Рецензия на рабочую программу ПМ 01 блюда из овощей и грибов

Рецензия
на рабочую программу профессионального модуля

ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», разработанную Китайка А.В., преподаватель профессионального цикла

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов ППКРС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер соответствует требованиям ГОС и является частью ППКРС по профессии в части освоения вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд из овощей и грибов.

Структура программы профессионального модуля в соответствии с требованиями ГОС содержит разделы:
-паспорт программы профессионального модуля;
-результаты освоения профессионального модуля;
-структура и содержание профессионального модуля;
-условия реализации программы профессионального модуля;
- контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности).
Результатом освоения программы профессионального модуля является освоение обучающимися основных и профессиональных компетенций, предусмотренных требованиями ГОС.

Общая трудоемкость профессионального модуля составляет 192 часа, из них 72 часа отведено на учебную и производственную практику, 16 часов – на внеаудиторную самостоятельную работу обучающихся, 32 часа – на организацию аудиторной работы, в том числе 16 часов на проведение лабораторных работ и практических занятий.
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля проводится в форме экзамена по МДК.01.01., а по учебной и производственной практике в форме зачета. Итоговая аттестация проводится в форме экзамена (квалификационного).
Рабочая программа профессионального модуля обеспечивает реализацию ППКРС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер в соответствии с требованиями ГОС.

Рецензент: ______________ Методист ГОУ СПО «Каменский политехнический техникум им. И.С. Солтыса» Вылко Е.В.

Дата рецензирования ____________

Рецензия
на рабочую программу профессионального модуля

ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов.»

по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер»

Разработчик программы: Китайка А.В. –преподаватель профессионального цикла, ГОУ СПО «Каменский политехнический техникум им.И.С.Солтыса».

Рабочая программа профессионального модуля предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в области технологии продукции общественного питания к выполнению одного из основных видов профессиональной деятельности будущего повара - Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.

Анализ содержания программы позволяет сделать вывод о том, что в результате ее реализации обучающиеся смогут освоить профессиональные и общие компетенции, предусмотренные требованиями ГОС. При этом необходимо проводить мониторинг актуальности и потребительского спроса на услуги общественного питания, который позволит ежегодно обновлять программу в рамках формирования перечня учебно-производственных работ: на взгляд работодателя, материал учебников не соответствует современным направлениям в кулинарии. Поэтому в целях обеспечения современных потребностей рынка продукции общественного питания инженерно-педагогическим работникам, обеспечивающим профессиональное образование будущих квалифицированных рабочих - поваров необходимо постоянно быть в курсе изменений, происходящих в общественном питании.

В том случае, если перечень учебно-производственных работ будет соответствовать современным требованиям в области индустрии питания, реализация данной программы обеспечит соответствующую подготовку квалифицированных рабочих и может в последующем способствовать обеспечению конкурентоспособности выпускников техникума на рынке труда и их дальнейшей социализации.

Рецензент: _____________Андон М.Д. директор кафе «Сказка»

г. Каменка