В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 25.05.2026 12:46

Казанцев Дмитрий Александрович

мастер производственного обучения

187

177 968

Подписчики

Подписки

Местоположение

, Кемеровская область-Кузбасс г. Мариинск

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Технологическая карта Наименование: Сельдь с луком репчатым

Категория: Прочее

24.05.2026 11:50

Просмотр содержимого документа
«Технологическая карта Наименование: Сельдь с луком репчатым»

Технологическая карта

Наименование: Сельдь с луком репчатым

Наименованиесырьяиполуфабрикатов	7-11лет			12-18лет
Наименованиесырьяиполуфабрикатов	Брутто	Неттоиполуфаб	Нетто	Брутто	Неттоиполуфаб	Нетто
Сельдьсоленая	56.34	40.00	40.00	84.51	60.00	60.00
лукрепчатыйп/ф	8.00	8.00	8.00	12.00	12.00	12.00
Маслоподсолнечное	32.00	32.00	32.00	48.00	48.00	48.00
Выход:	-	-	80.00	-	-	120.00

Пищеваяиэнергетическаяценность

в80гсодержится
Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Ккал
5.03	8.46	0.00	84.76
Са	Mg	Fe	C
29.87	9.14	0.41	1.37
в120гсодержится
Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Ккал
7.54	12.69	0.00	127.14
Са	Mg	Fe	C
44.81	13.71	0.61	2.05

Технологияприготовления

Очищенные полуфабрикаты повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшимипартиями,с использованиемдуршлагов, сеток.

Недопускаетсяпредварительноезамачиваниеовощей.

Корнеплодыидругиеовощи,воизбежаниеих потемненияивысушивания,допускаетсяхранитьвхолоднойводене более 2часов.

Филесельди(мякоть)нарезаюттонкимикусочками,сверхупосыпаютрепчатымлуком,нарезаннымтонкимикольцамиизаправляютрастительныммаслом.

Комплекты видеоуроков для учителей

История Новейшего времени (1945 –...

Биология 7 класс. Животные. ФГОС

Русский язык 4 класс ФГОС

География 5 класс ФГОС

Детям об учёных. Часть 2

Культура речи: от ударения до стилистики

Всеобщая история 8 класс ФГОС

Мир вокруг нас

© 2026, Казанцев Дмитрий Александрович 5 0

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!

Полезное для учителя