Сервірування столу. Столова білизна. Як користуватися серветкою.

Сервірування столу. Столова білизна. Як користуватися серветкою.

Завдання на урок

• Вивчити:
• Поняття: Сервірування столу
• Предмети сервірування столу
• Правила сервірування
• Вивчити види столової білизни і правила накривання столу скатертиною.
• Вивчити на практиці правила користування серветкою

Які предмети сервіровки столу вам відомі?

• Тарілки
• Ножі
• Виделки
• Серветки
• Скатертина
• Келихи
• Прилади зі спеціями
• Вази з квітами

Сервірування столу це .

підготовка його до сніданку, обіду або вечері, тобто правильне, у певному порядку розміщення всіх необхідних для вживання страв предметів- посуду, приладів, серветок, тощо.

Офіціант

Сервірування столу має:

Відповідати заходу:

Суворо поєднуватися з їжею та напоями Сервірування столу до свята

Відповідати тематичній спрямованості Бути естетичним-гармоніювати з інтер’єром

Скатертина

Сервірування залежить від меню: Основні прилади

Допоміжні прилади

Попереднє сервірування. Всі предмети сервіровки розташовані згідно з прийнятими правилами

Способи складання серветки

Серветка-правила користування

• Основне призначення серветки полягає в тому, щоб вберегти костюм від потрапляння випадкових крапель, бризок, крихт.
• Правило перше: Перед їжею серветку потрібно акуратно розгорнути, скласти удвічі і покласти вигином до себе на коліна

Закладати серветку краєм за комір або за лацкан піджака більше не прийнято: це неестетично і незручно.

• Правило друге: Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін.
• Правило третє: Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками, укорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх об верхню половину серветки.

Витирати губи шляхом ковзних рухів по них серветкою некрасиво. Абсолютно неприпустимо використовувати серветку замість носової хустки або рушники для сильно забруднених рук.

• Правило четверте: По закінченні їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надати початковий вигляд, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки.

Не рекомендується вішати серветку на спинку стільця або класти на його сидіння. Чому?

• Правило п'яте: Перед тим як запити їжу, неодмінно слід промокнути губи серветкою, щоб не залишати на краях келихів, склянок неприємних слідів.

Правила поведінки під час вживання їжі