ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ КУРИННЫЕ ЯЙЦА ОТ ПЕРЕПЕЛИЙНЫХ.
В чём же польза куриного яйца?
Куриные яйца – отличный источник белка, поэтому они входят в рационы для наращивания мышечной массы, в свой рацион их включают бодибилдеры, спортсмены и любители фитнеса. Этот продукт малокалориен, но крайне питателен, в нём всего 157 калорий. А белка, в 100 г яиц целых 14 г, а углеводов 0,8 г, жира 17 г.
Учтите, что чем дольше жарить или варить яйцо, тем тяжелее и медленнее его переваривает человеческий организм. Существует даже такое утверждение что куриные яйца – тяжелая пища, но оно не совсем верное, так как многое зависит и от термообработки. Так, яйцо всмятку полностью переваривается за 1-1,5 часа, а вкрутую – за 3 – 3,5 часа.
Куриные яйца отлично влияют на нервную систему и поддерживают иммунитет. Среди полезных микроэлементов – жирные кислоты омега-3, витамины группы В, А, D и Е, железо, фосфор, хром, цинк, калий, магний, натрий, фолиевая кислота. Кроме того, в желтке много холина (в одном – 26% суточной нормы), который помогает работе мозга и уравновешивает эмоциональное состояние. Также этот продукт содержит витамин, который необходим для костей, иммунитета и нервов, конечно, это витамин D. Кстати, яйцо это один из немногих продуктов, содержащий этот витамин.
Полезны куриные яйца и для зрения – содержащиеся в них антиоксиданты помогают избежать возрастных изменений зрительной системы.
Но даже от этого уникального продукта может быть вред. Если употреблять блюда из яиц в меру, то большинства негативных последствий можно легко избежать.
В желтке много насыщенных жиров, поэтому чрезмерное употребление приводит к росту уровня холестерина и сердечно-сосудистым заболеваниям. А содержащийся в яйцах пурин может привести к обострению подагры.
Самым правильным будет употребление 1-2 яиц в день.
Независимо от количества – возможны аллергические реакции у людей, которые склонны к аллергии. Здесь необходимо помнить, что наиболее часто подобную реакцию вызывает именно белок, а не желток. Также существует вероятность заразиться сальмонеллой, но это касается только тех, кто ест яйца в сыром или полусыром виде.
Польза перепелиного яйца.
Наверняка вы тоже слышали, что перепелиные яйца полезнее куриных. Этому есть свое объяснение. Они также соответствуют золотому правилу – питательны, но малокалорийны. В 100 г всего 168 ккал, при этом 12 г белков, 0,6 г углеводов и 13 г жиров. Чтобы было понятнее – в одном яйце всего 14 ккал.
Перепелиные содержат аминокислоты, кальций, калий, фосфор, железо, селен, магний, витамины группы В, А, D. В перепелиных яйцах железа больше, чем в куриных, в 7 раз, а фосфора – в 5. Кроме того, в одном маленьком яйце содержится практически суточная норма витамина В12.
Если у вас проблемы с ЖКТ, гастрит или даже язва, этот диетический продукт вам необходим. Кроме того, что яйца благотворно влияют на работу ферментов, благодаря высокому содержанию белков создается менее кислотная среда, что способствует регенерации поврежденной слизистой оболочки. А содержащийся овомуцин заменит любой противовирусный препарат.
Перепелиное яйцо является профилактикой проблем с щитовидной железой. Так же они повышают уровень гемоглобина, выступают профилактикой атеросклероза, иных сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают состояние волос и кожи.
Но даже этот уникальный продукт тоже может нанести вред. Опять же, вред может быть толь от избыточного употребления. Так как в них содержится много белка, это повышенная нагрузка на печень и почки.
Также перепелиные яйца могут вызвать аллергические реакции, но гораздо реже, чем куриные.
Остаётся вопрос, какие же яйца выбрать, куриные или перепелиные?
И те, и другие содержат много полезных веществ. В перепелиных меньше насыщенных жиров и больше полезных, чем в куриных. Также в них больше витаминов и минералов.
Если вы решите заменить куриные яйца перепелиными, расчет должен идти 1:5. А вот по поставляемой энергии для организма 1:2.
Однако принципиальных преимуществ у перепелиных яиц нет. От питания птицы будет зависеть и вкус яйца, это тоже необходимо учесть при выборе яйца.
170
184 697 
