Рецепты народа Саха и нардов Британии

Схожие рецепты народа Саха и народов Британии

Печеночный торт на молоке «по-якутски»

Ингредиенты

Лук 2 шт

Морковь 2 шт

Чеснок 1-2 зубчика

Майонез по вкусу

Печень говяжья 500 гр

Молоко 220 мл

Мука 130 гр

Яйца 3 шт

Соль 1 ч.л.

Зелень по вкусу

Тесто:

В измельченную печень добавляем соль, перец, яйца, муку, раст. масло, молоко, взбиваем до однородной массы. Обжариваем блинчики на сковороде без масла.

Начинка:

Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, добавляем натертую морковь, тушим до мягкости.

Соус:

В майонез добавляем продавленный чеснок.

На каждый блин наносим чесночный соус, после чего выкладываем обжаренные морковь и лук, посыпаем зеленью.

Печеночный пирог «по-британски»

Cornish pasty

Национальное корнуэльское блюдо, известное еще со средних веков. Это печеночный пирог овальной формы из теста с начинкой.

Ингредиенты

Печень говяжья 350 гр

Катрофель 250 гр

Лук 150 гр

Мука 300 гр

Сливочное масло 150 гр

Яйцо 1 шт

Вода 70 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Муку перемешиваем с теплым маслом, добавим соль, частями вливаем воду, образуем шар. Убираем в холодильник на 30 мин.

Кубиками нарезаем картофель, лук и печень. Разделяем тесто на 406 частей, раскатываем по форме круга, диметром 15-20 см. По краю выкладываем картофель, лук и печень. Каждый слой перчим, солим.

Защипаем края. Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 50-6- мин, при 180 гр.

«Сэлиэйдээх кутурук миинэ»

Говяжий хвост-2-3 шт

Соль по вкусу

Зеленый лук 2 ст. ложки

Мука 2 ст. ложки

Картофель 5 шт

Промываем хвосты, делим на части, кладем в кастрюлю с водой, солим, доводим до кипения. Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Затем достаем хвосты. В отдельную чашку вливаем немного бульона, добавляем муку и перемешиваем. Добавляем зеленый лук. Ставим снова на огонь, и даем закипеть, все время перемешивая. Суп должен получиться густым и наваристым.

Суп из бычьих хвостов (oxtail soup) – готовится с морковью, луком и большим количеством трав и специй.

Существует мнение, что суп из бычьих хвостов был изобретен в Лондонском районе Спиталфилдс в 17 веке.

Ингредиенты:

Бычьи хвосты 2-3 шт

Рисовая мука 2 ст л

Морковь 2- 3 шт

Лук 1 шт

Специи по вкусу

Хвосты отваривают целиком, потом разделяют на части и дальше варят с морковью, луком, нарезанными на кубики. Затем суп перемешивают с рисовой мукой и приправляют.

Ингредиенты для «Традиционные английские лепешки для чаепития»:

• Масло сливочное — 50 г

• Молоко (для смазывания) — 3 ст. л.

• Сода (БЕЗ горки) — 2 ч. л.

• Сок лимонный — 1 ч. л.

• Соль (щепотка)

• Сахарная пудра — 60 г

• Кефир — 280 мл

• Яйцо куриное — 1 шт

• Мука пшеничная / Мука (450 в тесто сразу и 100 при раскатке) — 550 г

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты для «Саха лэппиэскэтэ»:

Для одной лепешки, приготовленной на 23-сантиметровой сковороде понадобится:

• Половина чайной кружки (150 мл плюс-минус) теплой воды,

• Соль – чайная ложка без горки,

• Сода – чайная ложка,

• Мука пшеничная -2 стакана

Cranberry Drink — морс брусничный 

Ingredients:

• 2 cups fresh cranberries -2 чашки свежей брусники

• 2 cups sugar-2 чашки сахара

• Water-вода

Black pudding – кровяная колбаса

свиная кровь, смешанная с овсянкой. Иногда блюдо подается сырым, но чаще его запекают – так вкуснее.

Ингредиенты:

• 1 кварта свежей свиной крови; 25

• 1 кварта обезжиренного молока; 25

• ½ буханки хлеба, нарезанного кубиками; 2

• 1 чашка риса; 2

• 1 чашка ячменя; 2

• 1 фунт свежего говяжьего сала; 25

• 2–3 горсти сухой овсянки; 2

• перец, соль, чёрный перец и сушёная мята (по вкусу). 2

Приготовление:

1. Подготовить рис и ячмень: замочить их в воде и хорошо сварить в духовке. 2

2. Положить хлеб в большую форму для пирога, вылить на него молоко и поставить в тёплую духовку (не перегревать). 2

3. Вылить кровь в тёплое молоко и хлеб. 2

4. Добавить варёный рис и ячмень. 2

5. Натереть говяжье сало, всыпать овсянку, приправить перцем, солью и другими специями. 25

6. Разложить смесь в смазанные жиром формы для запекания, заполняя их на ¾. 25

7. Выпекать в умеренной духовке до готовности. 25

Чёрный пудинг можно подать как самостоятельную холодную закуску или поджарить ломтики и включить в состав традиционного британского завтрака с яичницей и печёной фасолью. 

Кровяная колбаса

Ингредиенты:

• Говяжья кровь; 

• Молоко

Зеленый лук, соль, чеснок по вкусу

Приготовление:

Кровь процедить, добавить молоко, количества молока должно быть «половина на половину», затем добавляем соль, зеленый лук или чеснок по вкусу. Все перемешиваем и наливаем в говяжьи кишки, которые заранее промываются.

Завязываем ниткой и формируем колбаски.