Сахар-вред или польза.

Сахар - друг или враг?

Выполнила:

Жукова Ульяна

Руководитель: Боровикова Оксана Александровна

Са́хар  — бытовое название сахарозы.     Сахароза находится во многих растениях, в том числе в моркови, дыне, кукурузе, клене, пальме и т.д. Но больше всего ее в соке сахарного тростника и сахарной свеклы.

Из истории…

•    Родина сахара — Индия, где он известен 2300 лет. Изначально сахар делали только из сахарного тростника. Само слово «сахар» на индийском, означает - сок тростника. Сок содержит от 14 до 18 % сахара. В Индии каждая крестьянская семья, как бы ни был мал участок земли, обязательно сажает около дома несколько растений сахарного тростника, и дети сосут его стебли вместо конфет.

В природе известно несколько сотен различных сахаров.

Мы чаще всего едим сахар, полученный из сахарной свеклы. А в тех странах, где распространен тростниковый сахар, наряду с белым используется и коричневый сахар, полученный из тростника.

Солодовый сахар Получают из солода - бродильного продукта из проросших, высушенных и крупно смолотых злаков.

Кленовый сахар Получают из сока клёна. Кленовый сахар — традиционный сахар в восточных провинциях  Канады , добываемый с XVII столетия из сока  сахарного клёна .

Пальмовый сахар Получают из сока сахарной пальмы в основном в странах Юго-Восточной Азии. Добывается он из сладкого сока, вытекающего в большом количестве из надрезов на молодых цветочных початках пальм.

Сахар — важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Он служит консервантом в

вареньях, желе и других

продуктах из плодов.

Жженый сахар так же

служит красителем для

продуктов питания –лимонада,

кваса, уксуса и др.

Остаток, полученный после

нагревания сахара — сахарный

уголь - успешно применяется

в качестве активного угля.

Применение сахара широко. А какой же вред приносит сахар?

Сахар вреден для зубов, поскольку бактерии, содержащиеся в полости рта человека, превращают его в кислоты, которые разрушают зубную эмаль и способствуют появлению кариеса.

Сахар (в больших количествах) вреден для фигуры и здоровья. Изменение употребления сахара способствует появлению жировых отложений, к заболеванию сахарным диабетом.

Сахар ускоряет процесс старения. Более того, потребление сахара, негативно влияет на самый явный показатель возраста - кожу. Чем больше сахара в крови, тем быстрее происходит процесс старения.

Наукой доказано, что чрезмерное употребление сахара это одна из причин простудных заболеваний, воспаление и инфекции.

Только одна порция напитка, которая содержит 8 ч.л. сахара ослабляет защитные способности белых кровяных телец на 60 % в течение 5 часов.

Я решила опытным путём показать некоторые свойства сахара, на основании которых его применяют в промышленности, а также вредное воздействие сахара.

  Опыт № 1. Цель: сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде. Ход. Рассыпчатый сахар я набрала в десертную ложку и насыпала в стакан с водой. Потом я размешивала сахар и смотрела, как сахаринки плавают в воде. Помешав сахар в стакане с водой, я ждала, когда он там растворится. Вывод: через две минутки сахар исчез - он расстворился.  

Опыт № 2 Цель: показать изменения сахара при термической обработке. Ход: рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали на сковородку и поставили на плиту, я стала его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C.   Вывод: сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

Опыт № 3 Цель опыта: доказать вредное разрушительное влияние сахара.  Ход: я  взяла яичную скорлупу и поместила её  в  сладкий раствор (полстакана воды, 3 ложки сахара, несколько капель лимонного сока) Через 3 дня произошли видимые изменения в скорлупе. Появились мелкие трещины. Через 5 дней на скорлупе появились большие трещины.В образце с чистой водой скорлупа не изменилась. Вывод: сахар вреден, потому что разрушает твердые вещества.

Заключение

В результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей, фруктов, орехов,

в составе которых также имеются

органические сахара, столь

нужные нашему организму.

Природный сахар полезен,

он преобразуется в глюкозу и

отлично усваивается .

Но и промышленный сахар – не всегда яд. Он эффективно налаживает работу селезенки и печени, уменьшает опасность образования бляшек кровеносных сосудов, стимулирует кровообращение в мозге, предотвращает возникновение артритов.

Сахар делает нас счастливыми.

В случае потребления сахара существует принцип «золотой средины» МНОГО ПЛОХО, МАЛО НЕ ХОРОШО!