Тема проекта: «Традиционные Английские маффины»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Верхнесолёновская средняя общеобразовательная школа им. Кожемякина М.С.

Тема проекта: «Традиционные английские маффины»

Работа ученицы 9 класса

Колодяжной Алины

Руководитель проекта:

Волкова Оксана Викторовна,

учитель английского языка

Актуальность

Многие дети очень любят полакомиться свежей выпечкой. Кексы прекрасно подходят как и для детского, так и для взрослого завтрака, особенно если в них достаточное количество клетчатки. Хорошим дополнением к такому завтраку может послужить молоко или какао. Такой кекс можно приготовить очень легко в домашних условиях и без вредных добавок.

Проблема.

Действительно ли кекс, изготовленный своими руками, гораздо полезнее купленного в магазине .

Цель и задачи проекта.

Цель: Научиться выпекать маффины в домашних условиях.

Задачи :

• Познакомиться с историей происхождения кекса.
• Изучить самые распространенные виды кексов.
• Сравнить плюсы и минусы домашней и покупной выпечки.
• Рассчитать стоимость и калорийность одного кекса.
• Выбрать подходящий рецепт для приготовления.
• Приготовить кексы и угостить жюри.

История кекса.

Первый рецепт кекса можно найти в древнем Риме , когда гранат , орехи и изюм смешивались в ячменном пюре. Само название возникло в Средние века от словосочетаний « фрукты » и « пирог ».

Начиная с 16 века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Рецепты приготовления кексов многообразны, в разных странах они зависят от местных сухофруктов.

В настоящее время сладкая выпечка изготавливается:

• На дрожжах.
• На химических разрыхлителях.
• Без химических разрыхлителей и дрожжей.

Польза и вред кексов.

Польза

Вред

«подзаряжают» мозг

высококалорийный

быстрый перекус

плохо воздействует на зубы

полезны для детей с маленькой массой тела

увеличение веса

ОСНОВНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ КЕКСОВ

Банановый кекс.

Данное лакомство наиболее популярно в США и Австралии. Для его приготовления нужны перезрелые бананы, сахар, мука, яйца, сливочное масло, молоко и разрыхлитель. Кроме этого, можно в выпечку добавлять цукаты, сухофрукты, орехи или специи. Банановый кекс легко приготовить даже новичку.

Творожный кекс.

Выпечка родом из Франции и имеет в основе творог из козьего или коровьего молока. Структура кекса крайне воздушна. Его верх покрыт черной подгоревшей коркой, но внутри находится белоснежное печеное тесто. 

Маффин .

Маффин представляет собой небольшую овальную или круглую выпечку с добавлением разных начинок. Выпечка легко помещается в руку взрослому человека. В ее состав дополнительно могут входить корица, шоколад, малина, апельсин, банан, тыква, орехи, земляника, лимон и прочие ингредиенты. Существует два классических вида маффинов: американский и английский.

Мраморный кекс.

Такой кекс выпекают из сдобного теста и какао. Для его приготовления уже готовое тесто делят на две части и в одну из них добавляют какао. После этого, два теста немножко перемешивают и ставят запекать. Разновидностью этого вида кекса является своеобразных зебровый кекс. Его получают путем поочередного добавления в форму теста двух видов

Плюсы и минусы домашней и покупной выпечки.

• Магазинная выпечка:
• Минусы:
• - Возможность взять не те кексы, какие хотелось бы.
• - Денежные затраты
• - Пользы почти нет от этих кексов.
• - Не всегда свежие.
• - Содержание вредных добавок.
• - Высокая калорийность.

• Плюсы:
• + Быстро и доступно.
• + Вкусно.

• Домашняя выпечка:
• Минусы:
• - Потребуется время.
• - Может не получиться желаемый результат.

• Плюсы:
• + Свой рецепт.
• + Без вредных добавок.
• + Низкая калорийность.
• + Достаточное количество клетчатки.
• + Всегда свежие.

Рецепт

Продукты (на 8 порций).

1.Масло сливочное - 240 г + масло для смазывания формы.

2.Яйца крупные - 4 шт.

3.Мука - 1,5 стакана (240 г).

4.Сахар - 250 г.

5.Ванильный экстракт - 1,5 ч. Л.

6.Разрыхлитель для теста - 1 ч. л. Соль - 1/2 ч. Л.

Крем:

1.Сахарная пудра – одна упаковка (175г).

2.Ванилин.

3.Яичный белок – (2 шт.).

4.Кондитерская посыпка.

Стоимость и калорийность кексов

• 1.Стоимость.
• Масло сливочное(240 г): 1 пачка- 125 руб.
• Яйца куриные(4 шт.):20 руб.
• Мука пшеничная ( 240 г): 20 руб.
• Сахар(250 г ): 10 руб.
• Разрыхлитель для теста: упаковка- 12 руб.
• Ванильный экстракт: упаковка-15 руб.
• Для крема:
• 1 яйцо- 5 руб.
• Сахарная пудра- 50 руб.
• Ванилин – 5 руб.
• Кондитерская посыпка- 38 руб.
• Итого: на 8 порций – 300 руб.

• 2.Калорийность.
• Пищевая ценность (на 100 грамм):
• -Калории: 323.9 ккал.
• -Белки: 6.3 гр.
• -Жиры: 13.5 гр.
• -Углеводы: 44.3 гр.
• Число порций: 8

Рекомендации для юных кулинаров.

• - Тщательно вымыть руки с мылом.
• - Соблюдать правила безопасности при работе с электроприборами (электроплита, миксер), с режущими предметами (нож).
• - Во время работы снимать горячую посуду, пользуясь прихваткой.

Приготовление Маффин

Ингредиенты:

1. Банан 1 штука

2. Масло сливочное 50 грамм

3. Коричневый сахар 70 грамм

4. Яйцо 1 штука

5. Разрыхлитель 1 ч. ложка

6. Мука 130 грамм.

Очень спелый банан разминаем при помощи вилки в кашицу.

Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.

Продолжая взбивать, добавляем яйцо и смешиваем до однородной массы.

Затем смешиваем масляную массу с бананом.

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к тесту, все хорошо перемешиваем.

Тесто готово. Формы для маффинов укрываем манжетками.

Тесто раскладываем по манжетками на 2/3.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности в течение 15 минут.

Заключение.

В результате работы над проектом я :

-научилась выпекать кексы, отличающиеся своим неповторимым вкусом и оригинальностью;

-познакомилась с историей кексов, их видами;

-рассмотрела вопрос о пользе и вреде кексов;

-сделала вывод, что домашние кексы полезны на

100 %, т.к. не содержат вредных добавок;

Работать над проектом было интересно и познавательно.

Для меня маффины ассоциируются с домашним уютом и душевными чаепитиями в кругу близких. Это лакомства для жизни, а не только для особых поводов – яркие, жизнерадостные и очень теплые.

Экспериментируйте, создавайте свои вариации — и вы обязательно покорите даже капризных сластён!

Пеките, творите - и получайте удовольствие!

• Спасибо за внимание!