Рабочая учебная программа по химии (Повар,кондитер; Технология ПОП)

РАССМОТРЕНА

на заседании ПЦК

Протокол заседания ПЦК

№___ от «___» ___________2016г.

____________

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

______________ Н.И. Дьяконова

«___» _______________ 2016г.

Вид учебной работы

Повар,

кондитер

Технология ПОП

Максимальная учебная нагрузка (всего)

230

141

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

177

109

в том числе:

лабораторные работы

10

4

практические занятия

5

4

контрольные работы

4

3

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

86

55

в том числе:

Внеаудиторная самостоятельная работа:

рефераты,

доклады,

схемы,

таблицы,

сообщения

34

19

8

3

22

24

11

7

3

10

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа студентов, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уро-вень осво-ения

Повар, конди-тер

Тохнология

ПОП

1

2

3

4

5

Введение

Научные методы познания веществ и химических явлений. Роль эксперимента и теории в химии. Значение химии для технолога и повара, кондитера.

1

1

2

Раздел 1. Органическая химия

77

51

Тема 1

Предмет органической химии. Теория строения органических соединений

9

5

Тема 1.1.

Предмет органическая химия. Теория строения органических соединений А.М. Бутлерова

Содержание учебного материала:

Понятие об органическом веществе и органической химии. История развития химии. Особенности строения органических соединений. Круговорот углерода в природе.

Основные положения теории строения А.М. Бутлерова.

Строение атома углерода. Электронное облако и орбиталь. Ковалентная связь и ее классификация. Понятие и типы гибридизации. Геометрия молекул веществ.

1

1

2

Тема 1.2. Классификация органических соединений. Основы номенклатуры органических веществ

Содержание учебного материала:

Классификация молекул веществ в зависимости от строения углеродной цепи. Понятие функциональной группы. Классификация органических веществ по типу функциональной группы. Тривиальные названия. Номенклатура веществ.

2

2

2

Тема 1.3.

Типы химических связей в органических соединениях и способы их разрыва

Содержание учебного материала:

Классификация ковалентной связи. Связь химической связи с типом кристаллической решётки. Понятие свободного радикала, частицы.

2

2

2

Тема 1.4

Классификация реакций в органической химии. Строение органических веществ.

Содержание учебного материала:

Понятие о типах и механизмах реакций в органической химии. Классификация и разновидность реакций. Субстрат и реагент. Изомерия органических веществ и ее виды. Структура изомерии.

2

2

Лабораторные работы:

1

-

Лабораторная работа № 1 по теме: «Изготовление моделей молекул – представителей различных классов органических соединений».

1

-

Практические занятия:

1

-

Практическое занятие № 1 по теме: «Обнаружение углерода и водорода в органическом соединении».

1

-

Самостоятельная работа.

6

4

«Классификация реакций в органической химии» - схема

1

1

«Типы химических связей» - схема

1

1

«Строение органических веществ» - сообщение

2

2

«Жизнь и деятельность А.М. Бутлерова» - доклад

2

-

Тема 2 Предельные углеводороды

8

6

Тема 2.1 Гомологический ряд алканов

Содержание учебного материала:

Понятие об углеводородах. Особенности строения предельных углеводородов. Алканы как представитель предельных углеводородов. Строение молекул. Гомологический ряд и изомерия парафинов. Физические свойства алканов. Алканы в природе.

2

2

2

Тема 2.2

Химические свойства алканов

Содержание учебного материала:

Реакции галогенирования, нитрования по Коновалову. Реакция хлорирования, дегидрирования, горения, каталитического окисления алканов. Крекинг алканов, различные виды кренинга, применение в промышленности. Пиролиз и конверсия метана.

2

2

2

Тема 2.3

Применение и способы получения алканов

Содержание учебного материала:

Области применения алканов. Промышленный и лабораторный способ получения алканов.

2

2

2

Тема 2.4

Циклоалканы

Содержание учебного материала:

Гомологический ряд и номенклатура циклоалканов. Изомерия. Получение, физические и химические свойства, применение циклоалканов.

1

2

Практическое занятие:

1

-

Практическое занятие № 2 по теме: «Получение метана и изучение его свойств»

1

-

Самостоятельная работа.

4

4

«Применение алканов» - доклад

2

2

«Применение циклоалканов» - доклад

2

2

Тема 3 Этиленовые и диеновые углеводороды

8

4

Тема 3.1 Гомологический ряд алкенов. Химические свойства алкенов

Содержание учебного материала:

Строение молекул этилена и алкенов. Гомологический ряд и общая формула алкенов. Физические и химические свойства алкенов.

2

2

2

Тема 3.2

Применение и способы получения алкенов.

Содержание учебного материала:

Применение этилена и пропилена. Промышленный и лабораторный способы получения алкенов. Реакции гидрирования и крекинга алкенов.

2

2

Тема 3.3

Алкадиены

Содержание учебного материала:

Понятие и классификация диеновых углеводородов. Номенклатура, химические свойства, получение и применение алкадиенов.

2

1

2

Лабораторные работы:

1

1

Лабораторная работа № 2 по теме: «Ознакомление с образцами полиэтилена и полипропилена»

1

1

Практическое занятие:

1

-

Практическое занятие № 3 по теме: « Получение этилена и изучение его свойств»

1

-

Самостоятельная работа.

4

4

«Применение алкенов» - сообщение

2

2

«Применение алкадиенов» - сообщение

2

2

Тема 4 Ацетиленовые углеводороды

4

2

Тема 4.1 Гомологический ряд алкинов

Содержание учебного материала:

Строение ацетилена и других алкинов. Гомологический ряд и общая формула алкинов. Номенклатура ацетиленовых углеводородов. Изомерия.

2

2

2

Тема 4.2

Химические свойства. Получение и применение алкинов

Содержание учебного материала:

Химические свойства алкинов. Применение ацетиленовых углеводородов. Поливинилацетат. Получение ацетилена.

2

2

Самостоятельная работа.

2

-

«Применение алкинов» - сообщение

2

-

Тема 5 Ароматические углеводороды

4

2

Тема 5.1 Гомологический ряд аренов.

Содержание учебного материала:

Бензол – как представитель аренов. Строение бензола. Гомологи бензола, их строение. Физические свойства аренов.

2

2

2

Тема 5.2

Химические свойства аренов. Применение и получение аренов

Содержание учебного материала:

Реакции электрофильного замещения, гидрирования и присоединения хлора к бензолу. Особенности химических свойств бензола. Ориентанты 1 и 2 ряда.

2

2

Самостоятельная работа.

4

-

«Применение аренов» - сообщение

2

-

« Получение аренов» - сообщение

2

-

Тема 6 Природные источники углеводородов

4

4

Тема 6.1

Нефть. Природный и попутный нефтяные газы

Содержание учебного материала:

Нахождение в природе, состав и физические свойства нефти. Промышленная переработка нефти. Ректификация нефти. Виды кренинга. Качество автомобильного топлива. Октановое число. Сравнение состава природного и попутного газов, их практическое использование.

2

2

2

Тема 6.2

Каменный уголь.

Содержание учебного материала:

Использование каменного угля. Коксохимическое производство. Продукты получения из каменного угля. Экология добычи, переработки и использования ископаемых.

2

2

2

Самостоятельная работа.

8

2

«История открытия и разработки газовых и нефтяных месторождений в Российской Федерации» - реферат

4

-

« Экологические аспекты использования углеводородного сырья» - доклад

2

-

«Сравнение состава природного и попутного газов» - таблица

2

2

Тема 7 Гидроксильные соединения

4

4

Тема 7.1

Строение и классификация спиртов. Химические свойства алканов. Получение и применение спиртов.

Содержание учебного материала:

Классификация спиртов. Гомологический ряд предельных одноатомных спиртов. Изомерия и номенклатура алканов, их общая формула. Физические свойства спиртов. Реакционная способность одноатомных спиртов. Способы получения спиртов. Применение спиртов.

2

2

2

Тема 7.2

Многоатомные спирты. Фенол

Содержание учебного материала:

Изомерия и номенклатура двух и трех атомных спиртов. Химические свойства многоатомных спиртов. Представители многоатомных спиртов. Строение фенола. Химические свойства, получение и применение фенола.

2

2

2

Самостоятельная работа.

1

1

«Классификация спиртов» - схема

1

1

Тема 8 Альдегиды и кетоны

4

4

Контрольная работа № 1

1

1

Тема 8.1

Гомологический ряд альдегидов и кетонов

Содержание учебного материала:

Понятие о карбонильных соединениях. Электронное строение карбоксильной группы. Изомерия и номенклатура альдегидов и кетонов. Физические свойства карбонильных соединений.

1

1

2

Тема 8.2

Химические свойства альдегидов и кетонов. Применение и получение карбонильных соединений

Содержание учебного материала:

Химические свойства альдегидов и кетонов. Применение альдегидов и кетонов в быту и промышленности. Получение карбонильных соединений.

2

2

2

Самостоятельная работа.

2

-

«Применение альдегидов и кетонов в быту и промышленности» - сообщение

2

-

Тема 9 Карбоновые кислоты и их производные

8

4

Тема 9.1

Карбоновые кислоты.

Содержание учебного материала:

Понятие о карбоновых кислотах. Гомологический ряд, номенклатура, изомерия. Химические свойства, получение и применение карбоновых кислот.

2

2

2

Тема 9.2

Сложные эфиры

Содержание учебного материала:

Строение и номенклатура сложных эфиров, изомерия. Химические свойства получение и применение сложных эфиров.

2

2

Тема 9.3

Жиры

Содержание учебного материала:

Жиры как сложные эфиры глицерина. Состав жиров. Химические свойства жиров. Биологическая роль жиров, их использование в быту и промышленности.

2

Тема 9.4

Соли карбоновых кислот

Содержание учебного материала:

Мыла. СМС.

1

1

2

Лабораторные работы:

1

1

Лабораторная работа № 3 по теме: «Сравнение моющих свойств хозяйственного мыла и СМС в жесткой воде»

1

1

Самостоятельная работа.

2

2

«Роль жиров в профессии повар»- доклад

2

2

Тема 10 Углеводы

8

4

Тема 10.1

Понятие об углеводах

Содержание учебного материала:

Классификация углеводов. Моно-, ди- и полисахариды. Биологическая роль полисахаридов.

2

2

2

Тема 10.2

Моносахариды

Содержание учебного материала:

Классификация, представители. Глюкоза: строение, физические и химические свойства, значение. Фруктоза. Пентозы.

2

2

Тема 10.3

Полисахариды

Содержание учебного материала:

Строение полисахаридов. Крахмал. Физические и химические свойства, нахождение и применение крахмала.

2

1

2

Тема 10.4

Полисахариды

Содержание учебного материала:

Целлюлоза: строение, физические и химические свойства, нахождение в природе и биологическая роль.

1

2

Лабораторные работы.

1

1

Лабораторная работа № 4 по теме: «Обнаружение крахмала с помощью качественных реакций в пищевых продуктах»

1

1

Самостоятельная работа.

2

2

«Применение жиров в поварском деле» - доклад

2

2

Тема 11 Амины, аминокислоты, белки

8

6

Тема 11.1

Амины

Содержание учебного материала:

Понятия об аминах. Классификация, гомологический ряд, изомерия и номенклатура аминов. Химические свойства аминов. Применение и получение аминов.

2

2

2

Тема 11.2 Аминокислоты

Содержание учебного материала:

Понятие об аминокислотах, их классификация и строение. Номенклатура. Синтетические волокна и их классификация. Получение аминокислот, их применение и биологическая функция.

2

2

Тема 11.3

Белки

Содержание учебного материала:

Белки как природные полимеры. Структура белков. Химические свойства белков. Белки как компонент пищи. Проблема белкового голодания и пути ее решения.

2

2

2

Лабораторные работы:

1

1

Лабораторная работа № 5 по теме: «Обнаружение белка в курином яйце и молоке»

1

1

Практическое занятие:

1

1

Практическое занятие № 4 по теме: «Денатурация белка. Цветные реакции белков»

1

1

Самостоятельная работа.

2

2

«Биологическая роль белков» - сообщение

2

2

Тема 12 Азотсодержащие гетероциклические соединения. Нуклеиновые кислоты

4

2

Тема 12.1

Нуклеиновые кислоты: АТФ, ФДФ.

Содержание учебного материала:

Нуклеиновые кислоты как природные полимеры. Нуклеотиды, их строение, примеры. АТФ и АДФ, их взаимопревращение и роль этого процесса в природе.

Понятие ДНК и РНК. Строение ДНК, ее первичная и вторичная структура. Особенности строение РНК. Типы РНК и их биологические функции. Понятие о троичном коде. Биосинтез белка в живой клетке. Генная инженерия и биотехнология. Трансгенные формы растений и животных.

2

2

2

2

Самостоятельная работа.

1

-

«Классификация нуклеиновых кислот» - схема

1

-

Тема 13 Биологически активные соединения

6

4

Тема 13. 1

Ферменты

Содержание учебного материала:

Понятие о ферментах и их классификация. Особенности строения и свойства ферментов. Значение ферментов.

2

2

2

2

Тема 13.2

Витамины. Гормоны

Содержание учебного материала:

Понятия о витаминах и гормонах. Их классификация. Представители. Значение для человека.

2

2

Тема 13. 3

Лекарства

Содержание учебного материала:

Понятие о лекарствах. История возникновения лекарств. Группы лекарств. Антибиотики. Лекарственные формы, безопасные способы применения.

1

2

2

Контрольная работа № 2

1

1

Самостоятельная работа.

4

1

«Классификация лекарственных средств» - таблица

1

1

«Содержание витаминов в продуктах питания»- доклад

3

-

Раздел 2 Общая и неорганическая химия

99

57

Тема 1 Химия – наука о веществах

4

2

Тема 1.1

Состав, и изомерия веществ.

Содержание учебного материала:

Химические элементы. Простые и сложные вещества. Закон постоянства состава вещества. Строение веществ. Масса атомов и молекул. Количество веществ и единицы его измерения. Число Авогадро. Молярная масса.

2

2

2

Тема 1.2

Агрегатное состояние веществ. Смеси веществ.

Содержание учебного материала:

Агрегатные состояния веществ. Закон Авогадро и его следствия. Молярный объем веществ в газообразном состоянии. Газовый закон Менделеева-Клайперона. Смеси веществ. Массовая и объемная доли компонентов смеси.

2

2

Тема 2 Строение атома

4

2

Тема 2.1

Атом. Состав атомного ядра

Содержание учебного материала:

Строение атома. Современные представления о строении атома. Нуклоны: протоны и нейроны. Изотопы и нуклеины. Устойчивость ядер.

2

2

2

Тема 2.2

Электронная оболочка атомов

Содержание учебного материала:

Электронная орбиталь и облако. Квантовые числа. Электронные конфигурации и валентные возможности атомов химических элементов. Электронная классификация химических элементов.

2

2

Тема 3 Периодический закон и Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева

6

6

Тема 3.1

Открытие периодического закона.

Содержание учебного материала:

Предпосылки. Личностные качества Д.И. Менделеева. Открытие Д.И. Менделеевым Периодического закона.

2

2

2

Тема 3.2

Периодический закон и строение атома.

Содержание учебного материала:

Изотопы. Понятие химического элемента. Периодическая система и строение атома. Физический смысл порядкового номера элементов, номеров групп и периода. Периодическое изменение свойств элементов. Причины изменения металлических и неметаллических свойств элементов в группах и периодах.

2

2

2

Тема 3.3

Значение периодического закона Д.И. Менделеева

Содержание учебного материала:

Значение Периодического закона и Периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева для развития науки и понимания химической картины мира.

2

2

2

Самостоятельная работа.

14

6

«Жизнь и деятельность Д.И. Менделеева» - сообщение

2

-

«Синтез 114-го элемента – триумф российских физиков-ядерщиков»- реферат

6

6

«Защита озонового экрана от химического загрязнения»- реферат

6

-

Тема 4 Строение вещества

8

6

Тема 4.1

Понятие о химической связи

Содержание учебного материала:

Типы химической связи: ковалентная, ионная, металлическая и водородная.

2

2

2

Тема 4.2

Ковалентная и ионная химические связи

Содержание учебного материала:

Механизмы образования связи. Параметры, свойства ковалентной химической связи. Полярность связи и полярность молекул. Типы кристаллических решеток и физических свойств веществ с ковалентной химической связью. Механизм образования ионной связи. Ионные кристаллические решетки и свойства веществ с такими кристаллами.

2

2

2

Тема 4.3

Металлическая и водородная химические связи

Содержание учебного материала:

Металлическая химическая связь в металлах и сплавах. Свойства металлической связи. металлические кристаллические решетки и свойства веществ с такими кристаллами. Механизм образования водородной связи. Физические свойства веществ с водородной связью.

2

2

2

Тема 4.4 Комплексообразование

Содержание учебного материала:

Понятие о комплексных соединениях. Внутренняя и внешняя сфера комплексов. Номенклатура комплексных соединений. Их значение.

2

2

Самостоятельная работа.

1

1

«Классификация химических связей» - схема

1

1

Тема 5 Полимеры

6

2

Тема 5.1

Неорганические простые полимеры

Содержание учебного материала:

Полимеры – простые вещества с атомной кристаллической решеткой: аллотропные видоизменения углерода, селен, теллур цепочечного строения.

2

2

2

Тема 5.2 Неорганические сложные полимеры

Содержание учебного материала:

Полимеры – сложные вещества с атомной кристаллической решеткой: кварц, кремнезем, корунд, алюмосиликаты. Минералы и горные породы. Сера. Асбест. Значение неорганических природных полимеров.

2

2

Тема 5.3

Органические полимеры

Содержание учебного материала:

Способы получения полимеров. Структура полимеров. Классификация полимеров по различным признакам.

1

2

Лабораторные работы:

1

-

Лабораторная работа № 6 по теме: «Ознакомление с образцами пластмасс, волокон, каучуков, Минералов и горных пород»

1

-

Самостоятельная работа.

1

1

«Классификация полимеров» - схема

1

1

Тема 6 Дисперсные системы

6

2

Тема 6.1

Понятие о дисперсных системах

Содержание учебного материала:

Классификация дисперсных систем. Эффект Тиндаля. Коагуляция в коллоидных растворах. Синерезис в гелях

2

2

2

Тема 6.2

Значение дисперсных систем в природе и жизни человека

Содержание учебного материала:

Эмульсии и суспензии в строительстве, пищевой, медицинской промышленности, косметике. Биологические, медицинские и технологические золи и гели. Значение гелей в организации живой материи.

2

2

Лабораторные работы:

1

Лабораторная работа № 7 по теме: « Получение эмульсии растительного масла и бензола»

1

Контрольная работа № 3

1

Самостоятельная работа.

2

1

«Косметические гели» - доклад

2

1

Тема 7 Химические реакции

12

6

Тема 7.1

Классификация химических реакций в неорганической химии

Содержание учебного материала:

Понятие химической реакции. Реакции идущие без изменения и с изменением качественного состава.

2

2

2

Тема 7.2 Тема 7.1 Классификация химических реакций в органической химии

Содержание учебного материала:

Понятие химической реакции. Реакции идущие без изменения и с изменением качественного состава.

2

2

Тема 7.3

Вероятность протекания химических реакций

Содержание учебного материала:

Внутренняя энергия. Энтальпия. Тепловой эффект химической реакции. Термохимические уравнения. Закон Г.И. Гесса и его следствия. Энтропия.

2

2

2

Тема 7.4

Скорость химических реакций

Содержание учебного материала:

Понятие о скорости реакции. Энергия активизации. Факторы влияющие на скорость химических реакций. Температура. Концентрация. Катализаторы и катализ. Зависимость скорости реакций от поверхности соприкосновения реагирующих веществ.

2

2

2

Тема 7.5

Обратимость химических реакций. Химическое равновесие.

Содержание учебного материала:

Понятие о химическом равновесии. Равновесие концентрации. Динамичность химического равновесия. Факторы, влияющие на смещение равновесия.

2

2

Тема 7.6

Решение задач

Содержание учебного материала:

Решение задач по химическим реакциям.

1

3

Лабораторные работы:

1

-

Лабораторная работа № 8 по теме: « Реакции, идущие с образованием осадка, газа и воды»

1

-

Самостоятельная работа.

1

1

«Классификация химических реакций» - схема

1

1

Тема 8 Растворы

8

6

Тема 8.1

Понятие о растворах

Содержание учебного материала:

Физико-химическая природа растворения и растворов. Взаимодействие растворителя и растворимого вещества. Растворимость веществ. Молярная и процентная концентрация раствора.

2

2

2

Тема 8.2

Теория электролитической диссоциации

Содержание учебного материала:

Механизм диссоциации веществ с различными типами химической связи. Вклад русских ученых в развитие представлений об электролитической диссоциации. Основные положения теории электролитической диссоциации. Сильные и средние электролиты.

2

2

2

Тема 8.3

Гидролиз как обменный процесс

Содержание учебного материала:

Необратимый гидролиз органических и неорганических соединений и его значение в деятельности человека. Обратимый гидролиз солей. Ступенчатый гидролиз. Практическое применение гидролиза. Гидролиз органических веществ. Омыление жиров. Реакция этерификации.

2

2

2

Тема 8.4

Решение задач

Содержание учебного материала:

Решение задач по определению концентрации растворов.

1

3

Практическое занятие:

1

1

Практическое занятие № 5 по теме: « Приготовление растворов различных видов концентрации»

1

1

Тема 9 Окислительно – восстановительные реакции. Электрохимические процессы

10

6

Тема 9.1

Окислительно – восстановительные реакции

Содержание учебного материала:

Степень окисления. Восстановители и окислители. Окисление и восстановление. Восстановительные свойства металлов. Окислительные и восстановительные свойства неметаллов.

2

2

2

Тема9.2

Классификация окислительно – восстановительных реакций

Содержание учебного материала:

Реакции межатомного и межмолекулярного, внутримолекулярного окисления – восстановления. Реакции самоокисления – самовосстановления .Методы составления уравнений окислительно – восстановительных реакций. Метод электронного баланса. Влияние среды на протекание окислительно-восстановительных процессов.

2

2

2

Тема 9.3

Химические источники тока

Содержание учебного материала:

Электронные потенциалы. Электрохимический ряд напряжений металлов. Гальванические элементы и принцип их работы. Составление гальванических элементов. Образование гальванических пар при химических процессах.

2

2

Тема 9.4

Электролиз расплавов и водных растворов электролитов.

Содержание учебного материала:

Процессы проходящие на катоде и аноде. Уравнение электрохимических процессов. Электролиз водных растворов с инертными и растворимыми электродами. Применение электролиза.

2

2

2

Тема 9.5

Решение задач

Содержание учебного материала:

Решение задач по составлению уравнений окислительно – восстановительных реакций.

2

3

Самостоятельная работа.

4

2

«Электролиз растворов электролитов» - сообщение

2

2

«Электролиз расплавов электролитов» - сообщение

2

-

Тема 10 Классификация веществ. Простые вещества

8

4

Тема 10.1 Классификация неорганических веществ

Содержание учебного материала:

Простые и сложные вещества. Оксиды и их классификация. Гидроксиды. Кислоты и их классификация. Основания и их классификация. Соли.

2

2

2

Тема 10.2

Металлы

Содержание учебного материала:

Положение металлов в периодической системе и особенности строения их атома. Простые вещества. Физические и химические свойства металлов. Оксиды и гидроксиды металлов. Значение металлов. Коррозия металлов. Получение металлов.

2

2

Тема 10.3

Неметаллы

Содержание учебного материала:

Положение неметаллов в периодической системе и особенности строения их атома. Электроотрицательность.

2

2

Лабораторные работы:

2

1

Лабораторная работа № 9 по теме: « Ознакомление с образцами представителей классов неорганических веществ»

1

1

Лабораторная работа № 10 по теме: «Ознакомление с образцами представителей классов органических веществ»

1

Самостоятельная работа.

1

1

«Классификация неорганических веществ» - схема

1

1

Тема 11 Основные классы неорганических и органических соединений

14

6

Тема 11.1

Водородные соединения неметаллов

Содержание учебного материала:

Получение аммиака и хлороводорода синтезом и косвенно. Физические свойства. Отношение к воде: кислотно-основные свойства.

2

2

2

Тема 11.2

Оксиды и ангидриды карбоновых кислот.

Содержание учебного материала:

Несолеобразующие и солеобразующие оксиды. Кислотные , основные, амфотерные оксиды, их свойства. Ангидриды карбоновых кислот .

2

2

Тема 11.3

Кислоты органические и неорганические

Содержание учебного материала:

Кислоты в свете теории электролитической диссоциации и протолитической теории. Классификация органических и неорганических кислот. Общие свойства кислот.

2

2

2

Тема 11.4

Основания органические и неорганические

Содержание учебного материала:

Основания в свете теории электролитической диссоциации и протолитической теории. Классификация органических и неорганических оснований. Химические свойства щелочей и нерастворимых оснований.

2

2

Тема 11.5

Амфотерные органические и неорганические соединения.

Содержание учебного материала:

Амфотерные основания. Амфотерность оксидов и гидроксидов переходных металлов.

2

2

2

Тема 11.6

Соли

Содержание учебного материала:

Классификация и химические свойства солей. Особенности свойства солей органических и неорганических кислот.

2

2

Тема 11.7

Генетическая связь между классами органических и неорганических соединений

Содержание учебного материала:

Понятие о генетической связи и генетических рядах в органической и неорганической химии. Генетические ряды металлов, неметаллов, переходного элемента. Генетические ряды и генетическая связь в органической химии. Единство мира веществ.

2

2

Тема 12 Химия элементов

8

6

Тема 12.1

Водород Элементы 1А-группы

Содержание учебного материала:

Положение водорода в периодической системе. Изотопы водорода. Свойства, получение, применение, значение водорода. Вода и ее роль. Щелочные металлы. Общая характеристика. Получение, физические и химические свойства.

2

2

2

Тема 12.2

Элементы 2А –группы. Алюминий. Углерод. Кремний

Содержание учебного материала:

Общая характеристика щелочноземельных металлов. Кальций, его получение, свойства, значение, применение. Алюминий, его получение, свойства, значение, применение. Углерод и кремний – простые вещества. Оксиды и гидроксиды углерода и кремния. Соли угольной и кремниевой кислот. Силикатная промышленность.

2

2

2

Тема 12.3

Галогены. Халькогены.

Содержание учебного материала:

Общая характеристика галогенов и халькогенов на основании их положения в Периодической системе элементов Д.И. Менделеева. Строение, свойства, получение, применение.

2

2

2

Тема 12.4

Элементы 5А-группы. Элементы 4А- группы.

Содержание учебного материала:

Общая характеристика элементов 5 и 4 групп. Строение молекул, свойства, получение и применение.

2

2

Самостоятельная работа.

2

2

«Рождающие соли – галогены» - доклад

2

2

Тема 13 Химия в жизни общества

5

3

Тема 13.1

Химия в производстве и сельском хозяйстве

Содержание учебного материала:

Химическая промышленность и химические технологии. Сырье, вода, энергия в химической промышленности. Научные принципы химического и стадии производства.

Химизация сельского хозяйства и ее направления. Удобрения, химические средства защиты растений и животных. Защита окружающей среды при химическом производстве и в сельском хозяйстве.

2

2

2

Тема 13.2

Химия и экология. Химия в повседневной жизни человека

Содержание учебного материала:

Химическое загрязнение окружающей среды. Охрана гидросферы, почвы, атмосферы, флоры и фауны от химического загрязнения. Биотехнология и генная инженерия.

Домашняя аптека. Моющие и чистящие средства. Средства борьбы с бытовыми насекомыми. Средства личной гигиены и косметики. Химия и пища. Экология жилища. Маркировка пищевых продуктов. Химия и генетика человека.

2

2

Самостоятельная работа.

18

18

« Химия и проблемы окружающей среды» - реферат

6

6

« Нанотехнологии. Применение нанотехнологии в разных сферах жизни общества» - реферат

6

6

«Биотехнологии и генная инженерия - технологии 21 века» - реферат

6

6

Контрольная работа № 4

1

1

177

109

Содержание обучения

Характеристика основных видов деятельности студентов (на уровне учебных действий)

Важнейшие химические понятия

Умение давать определение и оперировать следующими хи­мическими понятиями: вещество, химический элемент, атом, молекула, относительные атомная и молекулярная массы, ион, аллотропия, изотопы, химическая связь, электроотрицатель­ность, валентность, степень окисления, моль, молярная масса, молярный объем газообразных веществ, вещества молекулярно­го и немолекулярного строения, растворы, электролит и неэлектролит, электролитическая диссоциация, окислитель и восста­новитель, окисление и восстановление, тепловой эффект реак­ции, скорость химической реакции, катализ, химическое равно­весие, углеродный скелет, функциональная группа, изомерия, гомология

Основные законы химии

Формулирование законов сохранения массы веществ и постоян­ства состава веществ.

Установка причинно-следственной связи между содержанием этих законов и написанием химических формул и уравнений. Установка эволюционной сущности менделеевской и современ­ной формулировок периодического закона Д. И. Менделеева. Объяснение физического смысла символики периодической таблицы химических элементов Д. И. Менделеева (номеров эле­мента, периода, группы) и установка причинно-следственной связи между строением атома и закономерностями изменения свойств элементов и образованных ими веществ в периодах и группах.

Характеристика элементов малых и больших периодов по их положению в Периодической системе Д. И. Менделеева

Основные теории химии

Установка зависимости свойств химических веществ от строе­ния атомов образующих их химических элементов. Характеристика важнейших типов химических связей и отно­сительности этой типологии.

Объяснение зависимости свойств веществ от их состава и строе­ния кристаллических решеток.

Формулировка основных положений теории электролитиче­ской диссоциации и характеристика в свете этой теории свойств основных классов неорганических соединений.

Формулировка основных положений теории химического строе­ния органических соединений и характеристика в свете этой теории свойств основных классов органических соединений

Важнейшие вещества и материалы

Характеристика состава, строения, свойств, получения и приме­нения важнейших металлов (IA и II А групп, алюминия, желе­за, а в естественно-научном профиле и некоторых d-элементов) и их соединений.

Характеристика состава, строения, свойств, получения и приме­нения важнейших неметаллов (VIII A, VILA, VIA групп, а также азота и фосфора, углерода и кремния, водорода) и их соединений. Характеристика состава, строения, свойств, получения и приме­нения важнейших классов углеводородов (алканов, циклоалка­нов, алкенов, алкинов, аренов) и их наиболее значимых в народнохозяйственном плане представителей.

Аналогичная характеристика важнейших представителей других классов органических соединений: метанола и этанола, сложных эфиров, жиров, мыл, альдегидов (формальдегидов и ацетальдегида), кетонов (ацетона), карбоновых кислот (уксус­ной кислоты, для естественно-научного профиля представите­лей других классов кислот), моносахаридов (глюкозы), дисаха­ридов (сахарозы), полисахаридов (крахмала и целлюлозы), анилина, аминокислот, белков, искусственных и синтетических волокон, каучуков, пластмасс

Химический язык и символика

Использование в учебной и профессиональной, деятельности химических терминов и символики.

Название изученных веществ по тривиальной или международ­ной номенклатуре и отражение состава этих соединений с помо­щью химических формул.

Отражение химических процессов с помощью уравнений хими­ческих реакций

Химические реакции

Объяснение сущности химических процессов. Классификация химических реакций по различным признакам: числу и составу продуктов ч реагентов, тепловому эффекту, направлению, фазе, наличию катализатора, изменению степеней окисления элемен­тов, образующих вещества.

Установка признаков общего и различного в типологии реакций для неорганической и органической химии.

Классификация веществ и процессов с точки зрения окисления-восстановления. Составление уравнений реакций с помощью метода электронного баланса.

Объяснение зависимости скорости химической реакции и поло­жения химического равновесия от различных факторов

Химический экспери­мент

Выполнение химического эксперимента в полном соответствии с правилами безопасности.

Наблюдение, фиксация и описание результатов проведенного эксперимента

Химическая информа­ция

Проведение-самостоятельного поиска химической информации с использованием различных источников (научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета). Использование компьютерных технологий для обработки и-передачи химической информации и ее представления в раз­личных формах

Расчеты по химическим формулам и уравнениям

Установка зависимости между качественной и количественной сторонами химических объектов и процессов.

Решение расчетных задач по химическим формулам и уравне­ниям

Профильное и профес­сионально значимое содержание **

Объяснение химических явлений, происходящих в природе, быту и на производстве.

Определение возможностей протекания химических превраще­ний в различных условиях.

Соблюдение правил экологически грамотного поведения в окру­жающей среде.

Оценка влияния химического загрязнения окружающей среды на организм человека и другие живые организмы.

Соблюдение правил безопасного обращения с горючими и ток­сичными веществами, лабораторным оборудованием. Подготовка растворов заданной концентрации в быту и на про­изводстве.

Критическая оценка достоверности химической информации, поступающей из разных источников

Результаты обучения

(метапредметные, предметные)

Формы и методы контроля и оценки

результатов обучения

Метапредметные:

- использование различных видов познавательной деятельности и основных интеллектуальных операций (постановки задачи, формулирование гипотезы, анализа и синтеза, сравнения, обобщения, систематизации, выявления причинно – следственных связей, поиска аналогов, формулирование выводов) для решения поставленной задачи, применение основных методов познания (наблюдения, научного эксперимента) для изучения различных сторон химических объектов и процессов, с которыми возникает необходимость сталкиваться в профессиональной сфере

Тестирование,

Опросы,

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.

- использование различных источников для получения химической информации, умение оценивать ее достоверность для достижения хороших результатов в профессиональной сфере

Тестирование,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.

Предметные:

- сформированность представлений о месте химии в современной научной картине мира; понимание роли химии в формировании кругозора и функциональной грамотности человека для решения практических задач

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.

- владение основополагающими химическими понятиями, теориями, законами и закономерностями; уверенное пользование химической терминологией и символикой

Тестирование,

Опросы,

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.

- владение основными методами научного познания, используемые в химии; наблюдением, описанием, измерением, экспериментом; умение обрабатывать и объяснять результаты проведенных опытов и делать выводы; готовность и способность применять методы познания при решении практических задач

Тестирование,

Опросы,

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.

- сформированность умения давать количественные оценки и производить расчеты по химическим формулам и уравнениям

Тестирование,

Практические занятия,

Лабораторные работы,

- владеть правилами техники безопасности при использовании химических веществ

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Экзамен.

- сформированность собственной позиции по отношению химической информации, получаемой из разных источников

Тестирование,

Опросы,

Практические занятия,

Лабораторные работы,

Самостоятельная работа обучающегося

Экзамен.