Схема виробництва цукру

Схема виробництва цукру

Додаткове очищення цукру (рафінування).

Випарювання розчину у вакуумних апаратах і центрифугування (кристалізація розчину сахарози)

Дефекація (обробка «вапняним молоком» - розчином Са(ОН₎₂ ). У результаті домішки – органічні кислоти, білки, барвники, від яких необхідно очистити сахарозу, випадають в осад, а сахароза залишається в розчині у вигляді сахарату:

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Са(ОН)₂ → С₁₂Н₂₂О₁₁ ∙ СаО + Н₂О

Сатурація (обробка розчину сахарату карбон (IV) оксидом для осадження кальцій карбонату). Сахароза залишається в розчині:

С₁₂Н₂₂О₁₁ ∙ СаО + СО₂ → С₁₂Н₂₂О₁₁ + СаСО₃ ↓

Дифузія (обробка гарячою водою). У результаті сахароза переходить у розчин

Механічна обробка ( миття, подрібнювання цукрового буряка на стружку)