В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 25.05.2026 12:46

Казанцев Дмитрий Александрович

мастер производственного обучения

187

177 968

Подписчики

Подписки

Местоположение

, Кемеровская область-Кузбасс г. Мариинск

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Технологическаякарта Наименование: Каша рисовая вязкая молочная

Категория: Прочее

25.05.2026 12:43

Просмотр содержимого документа
«Технологическаякарта Наименование: Каша рисовая вязкая молочная»

Технологическаякарта

Наименование: Каша рисовая вязкая молочная

Наименованиесырьяиполуфабрикатов	7-11лет			12-18лет
Наименованиесырьяиполуфабрикатов	Брутто	Неттоиполуфаб	Нетто	Брутто	Неттоиполуфаб	Нетто
Крупарисовая	44.00	44.00	44.00	54.00	54.00	54.00
Молоко2.5%-нойжирности	166.00	166.00	166.00	203.00	203.00	203.00
Сахар-песок	4.00	4.00	4.00	5.00	5.00	5.00
сольйодированная	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
Изделие:каша	-	200.00	-	-	245.00	-
Маслосливочное	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00
Выход:	-	-	205.00	-	-	250.00

Пищеваяиэнергетическаяценность

в205 гсодержится
Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Ккал
2.32	4.90	34.17	205.77
Са	Mg	Fe	C
100.95	15.62	0.24	1.02
в250 гсодержится
Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Ккал
2.83	5.98	41.67	262.84
Са	Mg	Fe	C
123.11	47.10	0.54	1.24

Технологияприготовления

Перед варкой каши крупу просеивают, перебирают и промывают в специальном промаркированном баке.Приэтомудаляютмучельипосторонниепримеси.Подготовленнуюкрупузасыпаютвкипящуюжидкость(молоко с водой), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет, затемплотнозакрываюткрышкой иоставляют наплитесумеренным нагревом.Кашуотпускаютсмаслом

сливочным.

Маслосливочное,используемоедлязаправкипредварительноподвергаетсятермическойобработке(растапливаетсяидоводитьсядо кипения).

Требованиякоформлению,подачеиреализации

Вязкая каша представляет собой густую массу. При температуре 60-70°С она держится на тарелке горкой, нерасплываясь.Отпускаютвязкиекашивгорячем видесрастопленнымсливочным масломилисахаром.

Органолептическиепоказатели

Внешнийвид:зернарисанабухшиеполностьюразваренные,кашазаправленасливочныммасломисахаром,илимаслом, илисахаром.

Цвет:свойственныйсоответствующемувидукрупы.Консистенция:однородная вязкая,зерна-мягкие

Вкусизапах:умеренносладкийисоленые,свыраженнымвкусоммолокаипривкусомсливочногомасла