Рецепт американский.

Сладкий пирог из тыквы. Приготовление. Рецепт. Традиционный пирог на День Благодарения и Хэллоуин

Сладкий пирог из тыквы, ароматный и наполненный согревающими специями, как нельзя лучше подходит для осени. Сладкий тыквенный пирог - традиционный десерт в США, без которого не обходится самый любимый национальный праздник американцев - День Благодарения

См. также: Тыква: выращивание, история; Тыква: полезные свойства и состав

Можно приготовить "быстрый" вариант тыквенного пирога, используя готовый каркас из теста для сладких пирогов (см. фото ниже) и консервированное пюре из тыквы. Здесь я привожу количество компонентов для рецепта тыквенного пирога, который можно сделать со свежей или консервированной тыквой. Обратите внимание, что цвет тыквенной начинки пирога зависит от цвета тыквы. Тыквы с яркой, насыщенно-оранжевой мякотью более полезны, более вкусны и красивее смотрятся в пироге и супе. Мне больше всего нравятся мускатные тыквы баттернат сквош. См.: Суп-пюре из печеной мускатной тыквы со специями. Одной мускатной тыквы хватает на 2 тыквенных пирога диаметром 22-23 см. Я обычно покупаю мускатную тыкву и делаю сразу 2 тыквенных пирога: в нашей семье их любят.

Если вам трудно готовить тыквенный пирог с сырой тыквой (ее физически трудно резать, чистить и пюрировать ручным блендером), то можете предварительно запечь тыкву в духовке. По ссылке выше подробно объясняется, как это сделать. Однако для тыквенного пирога тыква не должна поджариваться; наша цель - сделать ее более легкой в обработке.

Для сладкого тыквенного пирога вам потребуется:

Тесто:

1. 6 ст.л. растопленного сливочного масла (ок. 80 г)

2. 1 ст.л. рафинированного растительного масла

3. 3 ст. л. воды

4. 1 ст.л. сахара

5. щепотка соли

6. 1 мерный стакан (250 мл) муки

Вместо этого рецепта вы можете использовать свой любимый рецепт песочного теста для сладких пирогов. Если не хотите вообще заниматься с тестом, используйте готовый каркас для сладкого пирога диаметром 22 см и высотой 3 см (такие продаются в магазинах, фото ниже). Или возьмите готовое песочное тесто, которое надо будет так же раскатать по форме и закрепить на бортиках.

Начинка:

1. 400 г свежей мякоти тыквы без кожуры, или 1 банка тыквенного пюре 400 г (см. фото выше)

2. 1/2 мерного стакана (125 мл) сладкой густой сгущенки

3. 2 маленьких яйца

4. 1+1/2 ч.л. корицы

5. 1 ч.л. экстракта ванили

6. 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха

7. 1/4 ч.л. свежего или сухого тертого имбиря

8. 1/4 ч.л. молотой гвоздики

9. 1/4 ч.л. соли

Из этого количества компонентов получается один тыквенный пирог диаметром 22-23 см. Если у вас форма большего размера (например, диаметром 27 см, как у меня), увеличьте количество продуктов в полтора раза.

Здесь я приготовила каркас из теста для тыквенного пирога "с нуля"

Пирог из тыквы американский: метод приготовления

В миске разведите сахар и соль в воде, сливочном и растительном масле. Насыпьте муку и размешайте тесто руками. Через минуту у вас будет комок мягкого пластичного однородного теста. Тесто выложите в круглую жароустойчивую форму для пирога с невысокими бортами. Удобно использовать формы со снимающимся дном, из них будет легко доставать пирог. Тесто распределите равномерно по дну и бортам формы, разминая и выравнивая пальцами. Особое внимание уделите бортам, хорошо закрепив тесто, чтобы оно сохранило форму при выпечке.

Если вам удобнее работать с охлажденным тестом и у вас есть время, положите тесто длятыквенного пирога в холодильник на час. Потом охлажденное тесто можно будет раскатывать скалкой, а не разминать пальцами.

Проколите тесто на дне формы вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Если у вас есть специальные камешки для духовки, выложите ими дно будущеготыквенного пирога, чтобы он не вздувался. Поставьте форму с тестом для тыквенного пирога в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, пока тесто не затвердеет и каркас длятыквенного пирога не станет золотистого цвета.

Здесь я использовала готовый каркас из теста для сладких пирогов и сама сделала начинку из мускатной тыквы

Мякоть тыквы измельчите при помощи блендера. Пюрированную мякоть тыквы (или готовое пюре тыквы из банки) выложите в глубокую миску и хорошо смешайте миксером с другими компонентами для начинки тыквенного пирога. Залейте смесь в уже готовую форму из теста и выпекайте 30-40 мин. при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность тыквенного пирогапо центру: начинка должна немного загустеть. Если края тыквенного пирога излишне подсыхают и темнеют, убавьте температуру.

Если у вас получилось тыквенной начинки больше, чем нужно для пирога, запеките ее отдельно в неглубокой жароупорной форме. Получится прекрасное суфле из тыквы.

Готовый тыквенный пирог остудите и поставьте в холодильник на пару часов. В холодильникепирог из тыквы еще немного загустеет. Подают и едят сладкий тыквенный пирог со взбитыми сливками, мороженым или просто так. Отлично подходят к американскому тыквенному пирогуанглийские топленые сливки!