«Рабочие профессии»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Лицей №2 имени академика К.А. Валиева города Мамадыш" Мамадышского муниципального района Республики Татарстан.

Работу выполнила:

ученица 9 А класса,
Диярова Залия Айратовна

Руководитель: учитель высшей квалификационной категории,
Камалова Гульназ Хасановна

Мамадыш, 2017

Введение………………………………………………………………….3

Актуальность ………….………………………………………………....5

Основные цели и задачи проекта……………………………………….6

Описание проведенной работы …………...……………………………7

Бизнес план по профессии технолог……………………………….…9

Выводы проекта…………………………………………………………16

Психологи утверждают, что разные люди генетически предрасположены хорошо выполнять разные виды работ. К примеру, существуют мужчины и женщины с аналитическим складом ума – именно из них получаются грамотные менеджеры по развитию, маркетологи, финансовые аналитики. Другой тип людей больше предрасположен к выполнению физической работы, вариантов которой множество – от сборки космического оборудования до работы продавца в магазине. При всем при этом важно отметить, что труд на подходящем для вас месте работы будет с большей долей вероятности приносить Вам удовольствие.

В последние годы, однако, ситуация среди молодежи – той части работоспособного населения, которая, по сути, как раз определяется с профессией своей жизни, - такова, что приоритеты при выборе профессии зачастую расставляются с учетом модных тенденций. Деление специальностей, предлагаемых учащимся для обучения после школы, в умах абитуриентов происходит все чаще на «модные» и «немодные» - даже если об этом и не говорится вслух. «Модными» считаются, юристы, экономисты, работники туристического бизнеса и рекламной сферы. «Немодными» негласно названы рабочие специальности – токари, сантехники, фрезеровщики и прочие.

Увы, утверждение, что рабочие специальности — низкооплачиваемы и малопривлекательны, прочно держится в общественном сознании. На самом же деле в отрасли не хватает рабочих рук, а хорошим специалистам работодатель готов платить хорошие деньги и предоставлять весьма неплохие перспективы.

Куда же пойти учиться после школы?

Согласно поисковой Интернет статистике вопрос "куда пойти учиться?" за месяц задают себе около 36 тысяч людей. Куда пойти учиться после 9 класса не знают около 9 тысяч выпускников, а желающих пойти учиться после 11 класса прибывает по 4,5 тысячи в месяц.

В нашем городе масштаб конечно меньший, но каждый выпускник 9 класса задается этим вопросом, решить который порой очень затруднительно. В нашем проекте мы попробуем направить учащихся 9 классов на верный путь и объяснить им, что рабочие профессии – это очень выгодные специальности в наше время. Их востребованность на рынке труда преобладает над «модными» специальностями. И одним из альтернативных вариантов решения вопроса о поступлении после 9 класса может стать поступление в Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение "Мамадышский политехнический колледж".

Актуальность
Актуальность данной работы заключается в том, что рабочие профессии являются
основополагающими для получения прибыли предприятия. Без создания продукта или услуг невозможно функционирование фирм. Без организаций и компаний нет национальной экономики. Для того чтобы обслуживать оборудование и строить дома, нужны соответствующие квалифицированные кадры. И эти кадры готовят в нашем Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение "Мамадышский политехнический колледж". Вот полный список профессий, которым можно обучиться в данном учебном заведении:

1. Автомеханик.

2. Мастер общестроительных работ.

3. Сварщик.

4. Повар, кондитер.

5. Механизация сельского хозяйства.

6. Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта.

7. Технология продукции общественного питания.

8. Экономика и бухгалтерский учёт.

9. Штукатур.

Цель: Познакомить учащихся с разнообразие рабочих профессий и важности труда в любой профессиональной деятельности и привлечь их к рабочим специальностям.

Задачи:
1. Сформировать активный интерес к трудовой деятельности.
2. Сделать рекомендацию будущим абитуриентам.
3. Дать дополнительную информацию о востребованных профессиях на трудовом рынке.

Описание проектной работы

Интерес к этой теме проявился у нас после посещения урока жизни, посвященного рабочим профессиям государственного автономного профессионального образовательного учреждения "Мамадышский политехнический колледж".
Мы работали над нашим проектом в течение 5 недель, а именно с 19 декабря 2016 по 8 января 2017. Первым делом мы занялись изучением интернет ресурсов, посвященных рабочим специальностям. Это дало нам более подробные знания о рабочих специальностях. Так же из дополнительной литературы мы узнали, что профессий данной категории великое множество и их востребованность находится на высоком уровне. Это подтверждают всевозможные объявления о требование на данную вакансию в газетах и социальных сетях.
Следующим этапом нашей работы стала экскурсия в местный политехнический колледж. Администрация нашего Лицея и администрация политехнического колледжа любезно предоставили нам данную возможность. Информация, полученная во время экскурсии дополнила пробелы нашего проекта. Мы лично убедились, что уровень политехнического колледжа достаточно высок. Для многих стала понятна очень важная в наше время истина: рабочие профессии порой куда прибыльнее, чем профессии, требующие высшего образования. Во время нашей экскурсии мы успели пообщаться с учащимися политехнического колледжа и провести небольшой опрос на тему: «Какая из специальностей, по вашему мнению, самая популярная?»

На основании проведённого вследствие создания проекта опроса среди учащихся государственного автономного профессионального образовательного учреждения "Мамадышский политехнический колледж" мы выяснили, что наиболее популярным считается обучение технологии продукции общественного питания.

Технолог, в цепочке производства (пищевого, промышленного, политического и т.д.), связующее звено между идеей и ее воплощением в

жизнь. Только образованные, эрудированные и творческие люди могут стать хорошими работниками такой профессии.

В первую очередь, технолог должен понимать суть задачи, поставленной перед ним, быть способным, применив свои знания, выбрать тот или иной метод воплощения задуманного. Или, если ни одна методика не подходит, придумать свою, которая будет согласовываться с возможностями и интересами производства и, конечно, здравым смыслом.

Человек, который получает эту профессию должен быть аккуратным, точным, иметь творческие наклонности, обладать отличным вкусом и тонким обонянием.

В его обязанности входит создание рецептов для новых блюд, расчет количества продуктов, оценка качества продуктов, эстетическое оформление блюд, распределение обязанностей между персоналом на кухне, контроль за исправностью оборудования, за не нарушением технологических процессов приготовления.

Технолог может работать как в кулинарии, так разрабатывать кондитерские изделия. И если он специалист в своей области, то он превращает простые продукты в высококлассные блюда.

Бизнес план для выпускника специальности технология продукции общественного питания для открытия собственного дела.

Общая информация бизнес плана:

• Население города: 500 тыс. человек;

• Месторасположение объекта:  1-ой этаж многоквартирного жилого дома.

• Тип собственности: аренда, 90 тыс. руб. в месяц.

• Площадь (177м2): кухня - 45м2, зал посетителей – 90м2, гардероб – 12м2, подсобное помещение – 15м2, комната персонала – 10м2, уборная – 5м2;

• Вместимость: 50 посадочных мест;

• Режим работы:  11:00 – 23:00;

• Количество рабочих мест:  10 человек;

• Источники финансирования: собственные средства – 640 тыс. руб., заемные средства (банковский кредит) – 1 400 тыс. руб.;

• Общая стоимость проекта: 2,04 млн. рублей.

Показатели экономической эффективности реализации проекта:

• Чистая прибыль за год = 1 263 100 рублей;

• Рентабельность бара = 21,5%;

• Окупаемость проекта = 20 месяцев.

Социальные показатели реализации проекта:

1. Регистрация нового предприятия общественного питания;

2. Создание дополнительных рабочих мест;

3. Содействие в развитие инфраструктуры общественного питания города;

4. Поступление в бюджет города дополнительных налоговых платежей.

Стоимость проекта и перечень затрат:

Организационно – правовой формой организации будет Общество с ограниченной ответственностью. Выбор данной ОПФ обусловлен рядом преимуществ, в том числе возможностью приобретения лицензии на торговлю алкогольной продукцией.

В качестве системы налогообложения планируется применение упрощенной системы налогообложения (УСН). Ставка налога составит 15% от прибыли ресторана (наиболее выгодный вариант налогообложения).

Режим работы ресторана планируется установить с 11:00 до 23:00.

В настоящий момент начата практическая деятельность по реализации проекта:

2. Осуществлена регистрация ООО в местной ИФНС, дата регистрации – март 2014 года.

3. Заключен предварительный договор аренды нежилого помещения общей площадью  177 м² в здании многоэтажного дома.

4. Подготовлен проект-дизайн ресторана, осуществлен предварительный поиск поставщиков оборудования. В настоящее время идет процедура подготовки разрешительной документации.

Основная концепция нашего заведения будет основана на традиционной русской кухне. В ценовом сегменте ресторан рассчитан на средний и ниже среднего уровней дохода. То есть на широкий круг потребителей.

В меню ресторана будут входить:

• обеды;

• холодные закуски;

• горячие закуски;

• салаты;

• супы;

• горячие блюда;

• блюда, приготовленные на открытом огне;

• гарниры;

• меню для детей;

• десерты;

• мороженое и сорбеты.

Большинство блюд будут знакомы посетителям, так как готовятся такие блюда и в домашних условиях. Средняя наценка на товар в ресторане будет составлять порядка 250%.

Средний чек заведения будет составлять порядка 400 рублей.

Руководство ресторана будет вести тщательный отбор поставщиков продуктов. На каждую группу продуктов будет отведено не менее 3-х поставщиков.

В районе, в котором будет располагаться заведение, проживает порядка 50 тыс. жителей. Плюс имеется несколько крупных офисных и торговых центров. Потенциальный круг клиентов – люди в возрасте от 22 до 60 лет со средним и ниже среднего уровнем дохода.  В процентном соотношении количество жителей, удовлетворяющих выше указанным критериям, составляет порядка 15% или 7500 жителей района. Из данного количества жителей, около 20% или 1500 человек хотя бы 1 раз в неделю посещают подобные заведения.

С учетом того, что кроме нашего ресторана в радиусе 500 метров расположено еще 2 серьезных конкурента, наш ресторан может рассчитывать на 30% рынка общественного питания данного района. В числовом выражении это порядка 500 человек постоянных посетителей в неделю или 2000 человек в месяц

Так как предполагаемый средний чек нашего заведения будет равен 400 руб. прогнозируемая ежемесячная выручка составит: 400 руб. * 2000 чел. = 800 000 рублей.

Однако, с учетом того, что вновь открываемый ресторан требует раскрутки и наработки постоянных клиентов, на данный показатель дохода заведение выйдет только спустя 6 месяцев работы:

Планируемый годовой объем выручки составит 7 350 000 рублей.

Основные способы рекламы на первых этапах будут включать:

• Разработка рекламной вывески (баннера);

• Раздача листовок, флаеров;

• Создание сайта – визитки с описанием меню заведения и режима работы;

• Реклама в печатных СМИ, журналах;

• Проведение акций, использование купонов.

Помещение, в котором планируется открытие ресторана русской кухни, соответствует всем нормам СЭС и нормам противопожарной безопасности. Дизайн будет выполнен в светлых тонах, создающих приятную атмосферу и уют для посетителей.

Основное оборудование будет включать:

• Тепловое оборудование (конвекционная печь, пароконвектомат, печь для пиццы, плита, жарочный шкаф и т.д.);

• Холодильное оборудование (холодильный шкаф, льдогенератор, шкаф шоковой заморозки);

• Технологическое оборудование (миксер, овощерезка, мясорубка, блендер, соковыжималка, кофемашина и т.д.);

• Нейтральное оборудование (разделочный и производственный стол, вытяжные зонты);

• Посудомоечная машина;

• Весы.

Кроме этого, будет приобретена кухонная посуда (гастроемкости, сковороды, кастрюли) и кухонный инвентарь (доски разделочные, половники, мерная посуда, лопатки и т.д.).

В штатное расписание будут входить:

С бухгалтером и уборщицей планируется заключить договор возмездного оказания услуг  или привлечь для этих целей стороннюю компанию (аутсорсинг). Ориентировочные ежемесячные затраты на данные цели – 12 тыс. руб. Управляющим ресторана будет являться сам индивидуальный предприниматель.

Кроме этого, планируется заключить договора с поставщиками продукции и услуг:

1. Для обеспечения безопасности ресторана будет заключен договор с охранным предприятием и установлена «тревожная кнопка» (5 тыс. руб.);

4. Продукты питания и алкогольная продукция будут поставляться по договорам с оптовыми организациями и производителями;

5. Планируется заключение договора на вывоз мусора и ТБО с коммерческой компа

нией (5 тыс. руб.).

На открытие заведения потребуются инвестиции в размере 2,04 млн. рублей. Из них собственные средства составляют 640 тыс. рублей и заемные (банковский кредит) 1 400 тыс. рублей.

Постоянные ежемесячные расходы ресторана представлены в следующей таблице:

Структура постоянных расходов ресторана:

Основными ежемесячными расходами рест.

Основными ежемесячными расходами ресторана будет являться оплата труда (35%). Помимо заработной платы значительными расходами предприятия будет арендная плата – 26% от всех постоянных расходов. На третьем месте по величине расходов будут страховые отчисления за работников во внебюджетные фонды (ПФР и ФСС).

Точка безубыточности продаж при средней торговой наценке 250% составит 485 800 рублей в месяц:

Перечень всех затрат, в том числе расчет валовой и чистой прибыли представлен в таблице – прогноз доходов и расходов:

Чистая прибыль ресторана за первый год работы составит  1 263 100 рублей. В дальнейшем прибыль будет только увеличиваться, так как будет расти и число постоянных клиентов заведения. Ориентировочная чистая прибыль заведения на второй год работы составит порядка 3 500 000 рублей.

Окупаемость проекта наступит через 20 месяцев работы заведения, что является хорошим показателем для подобного бизнеса.

Вывод

Ситуация на рынке труда в текущем году поддерживает тенденцию дефицита квалифицированных кадров – рабочие профессии России все больше востребованы среди работодателей и все менее популярны среди абитуриентов. Причин тому много – недостаточное ознакомление школьников с востребованными специальностями, умеренная заработная плата, мизерное количество бюджетных мест в учебных заведениях, значительный приток рабочих из-за границы и многое другое.

Над этой назревающей проблемой уже работают политические умы нашей страны. И мы тоже решили сделать свой вклад в решение этой проблемы. И мы считаем, что основным способом решения этой проблемы является привлечение новых абитуриентов в профессиональные колледжи и училища. И это проектная работа так же направлена на увеличение числа студентов в государственного автономного профессионального образовательного учреждения "Мамадышский политехнический колледж".