Демонстрация в модельной ситуации исследовательской работы "Оценка качества сметаны в домашних условиях" с учениками.

https:// docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeQ92nKbO8zt0HCyOAJegwSDARtURrFbVYMRvK1292q6OWNoA/viewform?usp=sf_link

Тема: «Оценка качества сметаны в домашних условиях»

Сметана – очень полезный продукт, который содержит большое количество кальция, которое способствует укреплению зубов, костей и ногтей. Также в сметане находятся витамины и элементы, фосфор и железо, которые важны для нормальной жизнедеятельности организма. Содержащиеся в сметане микроорганизмы улучшают и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Согласно ГОСТу, действующему на территории Российской Федерации, в составе сметаны должны быть только сливки и закваска.

Полезные свойства сметаны

Укрепляет костную ткань;

Улучшает состояние зубов, ногтей и волос;

Укрепляет сердечную мышцу;

Улучшает состав крови;

Прибавляет иммунитет;

Борется с грибковой инфекцией

Проблема

Разные марки сметаны различаются по качеству и составу, люди покупают сметану, не задумываясь, какого качества продукт. Поэтому, сметана плохого качества может негативно отразиться на здоровье человека.

Определение

Гипотеза

Предположим, что… сметана, купленная в магазине, приготовленная по ГОСТу , не имеет пищевых добавок: крахмала и растительного жира.

Цель

Проверить подлинность трех образцов сметаны, купленных в магазине.

Задачи

• Провести социологический опрос;
• Провести анализ образцов сметаны разных марок;
• Дать сравнительную характеристику образцам сметаны разных марок
• Разработать рекомендации по выбору качественной сметаны

Инструктаж к выполнению:

1. Слушай учителя!

2. Не трогай руками горячий чайник! Можешь обжечься!

3. Не ковыряйся пальцами в продукте!

4. Наливай йод не из бутылька, а с использованием пипетки !

Калорийность сметаны:

Калорийность сметаны 10% жирности – 119 ккал, 30% жирности - 293 ккал.

Пищевая ценность:

Сметаны 10% жирности: белки - 2,7 г, жиры - 10 г, углеводы - 3,9 г

Сметаны 30% жирности: белки - 2,3 г, жиры - 30 г, углеводы - 3,1 г