Сборник заданий Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

»

Задания к
самостоятельным
работам по учебной
дисциплине

«Организация и технология розничной

торговли»

(учебное пособие)

Организация и технология розничной торговли. Задания к самостоятельным работам по учебной дисциплине: учеб.пособие для нач. проф. образования/ И.З.Пахомова. - ГБПОУ РТ «ТТП», 2014г.

В учебном пособии, адресованном учащимся нач. проф. образования, содержатся самостоятельные работы, составленные согласно требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения по профессии 38.01.02 Продавец, контролер-кассир, входящей в укрупненную группу профессий 38.00.00 Экономика и управление. Задания к самостоятельным работам направлены на более глубокое осмысление теоретического материала, выработку навыков самостоятельной работы, содержат так же задания, направленные на привитие интереса к будущей профессии.

Введение

Г.Драйден писал, что «Есть только два направления изменения человека - развитие, либо деградация. Поэтому, если образование не способствует развитию, то оно будет служить деградации».

Современное образование должно носить личностно-ориентированный и гуманный подход к обучающимся. Именно такой вид учебной деятельности сочетает личную самостоятельность, ориентирует обучающихся на познавательную активность. В отличие от домашних заданий, самостоятельные работы не ставят обучающихся в жесткие временные рамки и позволяют им рационально планировать свое время, способствуют глубокому усвоению теоретического материала. При выполнении самостоятельных работ могут быть использованы следующие методы: заполнение таблиц, составление текстов рекламы, разработка анкет, решение ситуационных задач, письменные характеристики технологических процессов, исследование качества обслуживания, составление схем устройства магазинов.

Работы носят исследовательский характер, связаны с будущей профессиональной деятельностью, направлены на развитие аналитического мышления и выработку навыков самостоятельной умственной деятельности.

Учебное пособие дает возможность для самооценки знаний обучающимся. Такие задания как рефераты, исследовательские работы по обслуживанию в пределах розничной торговли, участие в конкурсах способствуют творческому развитию личности.

Данное учебное пособие удобно, но оно и не исключает использования других теоретических источников для выполнения заданий.

Использование самостоятельных работ как метода обучения носит инновационный характер, является составной частью программ третьего поколения Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии «Продавец, контролер-кассир».

Инструкция по выполнению самостоятельных работ

1. Работы выполнять аккуратно, не допускать сокращений в словах.

2. Начинать выполнение самостоятельной работы после изучения теоретического материала, в случае недостаточной информации обращаться к списку литературы, приведенному в пособии.

3. В самостоятельной работе 1.3 правильно расположить помещения с учетом их назначения и связи с торгово-технологическим процессом в магазине. Оборудование в торговом зале расставить с учетом направления покупательских потоков и покупательского спроса на товары:

• правильное расположение помещений магазина - 1 балл;

• правильная расстановка оборудования в торговом зале - 1 балл;

• соответствие чертежа заданию самостоятельной работы - 17 баллов (по количеству пунктов в задании);

• четкое и аккуратное исполнение чертежа - 1 балл;

1. В самостоятельной работе 1.4. при оценке рекламных текстов будет учитываться:

• правильное структурное составление (слоган - заголовок - основной текст - эхо-фраза) - 1 балл;

• грамотное написание текста - 1 балл;

• эффективность воздействия текста на покупателя - 1 балл;

1. По желанию участвовать в написании рефератов. Обсуждение рефератов будет проводиться после представления их в группе. При оценке эффективности работы над рефератом будет учитываться выполнение требований к оформлению - 5 баллов, выполнение требований к содержанию - 5 баллов.

2. Критерии оценки качества выполненных работ:

• работы оцениваются по бальной системе

• коэффициент значимости рассчитывается по формуле

j^₌ Количество набранных баллов Общее количество баллов по работе

Тема 1.1. Услуги розничной торговли, их классификация и

качество

«Заполнение таблицы на определение характеристики услуг

по

признакам классификации»

(количество часов для выполнения работы - 3ч)

Классификация торговых услуг

Услуга розничной торговли - результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров.

1. По времени оказания:

У предшествуют продаже товаров

У во время продажи У послепродажные

1. По степени значимости:

У основные, или обязательные У сопутствующие

1. По степени связи с продажей:

У связанные с продажей У относительно связанные с продажей У свободные

По характеру затрат:

У бесплатные У платные

Дополнительные торговые услуги, так же, можно подразделить на три вида:

• связанные с покупкой товаров. Первая группа услуг включает прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары, упаковку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом покупателю и др.

• связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров. Довольно обширен круг услуг, оказываемых покупателям после приобретения товаров. К ним относят раскрой купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; прием заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей, приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, электрических и газовых плит и др.

• связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина. В третью группу входят такие услуги, как организация кафетерия или буфета при универмаге или другом крупном магазине; ремонт технически сложных товаров; устройство при магазинах детских комнат или уголков, камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей, оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и крытых площадок для детских колясок и т. д.

Задание: Заполните таблицу по признакам классификации торговых услуг.

Р =36б

«Заполнение таблицы на установление вида розничной
торговой сети и типа торгового предприятия по
идентифицирующим признакам»

(количество часов для выполнения работы - 3ч)

через компьютерные сети

S смешанные - осуществляют торговлю продовольственными и непродовольственными товарами на одном рабочем месте продавца;

У специализированные - осуществляют торговлю товарами одной или двух-трех групп или комплексов;

У узкоспециализированные - осуществляют торговлю отдельными подгруппами и видами товаров;

У универсальные - осуществляют торговлю всеми группами, или продовольственных, или непродовольственных товаров.

Задание: Укажите по названию тип торгового предприятия, и к какому виду розничной торговой сети он относится.

Р = 24б

Тема 1.3. Особенности технологических планировок
предприятий розничной торговли
«Чертеж на бумаге устройства магазина и планировки

торгового зала»

(количество часов для выполнения работы - 6ч)

Самостоятельная работа № 3

Р = 20 б

Задание: Изобразите схему планировки магазина и торгового зала по следующей информации.

1. Магазин - отдельно стоящее одноэтажное здание.

2. Метод обслуживания - самообслуживание.

3. Фасад - стеклянная витрина, рекламное название магазина, двойные двери «Вход - выход»

4. Помещения магазина:

• торговый зал

• подсобка

• (о\х) охлаждающая камера в подсобном помещении

• (к\д) кабинет директора

• (Г\к) Главная касса

• (с\у) Санузел

• - из торгового зала - дверь в кабинет директора

- дверь в подсобное помещение

• - из подсобного помещения - дверь с обратной стороны здания для

приемки товаров

1. Оборудование торгового зала:

К/К

контрольно-кассовый аппарат - 2 шт. в к\к - кабине

С/У

стол упаковочный (для покупателей)

г/о

горки островные - 4 шт.

г/п

горки пристенные - 4 шт.

охлаждаемые витрины - 2 шт.

Тележки 2 - у к\к кабин

6 - у остекленной витрины

6. *изобразите фасад магазина, придумайте название для продовольственного магазина.

Р = 20 б

Тема 1.4. Основы маркетинговой деятельности и менеджмента

в торговле
«Заполнение таблиц по оценке покупательского спроса

балансовым методом
Составление текста печатной рекламы
(количество часов для выполнения работы - 4ч)

1. Спросом называется общий объем продаж товара или услуги, который будет куплен по конкретной цене за определенный период.

2. Виды покупательского спроса:

• по степени удовлетворения - реализованный спрос, удовлетворенный, неудовлетворенный;

• по периодичности возникновения - повседневный, периодический, эпизодический спрос;

• в зависимости от намерений покупателей - устойчивый, альтернативный, импульсный спрос

1. Балансовый метод:

Р = Он + П - Ок

Р - объем продаж товаров за период учета О_н - остаток товаров на начало периода учета П - поступление товаров за период учета

О_к - остаток товаров на конец периода учета

Рекламное сообщение

Можно выделить три наиболее важных компонента рекламного сообщения:

1. вербальный, то есть языковой текст

2. визуальный ряд, то есть разнообразные изображения;

3. звучание

Вербальная составляющая рекламного сообщения также может быть «разложена на части». В этом случае можно говорить о таких компонентах:

а) слоган — краткий рекламный лозунг, суммирующий преимущества продукта или сущность рекламной кампании;

б) заголовок — часть; текста, которая вбирает в себя основное рекламное предложение и главный аргумент, который свидетельствует в пользу того, что это предложение должно быть принято;

в) основной рекламный текст — текст, в котором предложение и аргументы в его пользу представлены в развернутом виде;

г) эхо-фраза (кода) - фраза, которая находится в конце рекламного текста и обобщает, подводит итог всему рекламному сообщению

Задание: Заполните в таблице № 1 по оценке покупательского спроса раздел «за месяц», используя балансовый метод.

Таблица № 1

Р= 8 б

Данные за месяц по чаю перенесите из таблицы № 1 в таблицу № 2 и выведите остатки на конец отчетного периода по каждому наименованию, используя формулу балансового метода.

Таблица № 2

Проанализируйте данные таблицы и ответьте на вопросы: а) - какой чай пользуется большим спросом и почему?

• укажите возможные причины.

б) - какой чай не пользуется спросом и почему?

• укажите возможные причины. Р= 8б

Задание:

• Составьте текст рекламы для фирменного магазина молочного комбината;

• Составьте объявление для хлебозавода, отражающее его ассортимент

и режим работы (текст должен содержать слоган, сам текст и эхо­фразу). Р = 3б

Тема 1.5. Основы товароснабжения в торговле
«Описание форм и методов снабжения розничных торговых
предприятий по торговым ситуациям и схемам»

(количество часов для выполнения работы - 4ч)

1. Формы товароснабжения:

S транзитная - завоз товаров в магазин из производственных предприятий, минуя промежуточные склады оптовых и розничных организаций;

S складская - поступление товаров в магазины со складов оптовых и розничных организаций.

1. Методы товароснабжения:

S децентрализованный завоз (самовывоз) - осуществляется силами и средствами розничных предприятий;

S централизованная доставка - осуществляется силами и средствами поставщиков или транспортных предприятий по магазинам в предусмотренные графиком сроки;

1. Маршруты завоза товаров транспортными предприятиями:

S линейный завоз применяется, если товары в магазины доставляются одним или несколькими полностью загруженными автомобилями;

S кольцевой завоз - завоз, при котором товары доставляются в два и более магазина одним автомобилем

Задание: Изучите ситуации, дайте характеристику товароснабжения, заполнив таблицу.

Ситуации:

1. Согласно договору поставки товар с Абаканской кондитерской фабрики был поставлен в магазин «Восторг» транспортом АТП;

2. Магазин № 20 своим транспортом вывез бакалейные товары со склада базы РПС;

3. Экспедитор рыбозавода развез за одну поездку продукцию завода в магазин № 20. магазин № 40, магазин «Южный», магазин «Азас;

4. Магазин доставил со склада базы «Обувь» товар своим транспортом.

Р = 12 б

Задание: Запишите ситуации, изобразите маршрут завоза (схематично или с художественным оформлением)

Ситуации:

1. Поставщик - предприятие «Пышка»

Получатель - магазин № 20 Маршрут завоза - линейный

1. Поставщик - птицефабрика

Получатель - магазин «Юность», магазин № 20, магазин № 40 Маршрут завоза - транспортом птицефабрики за одну поездку

Р = 2 б

Тема 1.6. Основные виды тары и тароматериалов

Заполнение таблицы «Характеристика тары по признакам классификации», «Расшифровка маркировки транспортной

тары»

(количество часов для выполнения работы - 6ч)

1. Классификация тары:

S по назначению - транспортная, потребительская;

У по принадлежности - залоговая, инвентарная;

У по кратности использования - однооборотная, многооборотная; У по жесткости конструкции - жесткая, мягкая, полужесткая;

У по материалу изготовления - деревянная, картонная, бумажная.текстильная, металлическая, стеклянная, полимерная, комбинированная;

Задание: Дайте характеристику тары по признакам классификации.

Р= 25 б

Задание: Изучите маркировки с транспортной тары и дайте им характеристику по следующим показателям:

а) товарная маркировка:

• наименование товара;

• производитель;

• сорт, вид, группа;

• ГОСТ (ОСТ, РСТ, ТУ)

б) грузовая

в) специальная (зарисовать, расшифровать)

Р= 12б

ОАО Кондитерская фабрика "Волжанка" г.Ульяновск Отдел маркетинга тел/факс 38-09-57

При соблюдении Температура Относительная

/словии хоанекия: (18 ± 3)^С влажность не более 75%

Тема 1.7. Технология приемки, хранения, подготовки к
продаже, размещения и выкладки товаров
«Письменные ответы на вопросы по определению
технологических операций и сроков приемки товаров»
(количество часов для выполнения работы - 6ч)

Задание: Отметьте знаком «+» операции, которые проводят при приемки указанных в таблице товаров.

Р = 24 б

Задание: В графы таблицы вставьте слова (*), которые будут

характеризовать технологические процессы, связанные с указанными товарами.

(*)Слова: горизонтальный, вертикальный, в ларях, в подсобном помещении, в коробках, мешках, в охлаждаемых камерах, в торговом зале, на полках горок, навалом, в ряд, штабелем, в охлаждаемых витринах.

Р = 12 б

Задание: Расставьте и запишите в порядке следования операции по предварительной подготовке к продаже масла сливочного весового.

Операции: подача в торговый зал, взвешивание, очистка от штаффа (окислившегося слоя жира), проверка маркировки, проверка количества, нарезка, написание ценника, упаковка, расценка, распаковка.

Р = 10 б

Тема 1.8. Правила торгового обслуживания и торговли

товарами.

«Проведение исследования торговых предприятий по оценке
торгового обслуживания и соблюдения правил торговли»

(количество часов для выполнения работы - 4ч)

Культура обслуживания покупателей - это ряд основных показателей, позволяющих характеризовать уровень обслуживания и эстетического оформления розничного торгового предприятия.

К таким показателям относятся:

• устойчивость ассортимента;

• применение прогрессивных методов продажи товаров;

• предоставление системы услуг;

• затраты времени на осуществление покупки;

• соблюдение утвержденного режима работы;

• интенсивность использования внутренних магазинных средств информации и рекламы;

• уровень профессиональной квалификации работников магазина;

• эстетический вид работников прилавка;

• уровень нравственной культуры продавцов;

• эстетическое и санитарное состояние магазина;

• соблюдение установленных правил продажи товаров

Задание: Проведите оценку наличия и качества элементов обслуживания

в магазине (название магазина и его адрес), сделайте вывод по результатам исследования по балльной системе.

Оценка: «+» - наличие, «-» - отсутствие
Критерии оценки: 1б - «+», Об - «-»

К = Кол-во баллов/20

К = (0,8 - 1,0) - высокая культура обслуживания и соблюдение правил торговли;

К = (0,7 - 0,79) - удовлетворительная культура обслуживания и соблюдение правил торговли;

К - низкое обслуживание, несоблюдение правил торговли (указать каких)