Экономьте ваши силы и время с готовыми материалами учителя на каждый урок. Подходят для работы в классе и дистанционно

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 10.03.2026 11:26

Петрошенко Александра Николаевна

Мастер производного обучения

44 года

16 204

2 494

Подписчики

Подписки

Местоположение

Казахстан, Костанай

Специализация

Технология (мальчики)

Прочее

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Технологическая карта "Сироп шоколадный "

Категория: Труд (технология)

05.10.2018 19:33

Технологическая карта "Сироп шоколадный"

Просмотр содержимого документа
«Технологическая карта "Сироп шоколадный "»

«Утверждаю» _____________ Ст. Мастер

Холодило В.В.

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №____

По сборнику Рецептур 2011г по № 846

Наименование блюда: "Сироп шоколадный "

№ п/п	Наименование продуктов	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
1	Сахарный песок	525
2	Какао-порошок	110	110
3	Ванилин	0,5	0,5
4	Вода	500	500
	Выход:		1000

Операция № 1. Организация рабочего места. Ознакомиться с нормативно-технической документацией. Произвести подбор посуды, инвентаря, инструментов.

Операция № 2. Прием продуктов. Все полученные продукты необходимо взвесить на весах, определить их качество по внешнему виду и запаху, продукты должны соответствовать стандарту, техническим условиям.

Операция №3. Приготовление сиропа: Какао-порошок растирают с сахаром, добавляют горячую воду и тщательно размешивают. Полученную смесь доводят до кипения. Ванилин растворяют в тёплой воде (1:20) и вводят в готовый шоколадный сироп. Сироп охлаждают.