Сублимированный сок из ягод

Органический морс из сушеных ягод

Готовцева Камила

Ягоды это ароматный дар нашего северного леса. Природа нас кормит , одевает, лечит и воспитывает. Ягоды не только вкусны они содержат еще много витаминов и других полезных  веществ.

• Цель работы : создать органический сок из сушеных ягод

• В соответствии с указанной целью, мы поставили следующие задачи :
• 1. Изучить общую характеристику ягод.
• 2. Рассмотреть виды и оборудование для сушки.
• 3. Создать прототип готового сырья.

Актуальность идеи. Планируется производить сушеные ягоды методом искусственной сушки. Ягоды, полученные методом искусственной сушки, имеют ряд преимуществ, к числу которых относится сохранение формы, цвета, аромата и вкуса исходного сырья. Кроме того, сохраняются все витамины и полезные вещества. Сушеные продукты легко восстанавливают свою первоначальную массу при насыщении влагой. К достоинствам данного продукта можно также добавить малый вес, что снижает расходы при транспортировке и возможность длительного срока хранения при соответствующей упаковке.

Объект исследования : сублимация ягод, для получения органического морса.

Методы исследования:

• Сбор ягод в течении лета;
• Сбор информации из разных источников;
• Изучение способов сушки;
• Изготовление готового продукта;
• Дегустация.

Гипотеза : сублимированные продукты полезны и могут использоваться человеком в повседневной жизни. Можно получить такие продукты в домашних условиях.

Голубика

Черная смородина

Брусника

Красная смородина

Клюква

Шиповник

Что лечат ягоды?

Лечит почки, печень, язвенные болезни желудка, болезни суставов

шиповник

Лечит сердце, зрение, суставы, зубы, десны, улучшает волосы

Красная смородина

Черная смородина

Голубика

Клюква

Брусника

консервирование

сушка

заморозка

засахаривание

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ЯГОД

-Долгая сушка

-Занимает много места

- химические вещества

+Сохраняет витамины

+достаточно большой диапазон температур

+Сохраняет витамины только шоковая заморозка

+Сохраняет витамины

-Убивает витамины

+Долгое хранение

+долгое хранение

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРСА «ТУhАЛААХ УТАХ»

• Берем любые ягоды и выкладываем на противень .

• Выкладываем одним слоем для лучшей сушки.

• Мы взяли 6 видов ягод: голубику, бруснику, шиповник, клюкву, красные смородину, черную смородину.

• Включаем наш сушильный шкаф на шестьдесят градусов, примерно на 10-12 часов.
• Включаем наш сушильный шкаф на шестьдесят градусов, примерно на 10-12 часов.

• Выкладываем наши сушеные ягоды в емкость для дальнейшего измельчения.
• Выкладываем наши сушеные ягоды в емкость для дальнейшего измельчения.

• Измельчаем блендером до состояния порошка.
• Измельчаем блендером до состояния порошка.

• Добавляем сахар или сахарную пудру по вкусу.

• Выкладываем нашу смесь в вакуумный пакет.
• Выкладываем нашу смесь в вакуумный пакет.

• Наш органический морс готов!
• Наш органический морс готов!

Также можно изготовить разный чай

Заключение

• Изучив литературу и методику, мы поняли, что разработанные изделия обладают высокими потребительскими характеристиками при этом сохраняют вкус и полезные вещества.

Высушивание - один из наиболее перспективных и эффективных способов переработки ягод.

Высушенный продукт с минимальным содержанием влаги можно долго хранить и легко перевозить.

Сухие ягодные соки в виде паст, гранул и порошков -достойная альтернатива жидким ягодным соковым концентратам.

Наша гипотеза доказана!

Спасибо за внимание!