Солеварение- исследовательская работа

Солеварение- исследовательская работа

Выполнил: Нечаев Владислав, 6 класс

Руководитель:Частухина Л. М.

Цель и задачи

Цель работы:

изучить особенности солеварения в нашей местности.

Задачи:

• Собрать и проанализировать информацию в литературных источниках и интернете.
• Выделить основные способы солеварения.
• Изучить географию солеварения в Онежском уезде.
• Собрать и обобщить информацию о солеварение в деревне Усолье.

• Поваренная соль известна и необходима каждому. Почти во всех странах потребление соли облагали настолько высокими налогами, что многие, не имея возможности платить их, становились жертвами соляного голода. На Руси налог на соль был введён в начале ХII века.
• В некоторых странах она заменяла деньги.
• Солонка с солью была атрибутом в дипломатии. Объявление войны сопровождалось опрокидыванием солонки в сторону дипломата, стране которой объявлялся вызов. Соль наравне с хлебом стала признаком гостеприимства и верности.

Способы солеварения

• Добыча поваренной соли осуществлялась тремя способами: ломкой каменной соли; вываркой из морской воды и рассолов подземных вод. На протяжении нескольких столетий на побережье Белого моря морская вода была главным источником добычи соли. Древние солевары на Белом море для получения соли располагали только силами природы. «Солнечные» солеварни располагались в мелководных бухтах: в них выпаривали соль из воды под действием солнца. С наступлением холодов мороз использовался в естественных солеварнях - соль не выпаривалась, а вымораживалась.

• Вываркой соли руководил опытный варничный мастер. Повар сам затапливал печь, кладя дрова к устью печи кучкой, а подварок в это время «напущал» в чрен рассол. При появлении первых кристаллов соли в чрен добавляли свежую порцию рассола и так поступали несколько раз, пока не получался густой «засол». По окончании варки рабочие сгребали соль лопатами к бортам чрена и выбрасывали её на полати – деревянный помост. На полатях соль сушили, а затем ссыпали в мешки...

Солеварение в нашем крае

• Владельцами крупных солепромыслов были монастыри, князья и бояре. Беломорской солью, называемой «морянкой», торговали по всей Руси вплоть до начала XX века, пока её не вытеснила более дешёвая "южная" соль. Известно, что в XVII веке Соловецкому монастырю на Беломорье принадлежало 54 соляные варницы.

Соль «поморка»

• Соль "поморку" потребляло население всего севера европейской части России, поступала она и в центральные области.
• В ХVIII веке поморские варницы работали в Нёноксе, Унежме, Пурнеме, Лямце и других местах, и торговля беломорской солью велась . Добыча соли на Белом море почти совсем прекратилась только в XIX столетии, когда началась ее промышленная разработка на южных озерах России. Однако крестьяне продолжали вываривать "поморку" для себя - для засолки рыбы и в XIX веке. В годы Первой мировой и Гражданской войн доставка соли с юга в Беломорье прекратилась, и жители снова начали добывать ее из морской воды.

Ненокса

• Ненокса – старинное поморское село на Летнем берегу Белого моря. Здесь впервые на Беломорье начали варить соль. Ненокса – богатое и многолюдное селение. В нём две церкви и множество длинных и мрачных изб – соляных варниц, принадлежащих посадским. Ненокшане находят средства к весьма безбедному существованию, занимаясь вываркою соли из морской воды – морянки. Соль эту используют местные жители для домашней трапезы или на продажу, но для соления рыбы эта соль не пригодна. Двенадцать соляных колодцев и скважин принадлежали к варницам посада Ненокса, из них получали соль - ключевку из подземных рассолов. Соляные скважины бурили с помощью речного бура с железным наконечником и укрепляли деревянными трубами.
• Последний вклад в соледобычу на Беломорье внесла Ненокса в годы Великой Отечественной войны. В старых, топящихся по–чёрному солеварнях ненокские женщины круглые сутки варили соль для страны, лишённой многих соляных баз.

Солеварение на реке Онеге.

• Соляные варницы по р. Онеге – д.Усолье Польского с/с, Клещёво, Турчасово, Усолье Ярнемского с/с.
• Наше Усолье как центр солеварения упоминается в документах с 15 века.

Владыченская волость, д. Усолье

• До 1617 года Владыченская волость владение Соловецкого монастыря.
• В 1617 году монастырь предложил казне отписать на царя все деревни Городецкой и Владыченской волостей, в место них приписать к монастырю 2 деревни в Пурнеме и Лямце с их соляными промыслами.
• По справочной книжке Архангельской губернии на 1850 год на казённом Владыченском солеваренном заводе было выварено соли в 1847 году 6,905 тыс. пудов, в 1848 – 7 тыс. пудов.
• По информации из Справочной и памятной книги Архангельской губернии на 1875 год, в Архангельском уезде имелось 4 солеваренных завода.

Николай Иванович Русанов

• В 1867 году купец первой гильдии Н. И. Русанов, крупный лесопромышленник, приобрёл Владыченский солеваренный завод в Онежском уезде, славившийся качеством производимой соли.

Усолье, 1928 год

• На краю деревни, 20 м от берега, колодец 4 х4 м, глубина 5 м, деревянной трубой колодец соединён с колодцем с солёной водой с глухим срубом.
• Варили соль в огромных «чренах», 2- 3 дня, соль была хорошего качества

• Варка соли в Усолье велась до и во время Великой Отечественной войны, а также и после неё. Колодец находился неподалёку от часовни Зосимы и Савватия Соловецких. Вода в колодце была солёная, а глубина до 10 метров. Около него находилось три железных чрена, в них варили соль Плесецкий райпищекомбинат (начальник Митусов Роман Романович), сельпо и «Карлаг» (начальник Амиров). Варили под крышей с дощатыми стенами.
• Соль варили круглый год, зимой колодец не замерзал. Для получения соли нужно было в чренах кипятить воду из колодца в течение 3 суток, постепенно добавляя воду по мере её испарения. Стояли чрены на камнях, под ними была топка. Круглые сутки солевары дежурили, доливали воду, поддерживали огонь. Перед войной и во время войны с солью было очень трудно. Когда соль варили, к стенкам чрена и дну соль пригорала. Этот пригар назывался «кардеха», его разрешали брать местным жителям. А если соли не было, то просто несли домой солёную воду из колодца. На ней варили еду или ставили в русскую печь для выпаривания соли .

Спасибо за внимание!