В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 25.05.2026 12:46

Казанцев Дмитрий Александрович

мастер производственного обучения

187

177 968

Подписчики

Подписки

Местоположение

, Кемеровская область-Кузбасс г. Мариинск

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Технологическая карта Наименование: Какао с молоком

Категория: Прочее

25.05.2026 12:41

Просмотр содержимого документа
«Технологическая карта Наименование: Какао с молоком»

Технологическая карта

Наименование: Какао с молоком

Нормативныйдокумент:Технико-технологическаякарта№225591

Наименованиесырьяиполуфабрикатов	7-11лет			12-18лет
Наименованиесырьяиполуфабрикатов	Брутто	Нетто иполуфаб	Нетто	Брутто	Нетто иполуфаб	Нетто
Какаопорошок	4.00	4.00	4.00	4.00	4.00	4.00
Молоко2.5%-нойжирности	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
Водапитьевая	110.00	110.00	110.00	110.00	110.00	110.00
Сахар-песок	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00
Выход:	-	-	200.00	-	-	200.00

Пищеваяиэнергетическаяценность

в200 гсодержится
Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Ккал
3.35	3.52	20.13	141.36
Са	Mg	Fe	C
189.40	105.25	1.15	1.94

Технологияприготовления

Какао-порошок кладут в посуду, смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл)и растирают до однородной массы, затем вливают при постоянномпомешивании кипяченное горячеемолоко,остальнойкипятокидоводятдо кипения.

Требованиякоформлению,подаче иреализации

Горячиеблюда(супы,соусы,напитки)прираздачедолжныиметьтемпературунениже75°С.

Органолептическиепоказатели

Внешний вид: жидкость светло-шоколадного цвета, налита в стаканЦвет:светло-шоколадный

Консистенция:жидкая

Вкусизапах:сладкийспривкусомкакаоимолока.Ароматсвойственныйкакао.

Зав.производством

Калькулятор