Технология приготовления салатов из отварных овощей

Технология приготовления салатов и винегретов

из отварных овощей

Учитель профильного

труда и домоводства:

Казакова М.В.

Польза овощей

Овощи – это вкусные и полезные дары природы, основные поставщики жизненно необходимых веществ для организма человека. Повышают усвояемость белков и углеводов, предупреждают накопление избыточной массы тела, являются компонентами многих блюд .

Овощи богаты:

• витаминами ( A, C, группы B, E, K)
• минеральными солями;
• органическими кислотами;
• сахаром;
• клетчаткой.

Салат из овощей

Салат – холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, измельченных и заправленных сметаной, майонезом, салатной заправкой или растительным маслом.

Используют в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ

ИЗ ОТВАРНЫХ ОВОЩЕЙ

Цель :

• Ознакомить с технологической последовательностью приготовление салатов из отварных овощей.

Задача :

• закрепить навыки по нарезке овощей и

оформлению кулинарного блюда.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ ИЗ ОТВАРНЫХ ОВОЩЕЙ

Овощи

Промыть

Отварить

Очистить

Нарезать

Охладить

Заправить

Перемешать

Украсить

ПРАВИЛА ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Салатов

• Овощи предварительно вымойте щеткой под проточной водой.
• Морковь и свеклу опустите в кипящую несоленую воду и варите на слабом огне в кожуре.
• Картофель и другие овощи опустите в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне в кожуре.
• Овощи варите раздельно в посуде с закрытой крышкой.
• При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей на 1-1,5см.
• Строго соблюдайте время варки овощей.
• Строго соблюдать правила ТБ при работе с горячими жидкостями

и электроприборами.

Диетический Винегрет

Ингредиенты

• Свекла большая – 1 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Огурцы (марин.) – 3 шт.
• Горошек (консерв.) – 200 г.
• Фасоль (консерв.) – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 4-5 ст.л.
• Соль морская – по вкусу
• Перец ч.м. – по вкусу

Способ приготовления

• Овощи нарезать кубиками.
• Луковицу мелко нашинковать.
• Добавить зеленый консервированный горошек и белую фасоль в собственном соку.
• Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать.
• Дать салату настояться 10 минут.
• Оформить блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !