Супчик. Советы.

ВКУСНЫЙ СУПЧИК

Почему из одинакового набора продуктов у одной хозяйки получается суп, а у другой – потрясающий суп? Дело тут не в кулинарном таланте и даже не в "кухонном стаже". Просто существуют небольшие секреты приготовления первых блюд, зная которые, можно варить изумительные щи, борщи и супы.

Давайте узнаем,

как приготовить

вкусный суп.

Правила работы

Нам предстоит познакомиться с секретами приготовления первых блюд. Чтобы запустить движение стрелки, нужно дважды кликнуть мышью по , дальнейшее движение стрелки запускается одним кликом по

Стрелка укажет на картинку с номером секрета. Для того чтобы получить больше информации о данном секрете, нужно кликнуть мышью по номеру секрета под картинкой. Вернуться обратно можно по кнопке

9 секрет

1 секрет

8 секрет

2 секрет

3 секрет

7 секрет

6 секрет

4 секрет

5 секрет

1 секрет

Продукты, из которых вы будете готовить суп, следует класть только в кипящую воду . Почему? Считается, что так лучше сохраняются витамины и не окисляется витамин С. И если это не предусмотрено рецептом супа, не заливайте продукты холодной водой.

2 секрет

Овощи кладите в суп последовательно, а не все сразу, иначе одни будут переварены, а другие полусырые.

Дольше всего вариться капуста , поэтому ее надо готовить минут на 10 дольше картофеля. А пассерованные овощи и морковь, добавляйте за 5 минут до окончания приготовления супа.

3 секрет

Пассеруйте овощи и томаты в сковороде с толстым дном, желательно все время помешивать, не давая зарумяниться.

Известно, что томаты и морковь содержат каротины, которые участвуют в образовании витамина А. Они и придают супу аппетитный цвет. Это вещества красно-оранжевого цвета, в таком виде они лучше усваиваются организмом.

4 секрет

Перед тем как добавить в щи  капусту, потушите ее в небольшом количестве масла и воды. При тушении, капуста становиться менее острой и приобретает приятный вкус. Кроме этого в ней разрушается молочная кислота, которая препятствует развариванию других овощей в супе.

5 секрет

Этот секрет называется «свекольный». Когда готовите борщ, свеклу потушите отдельно с морковью и луком. Уксус добавляйте не в кастрюлю, а в тушеную свеклу, тогда вы не сделаете борщ слишком кислым. Кроме того, свекла в присутствии уксуса сохраняет свой красивый насыщенный цвет.

6 секрет

Картофель сварите до полуготовности. И только потом класть кислые продукты. Дело в том, что кислота, которая находится в кислых овощах, мешает картофелю размягчиться в супе.

Солёные огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите крупные семена. Затем нарежьте на ломтики или ромбики и потушите с добавлением небольшого количества воды.

7 секрет

Пряности, лавровый лист, перец горошком и пассерованные овощи кладите в суп в конце варки, иначе они потеряют свой аромат при длительном кипении.

11

8 секрет

Придайте супу не только вкус, но и аппетитный вид. Для этого уделите внимание тому, как вы нарезаете овощи.

Например, для супа с вермишелью, овощи нарезайте соломкой, с фасолью или горохом – кубиками, с крупами — крошкой или мелкими кубиками.

9 секрет

Этот секрет в муке.

Для заправки супов, ее надо прогреть на сковороде с маслом до кремового цвета, постоянно помешивая, на маленьком огне. Дайте остыть и разведите небольшим количеством остывшего бульона, а затем постепенно введите в суп. Мука при нагревании приобретает приятный вкус и аромат и не дает клейкости в супе, а также служит стабилизатором витамина С.