Рациональное питание.Гигиена питания

Рациональное питание. Гигиена питания

Преподаватель ОБЖ

МБОУ «Школа №32»

В.И. Кирков

Рациональный:

- относящийся к разуму;

- разумно обоснованный, целесообразный.

Питание:

- пища, характер и качество пищи;

- это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимиляции в организм пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, роста и развития организма.

Принципы питания

Суточная потребность в энергии

Возрастная группа

Энергия, ккал

Дети:

7 - 10 лет

2400

11 - 13 лет

14 - 17 лет

2850

2800 - 3000

Женщины

Мужчины

2200 - 2400

2500 - 2700

Распределение калорийности блюд в течении суток.

Потребность в пищевых веществах в сутки

• 80-100 г белков
• 80-100 г жиров
• 400-500 г углеводов

Б:Ж:У=1:1:4

• 0,2 г витаминов
• 20 г минеральных солей

Основные источники белка (в г/100 г):

животные                      растительные мясо  (15 – 20)              бобовые (23) рыба (13 – 20,5)           хлеб (6 – 9) творог (14 – 18)           крупы (7– 13) сыр (25 – 30)                картофель (2) молоко (3 – 3,5)

Жиры входят в состав всех клеток организма как «запасной энергетический материал».

За их счет должно обеспечиваться 30 –35% суточной калорийности. Чрезмерное употребление жиров, особенно животного происхождения, негативно сказывается на организме в целом, но и их недостаток может привести к гиповитаминозным состояниям, т.к. жиры – это еще и источники витаминов А, Д, Е и К, жирных кислот и т.д.

Видимые жиры - масла: сливочное, растительное, различные маргарины, мясной и куриный жир.

Скрытые жиры - колбасные изделия, молочные и кондитерские продукты.

Углеводы – это основной источник энергии в питании

Простые углеводы –кондитерские и мучные изделия, сахар.

Сложные углеводы – разнообразные крупы, бобовые, овощи и фрукты. Необходимо ограничивать прежде всего употребление простых углеводов –их рекомендуемое количество для взрослого человека составляет 50 – 60 г. в сутки. 

Крупы содержат много  биологически полезных веществ: витамины, пищевые волокна, клетчатку и т.д. Поэтому в современном мире в организации здорового питания большая роль отводится таким крупам, как перловая, пшенная, кукурузная, овсяные хлопья, и бобовые.

Минеральные вещества

Суточная потребность в минеральных веществах:

Калий (свежие и сухофрукты, семечки, орехи, картофель, бобовые) -  2,5 – 3 г. Кальций (молочные продукты, рыбные консервы с костями, зелень) 800 – 1000 мг. Йод (морепродукты и йодированная соль) – 100 –200 мг.

Марганец (крупы, бобовые, хлеб с отрубями, орехи) – 5 – 10 мг.

Медь (субпродукты, морепродукты, орехи, семечки, какао, грибы) – 2 мг.

Молибден (печень, дрожжи, бобовые, крупы, цельное зерно, зелень) – 0,5 мг.

Селен ( мясо и рыба, молочные продукты, чечевица) – 80 –150 мг. Магний (цельное зерно, бобовые, орехи, сухофрукты, зелень) – 300 –500 мг.

Натрий (соль, соленые мясные и рыбные продукты) – 4 – 5 г. Фосфор (молоко, сыр, мясо, рыба, морепродукты, орехи, крупы, цельное зерно) – 1,5 г.

Железо (субпродукты, нежирное мясо, яичный желток, зелень) – 15 мг. Сера (белки животного и растительного происхождения) – не установлено. Хром (мясо, печень, яичный желток, морепродукты, крупы, цельное зерно, сыр) – 0,25 Цинк (мясо, арахис, семечки подсолнечника) – 10 –15 мг.

Витамины

Роль воды в правильном питании

Любая живая клетка, любой живой организм не может существовать без воды. Вода - часть тканей человеческого тела. Основные процессы, продолжающиеся в организме, связаны с водным присутствием, с растворением материалами в ней . Было установлено, что в целом количество воды, полученной человеком с едой и питьем, является в среднем равными 2-2,5 литра.

1.Соблюдать правила личной гигиены.

2. Не ставить локти на стол, не ложиться на стол.

3. Не стучать посудой.

4.Пищу необходимо тщательно пережевывать.

5.Пища должна быть негорячей.

6.Нельзя есть в сухомятку.

7.Нельзя разговаривать, крутиться, отвлекаться во время еды.

Правильный режим питания

1). Прием пищи в одно и то же время.

2). 4-5 разовое питание.

3). Интервалы в приеме пищи не менее 3х не более 5ти часов.

4). Между ужином и началом сна 3-4 часа.

Гигиена питания

1. Рацион питания должен соответствовать возрастным нормам и содержать все необходимые организму вещества;

2. Пища должна быть безвредной и экологически чистой;

3. Пища должна удовлетворять потребности организма в энергии;

4. Продукты питания должны быть разнообразными и сбалансированными по содержанию различных пищевых веществ

Домашнее задание

• П.п. 7.3
• Письменно ответить на контрольные вопросы в конце п.п.