Тема урока: Приготовление яблочного пирога с киви и брусникой

Министерство образования и науки Республики Бурятия ГБОУ «Закаменская специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат» Тема урока: Приготовление яблочного пирога с киви и брусникой

2018-2019 учебный год

Пирог — печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится.

Слово «пирог» образовано от слова «пир».

Адам Олеария

• немецкий учёный и путешественник, побывавший в России в XVII в. 

1599 -1671г.г.

На Руси пирог — символ домовитости. Некоторые пироги используют в обрядах: - сватовство, - свадьба, - масленица.

Обрядовый хлеб

лепёшка свадебная

каравай свадебный

блины

пряник свадебный

Тесто для пирогов

1. дрожжевое

2. песочное

3. бисквитное

4. слоёное

самса штрудель яблочный

Виды пирогов:

шарлотка

царский пирог с красной рыбой

• открытые

ватрушки

Виды пирогов:

курник

• закрытые

кулебяка

пирожки

хушуур

Виды пирогов:

• полуоткрытые

шарбин

расстегай

эчпочмак

беляш

Яблочный пирог

Рецептура Инвентарь, посуда:

Ингредиенты, входящие в состав пирога

Последовательность приготовления

Первичная обработка:

1.

2 . Муку и ванильный сахар перемешать и разделить на две равные части;

3.

Первичная обработка:

4.

5

6. Яйца промыть.

7.

Первичная обработка:

8. Добавить сметану, растительное масло, соль, соду (гашенную уксусом).

9.

10. В темное тесто добавить кубики яблока, перемешать.

11. Смазать форму для запекания растительным маслом.

Первичная обработка:

12.

13.

14. На светлом тесте разложить кубики киви, вдавив их тесто.

15. На середину пирога выложить горсть брусники.

Тепловая обработка:

1. Выпекать 40-50 минут при t = 190º C.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.

Сервировка стола для чаепития с пирогом.

Приятного аппетита!