

• оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов;

• принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

• выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;

• определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами;

• применять коммуникативные умения;

• выбирать различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;

• выбирать отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий;

• определять режим хранения отделочных полуфабрикатов;

ПМ 05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

ПК 5.1. – 5.2.

Практический опыт:

• расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;

• приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;

• оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;

• контроля качества и безопасности готовой продукции;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов;

• использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

• проводить расчеты по формулам;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

• выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;

• принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;

• выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции;

• оформлять документацию;

ПМ 06. Организация работы структурного подразделения

ПК 6.1. - 6.5.

Практический опыт:

• планирования работы структурного подразделения (бригады);

• оценки эффективности деятельности структурного подразделения (бригады);

• принятия управленческих решений;

умения:

• рассчитывать выход продукции в ассортименте;

• вести табель учета рабочего времени работников;

• рассчитывать заработную плату;

• рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;

• организовывать рабочие места в производственных помещениях;

• организовывать работу коллектива исполнителей;

• разрабатывать оценочные задания и нормативно-технологическую документацию;

• оформлять документацию на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией;

ПМ 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

ПК 1.1 – 1.3.,

2.1. – 2.3.,

3.1. – 3.4.,

4.1. – 4.4.,

5.1. – 5.2.

практический опыт:

• разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов;

• организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

• контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы;

• разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов;

• расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов;

• приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• сервировки и оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы;

• декорирования блюд сложными холодными соусами;

• контроля качества и безопасности сложных холодных блюд и соусов;

• разработки ассортимента сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• приготовления сложной горячей кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• сервировки и оформления сложной горячей кулинарной продукции;

• контроля безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции;

• разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря;

• оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

• контроля качества и безопасности готовой продукции;

• организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов;

• изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;

• оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами;

• расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;

• приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

• приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;

• оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;

• контроля качества и безопасности готовой продукции;

умения:

• органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы;

• принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

• проводить расчеты по формулам;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд;

• выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени;

• органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;

• использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• проводить расчеты по формулам;

• безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов;

• выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;

оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами;

• органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• принимать организационные решения по процессам приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• проводить расчеты по формулам;

• безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложной горячей кулинарной продукции:

• супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

• выбирать различные способы и приемы приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

• выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции различными способами;

• органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов;

• принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

• выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;

• определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами;

• применять коммуникативные умения;

• выбирать различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов;

• выбирать отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий;

определять режим хранения отделочных полуфабрикатов;

• органолептически оценивать качество продуктов;

• использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

• проводить расчеты по формулам;

• выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

• выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;

• принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;

• выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;

• оценивать качество и безопасность готовой продукции;

оформлять документацию;

Номер

темы

Содержание задания

Количество часов

1.

Ознакомление с предприятием

12

2.

Организация работы производства. Стажировка в качестве

заведующего производством

42

3.

Организация обслуживания потребителей.

72

4.

Организация управления. Стажировка в качестве стажера

руководителя предприятия

18

ВСЕГО

144

№ п/п

Наименование разделов

Сроки выполнения (количество часов)

1

Ознакомление с предприятием: его организационно-правовая форма, тип, класс, место расположения, режим работы, перечень предоставляемых услуг. Контингент питающихся, состав складских, производственных, торговых, административных помещений, характер производства, наличие филиалов. Изучение ассортиментного перечня выпускаемой продукции.

12

Анализ информации для потребителей в наглядной и доступной форме. Перечень услуг и условия их оказания, цены и условия оплаты, сведения о сертификации услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания».

2

Ознакомление с должностной инструкцией заведующего производством и его заместителя (при наличии) в соответствии с ОСТ 281-95 «Требования к производственному персоналу»

6

Изучение системы материальной ответственности на предприятии: формы материальной ответственности, порядок заключения договоров о материальной ответственности, выполнение договорных обязательств, ответственность. Составление проекта договора о материальной ответственности заведующего производством (его заместителя)

6

6

Ознакомление с порядком оперативного планирования работы

производства.

6

Составление плана – меню (совместно с заведующим производством) на следующий день с учетом: требования ассортиментного перечня блюд, рекомендуемого для данного типа предприятия, разнообразия блюд по дням недели, спрос потребителей, сезонных особенностей поступления сырья, физиологических и энергетических норм, оснащенности производства оборудованием и инструментами, квалифицированного состава работников, трудоемкости и эстетических показателей изготовляемых блюд, совместимости продуктов, блюд и напитков, доступности стоимости кулинарной продукции.

6

Составление вариантов меню для специальных форм обслуживания с учетом характера мероприятий, времени его проведения, наличия продуктов.

6

Составление заявок (требований) на получение необходимого количества сырья, продуктов и полуфабрикатов с учетом остатков на производстве. Участие в получении продуктов и сырья со склада. Органолептическая оценка качества

6

3

Распределение сырья по цехам, составление заданий бригадирам цехов (поваров). Ознакомление с существующей организацией труда на производстве, квалификационным и возрастным составом работников, расстановкой поваров, анализ соответствия производственного персонала с требованиями ОСТ 28-1-95

6

Участие в составлении графика выхода на работу персонала. Осуществление контроля (совместно с заведующим производством) за работой в цехах, правильностью эксплуатации оборудования, за соблюдением технологической дисциплины, рецептур, нормами выхода полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, норма охраны труда и техники безопасности.

6

Участие в оценке качества блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Ознакомление с порядком отпуска готовой продукции с производства. Оформление сопроводительной документации (удостоверения о качестве, заборные листы, накладные, маркировочные ярлыки и др.)

6

Освоение навыков составления отчета о работе производства за день по форме, применяемой на предприятии.

6

Анализ организации технологического процесса на предприятии. Подготовка выводов по существующей организации производства и разработка предложений, направленных на совершенствование и повышение эффективности работы производства изучение порядка ценообразования на предприятии

6

Составление договоров о материальной ответственности. Разработка технико – технологических карт, сырьевой, продуктово – товарной ведомости, калькуляционных карт.

6

Составление закупочных актов, актов на списание посуды, продуктов, умение рассчитывать количества сырья.

6

Ознакомление с режимом труда и отдыха работников торговой группы предприятия. Участие в составлении графиков выхода на работу обслуживающего персонала (официанты, кассиры и пр.) Ознакомление с табелем учета рабочего времени.

6

Ознакомление с организацией снабжения предприятия продовольственными товарами и предметами материально-технического оснащения с источниками поступления товаров и поставщиками, способами доставки товаров, графиками завоза. Изучение содержания и порядок заключения договоров поставки.

6

Составление схемы структуры управления предприятием, ознакомление с формами оплаты труда, применяемыми на предприятии, формами поощрения

6

Изучение нормативно – технической документацией по охране окружающей среды на предприятии общественного питания

6

Изучение материалов по организации вывоза и сдачи отходов

6

4

Изучение прав и обязанностей руководителя предприятия. Ознакомление с правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность предприятия.

6

Изучение работы руководителя предприятия по созданию

работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников.

Ознакомление с формами оплаты труда, применяемыми в предприятии, формами поощрения.

Ознакомление с перечнем основных вопросов, которые приходятся решать руководителю и спектром его деятельности. Анализ рабочего дня руководителя.

6

Участие в составление служебной и распорядительной документации (приказов, распоряжений), их оформлении.

Изучение порядка доведения принятых решений до исполнителей, организации их 1 выполнения, контроля за выполнением решений.

Участие в проведении собраний, производственных совещаний.

Ознакомление с различными видами информации, используемой руководителем предприятия в работе.

6

Результаты обучения

(освоенные умения в рамках ВД)

ФОРМЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И ОЦЕНКИ

ВПД 1. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Защита отчета по практике

ВПД 2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

Защита отчета по практике

ВПД 3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Защита отчета по практике

ВПД 4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Защита отчета по практике

ВПД 5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

Защита отчета по практике

ВПД 6. Организация работы структурного подразделения

Защита отчета по практике

ВДП 7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Защита отчета по практике

№ п/п

Должность и Ф.И.О. проводившего инструктаж

Дата инстру-ктажа

Краткое содержание инструктажа

Подпись учащегося

1

Вводный инструктаж

2

Инструктаж на рабочем месте

3

Текущий инструктаж

Дата

Вид работы

Оценка